洋芋的學名叫做馬鈴薯，生活中常常被稱作土豆，它與小麥、稻谷、玉米、高粱並稱為世界五大作物。中國是產洋芋的大國，洋芋在雲南的產量也不容小覷。有壹句話說：洋芋之於雲南人，就像愛情至於人類。可見雲南人對洋芋愛得有多麽深沈，而關於洋芋的吃法，只有妳想不到，沒有雲南人做不到。
烤洋芋
將洋芋直接放在炭火上燒烤，待烤焦以後，用工具刮去洋芋皮，黃燦燦的洋芋就呈現在眼前了。當然，吃的時候要配上各種各樣的作料：辣椒醬、豆豉、折耳根、辣白菜、炸香菇、乳腐等等。如果能再配上壹碟烤豆腐，想必相當美妙。
炸洋芋
炸洋芋是洋芋最常見的吃法，將洋芋洗凈切成小塊以後，放進滾燙的油鍋裏炸，根據口味炸到七八分熟或者直接炸透，然後再放上鹽巴、味精、香菜、辣椒等調料進行攪拌，就可以開動了！
煮洋芋
煮洋芋也非常簡單，在鍋裏放入適量的水，然後將洋芋洗凈後放進鍋裏，用文火慢煮，煮到夾生或者熟透就可以關火了，隨後將洋芋撈出來，放涼，再剝去外皮，配上鹹菜、佐料慢慢品嘗。
洋芋飯
洋芋飯用銅鍋制作，在鍋中放入食用油，然後倒入塊狀的洋芋炒至發黃，隨後將半熟的米飯均勻地鋪在洋芋上，加入適量的水，用小火慢慢煮。當然，也可以加入火腿腸、豌豆、蠶豆等配料。
老奶洋芋
老奶洋芋，真的很軟，老人、小孩吃起來完全沒有壓力，做法稍微復雜，首先要將洋芋煮熟，然後用勺子把洋芋碾壓成泥，同時可以加入適量的鹽。備好蔥花，將洋芋泥放進油鍋裏翻炒後放入蔥花，也可以再加點辣椒油或者老幹媽就可以出鍋了。
洋芋片
超市裏售賣的土豆片大家都不陌生，那洋芋片呢？將洋芋切成薄片，直接清炒，放上佐料就可以試用，或者再配上肉片、番茄等配料，也可以直接油炸，炸至金黃後，灑上適量的鹽和辣椒面，非常香脆。
當然， 有壹種非常古老的吃法是，將煮至半生的洋芋撈出切片，隨後曬幹保存，想吃的時候用油炸熟即可，方言叫“洋芋皮”。
洋芋粑粑
洋芋粑粑適合在早餐時吃，將洋芋切成細絲，讓如油鍋裏炸成圓餅狀，既可以直接食用，也可以包入餌塊裏吃。
涼拌洋芋絲
涼拌洋芋絲是將焯熟後的土豆盛進碗裏或盆裏，然後放入鹽、香油、陳醋、蒜末、辣椒等調料後拌勻，就可以吃了，吃起來酸辣爽口，十分開胃。
燒烤洋芋串
洋芋串是夜宵攤上常見的洋芋吃法，切成薄片的洋芋被串在了竹簽上，然後刷上壹層油在炭火上燒烤，不用多大壹會，便滋滋作響，待烤熟以後撒上鹽、辣椒、孜然等，幾串美味的洋芋就可以上桌了。
以上是雲南洋芋的常見吃法，但並不是全部，再給大家列舉壹堆看看，總會有妳想吃的。
幹煸洋芋絲
幹鍋洋芋
紅燒洋芋
烤洋芋坨
酸湯洋芋
洋芋球
洋芋炒木耳
洋芋雞
洋芋排骨
洋芋燉牛肉