所屬菜系：家常菜
制作手法：烤
菜品口味：酥脆
菜品類型：點心
制作方法：原材料
面粉500克、雞蛋2個、精煉豬油50克、火腿粒50克
調味料
鹽少許
做法
1、先將面粉倒入盆中，打入雞蛋，放入精煉豬油，加少許鹽，揉成面團，火腿粒加豬油拌勻成餡料；
2、將面團揉勻，下劑，搟薄，包入餡料，做成長方形餅狀；
3、放入烤爐中烤至金黃色即可。 油酥燒餅的做法及制作方法詳細介紹油酥燒餅的制作材料：發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 油酥燒餅的做法： 1. 烤爐開350F。2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在壹起揉搓均勻。5. 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，壹***9層。 把面團搟薄。7. 從壹邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4. 雙手捏住壹份面團兩端，像擰麻花壹樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成壹個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的壹面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把面餅另壹面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大壹點。 燒熱鍋，撒壹湯匙油，把面餅兩面煎黃。9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2. 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤裏放少量芝麻，保證每個燒餅有壹定份量的芝麻。 4. 用油煎壹下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加壹倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。 9. 做得小壹點，12個餅可能更好。 冬菜燒餅的做法原料： 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和姜末各適量。做法： 1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面團。2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味制成餡。[美食中國]3.面團揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁後放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用。