秘制醬豬手正宗做法

妳知道秘制醬豬手正宗做法嗎？說起醬豬手，很多人都垂涎欲滴，這道美食壹直以來都非常受歡迎，我為大家搜集和整理了秘制醬豬手正宗做法的相關信息，壹起來看看吧，試試自己能不能做出好吃正宗的醬豬手！

秘制醬豬手正宗做法1

主料

豬手(3個)

輔料

啤酒(500ml)，生抽(適量)，老抽(適量)，大蔥(適量)，蒜籽(適量)，老姜(適量)，八角(適量)，桂皮(適量)，草果(適量)，小紅幹椒(適量)，桔子皮(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，排骨粉(適量)，麻油(適量)

廚具

高壓鍋、炒鍋

步驟

1、豬手3只（不是整個豬腿，只是靠豬蹄的壹截），每只分開成兩邊。

2、洗凈，冷水下鍋焯水，煮沸後約3分鐘，撈出控水。

3、豬手抹上老抽上色，要靜置壹會兒，使上色均勻。

4、鍋中放油，豬手兩邊煮到金黃，皮起泡，撈出放高壓鍋中。（此步壹是去掉壹部分豬油，使成品不油膩，二是使成品有嚼勁，QQ 的。）

5、高壓鍋中再放入大蔥段、鮮姜片、大蒜籽、小紅尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入壹聽啤酒（500ml），再用水補足，使剛好沒住豬手即可。大火燒開，上氣後轉中小火15分鐘（始終保持壓力閥轉動的火力）。

6、待高壓鍋自然冷卻，取出豬手，去掉各種調料。鍋中放適量湯汁，放入壹勺白糖、適量的鹽、生抽、麻油、排骨粉（或雞精，提鮮用，可不要），大火炒成濃湯，放入豬手，翻炒均勻，基本收幹汁後，放入熟白芝麻，翻炒均勻即可裝盤上桌了。（整個翻炒過程要控制好火候）

秘制醬豬手正宗做法2

主料：

豬蹄6個

輔料：

紅燒醬油6ml

鹽適量

味精適量

大料10枚

花椒20粒

幹紅椒2個

桂皮1根

姜8片

蔥適量

料酒5毫升

香葉若幹

冰糖適量

做法：

1、豬手洗凈，在煤氣火上燎毛，再洗涮幹凈，個別有毛的.地方用鑷子夾幹凈

2、鍋內清水加蔥姜和花椒

3、放入豬蹄，煮出的血沫壹遍壹遍清理幹凈，直到不再有血沫為止，然後豬手用溫水壹遍遍洗幹凈，壹方面也是將油脂洗去壹部分

4、鍋底鋪好調料：大料，花椒用紗布包好，以免漂浮，桂皮，香葉，姜片

5、倒入適量的紅燒醬油和料酒

6、將豬蹄擺入鍋中

7、這邊起鍋底油燒熱

8、放冰糖熬化

9、熬到冰糖變棕色

10、將糖色倒入豬蹄的湯鍋中，加足熱水

11、燉半小時後加適量的鹽，燉兩個小時

12、在鍋裏燜壹夜更加入味