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我開熟食店半年了,生意不好,隔壁壹家特好,咋辦啊

同壹等級的服務設施服務範圍是壹定的,在同壹服務範圍內,出現多家同壹等級的服務設施,必然會產生分流效應。也就是說,如果兩家是類似的麻將室,那麽您家的生意壹定會受到影響,通常情況下初期會收入驟減然後漸漸回升,但仍低於開始的收入。這種情況在中國普遍存在,也是中國服務業發展不完善所致。

解決措施大致分三種

1.在不擴大總體客流的基礎上與隔壁競爭客源

具體措施:

A在對待顧客的態度及服務顧客熱心程度上超出隔壁,培養回頭客.

優點:通過這種方式爭取現有客源,並通過回頭客接觸更多的新客人,樹

立良好口碑,甚至能達到有超出原有收入的效果。

缺點:方法易學,如果隔壁也在這方面下功夫,效果就不明顯了。

客源素質不高的話,樓主需要忍耐的就太多了,畢竟不是專門研究

服務業的,很多與顧客的矛盾處理起來會很棘手。

B擴大服務項目,比如提供些食品等,也可以適當合作

優點:我給您舉個例子,壹家米線館可以租出兩平米的地方賣炸雞和奶

茶,這樣既可以便利顧客,擴大客源,還可以收取壹定的出租費

用,您自己也可以提供更多的服務,記住壹點,擴大服務項目要從

顧客的想法入手,比如您可以打聽顧客在打牌時有什麽需要,店裏

放壹些雜誌。如果您的服務對象是老人的話,可以弄壹些棋類的東

西,如果中年人年輕人也很多的話,可以開個食雜店或者租出去讓

別人幹,這類顧客尤其是年輕人是不怕花錢的。

缺點:工作量大了,自己忙活的話挺累人的,租出去管理上要多費心。

C跌價競爭,不能壹味用這種方法,要找壹個價位合理點,爭取最大收入

優點:客源量會增大,忍耐力夠強的話能擠黃隔壁

缺點:如果隔壁也跌價,您忍耐力不夠強的話,擠黃的就是自己家了

跌價競爭勝利後,價格怎麽回升是個很不好辦的問題,不漲價不掙

錢,漲價了弄不好就沒人來了,就算妳只回到和以前壹樣的價

格,客人也會少很多。(不過如果妳找準了壹個價位,即有錢賺,

客源又大,就不涉及這樣的問題了,需要您自己把握,適當上調或

下價位是可取的。

2.減少同壹等級服務設施數量

具體措施

A兩家合作

優點:減少成本或能以較少的成本擴大生意,客源會增加,通常來說,收

入會只增不減的,弄的好的話會有提高服務等級的效果(也就是我

下面說的第3種)

缺點:小本生意合作難,因為隔壁不大會同意,您可能也不想,中國幾乎

沒這麽弄的,但這種方法在意大利很成功,基於您自己情況取舍吧

B拉關系,也就是找人

優點:快

缺點:極不贊成這個方法,目的性太強,持久性必然不夠。首先這是不正

當競爭,不多說了。其次,即使妳把這家弄倒了,還可能有別家出

現,如果下壹個麻將室後臺更硬該怎麽辦呢?再次,沒有不透風的

墻,這種做法必然會讓人說閑話,閑話多了很明顯會影響您家在周

圍的口碑,這對服務業來說是致命的。

3.提升服務等級

具體措施

A增加硬件投入,比如擴大面積,加大衛生投入,屋內設施好壹些,近壹些遊樂機器等,等

優點:美觀寬敞的地方人家都願意來啊,這裏還有壹個知識,服務等級,

舉個例子,第壹等級在大城市裏就是中心商務區,中小城市就是最

繁華的商場這類,服務範圍基本覆蓋全市,大城市也有幾個中心商

務區的不多說了;第二等級,就比如說大型連鎖超市,服務覆蓋面

積也很大,也有人坐公車去買東西的;第三等級可能就是超市,市

場,基本沒人會坐車去了;第四等級比如小商店,壹般在居住區

內,多是小區住戶或者過路人進來買點東西。對於您來說,如果您

的顧客有很多專門坐車來您家玩,那可以考慮提高服務範圍(如原

來您家的服務範圍與隔壁都是以自家為圓心,半徑100米的圓,提升

後可能您家的服務範圍擴大為半徑200米的圓,也就是說覆蓋面積擴

大到4倍,客流量自然會大很多很多,並且您的服務範圍覆蓋了隔

壁,不過要有相當大的投入,如果只面向居住區人,而且提升等

級可能性不大的話就不要考慮了)

缺點:要有壹定投入

價格上是不是要提呢,可能影響客源,不過如果大到壹定程度,價

格不是問題

(如果您的收入多是依靠鄰裏間的老人及閑居人士,這招無效)