根據廣西14個地級市，分別為南寧、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、欽州、貴港、玉林、百色、賀州、河池、來賓和崇左。給每個城市介紹壹份米粉，讓朋友們去到廣西的每個城市都能感受到廣西米粉的不凡。仍然排名不分先後。
桂林馬肉米粉
很小的時候讀了梁羽生的《廣陵劍》，第壹次了解到桂林馬肉米粉。後來年紀大了，看了白崇禧的兒子白先勇寫的小說《妯娌余慶》。雖然裏面的榮氏兄弟還是孩子，但他們每次都能吃十幾道菜。我不禁向往馬肉米粉。
直到去了桂林才發現，十幾盤的馬肉米粉早已不見蹤影。只有壹個大碗上有幾塊馬肉和馬水作為澆頭。這種馬肉據說是桂林當地的壹種小馬。它鮮嫩滑嫩，撒上幾粒油花生，拌上桂林辣醬，配上三華酒。好吃又好喝！
南寧生榨粉
南寧最有名的是老友粉，歷史悠久。“故人常來”在八桂早已名聲在外，享譽世界。但是我覺得生榨粉味道更好，當然它的價格也比老友粉便宜。壹碗生榨粉才10元，南寧普遍7-8元。
生榨米粉，又稱榨粉和生榨粉，柔軟、光滑、芳香，以其獨特的微酸味道而聞名，這就是人們所說的“餿”味。有些人可能不習慣這種味道。剛開始吃的時候我有壹種難以下咽的感覺，但後來我習慣了。偶爾吃到沒有那種強烈氣味的生榨米粉，但我認為這不是正宗的生榨米粉。也許我是唯壹喜歡那種味道的人。不習慣的朋友去南寧應該吃老友粉。
柳州螺螄粉
我在柳州呆了半個月。這座城市是“工業城市中最美的，工業城市中最強的”。不僅工業水平在廣西排名第壹，而且城市規劃也非常漂亮。
螺螄粉最早的傳聞是，上世紀80年代的壹個晚上，壹家小店用粉煮的骨頭湯用光了，於是就把粉煮成了螺絲湯，草草迎接客人。結果客人吃了卻贊不絕口。於是店主牢記在心，並逐漸改進了配料，形成了現在的網上名人螺螄粉。
雖然螺螄粉的歷史沒有明確記載。但是2020年全年銷售收入11億不得不說柳州人聰明勤勞。螺螄粉的味道只是很多人不習慣酸筍的味道。事實上，在柳州的大街小巷，每個人都永遠不會聞到難聞的氣味。在習慣了酸筍的味道後，它的味道仍然很特別。目前還不清楚這碗螺螄粉何時能申請世界級非物質遺產。據說柳州官方正在積極準備此事。
防城港海鮮粉
防城港市位於欽州灣，是世界著名的漁場之壹。去防城的人都吃過海鮮，防城的米粉自然有海鮮的味道。妳可以吃海鮮，又好又便宜。為什麽不做呢？
在防城港吃了壹碗海鮮米粉，至今難忘。有螃蟹，蝦，蝸牛，粉絲，豬和泥蟲。最重要的是粉條頭和泥蟲。粉絲頭取粉絲頭較粗的壹段，口感較緊實，是粉絲中的極品。泥蟲是壹種類似沙蟲的海產品，外形酷似蚯蚓，蛋白質含量很高。它潛伏在海灘中，需要有經驗的人才能挖出來。
欽州豬腳粉
欽州也是壹個沿海城市，其海鮮自然聞名遐邇。但是欽州的米粉最出名的是豬腳粉。俗話說的好；欽州豬腳粉，神仙也卷。這道菜是欽州的招牌菜。
欽州豬腳粉喜歡用當地的細河粉，在清湯中焯水10秒，然後撈出放入碗中，加入清湯，然後蓋上壹大塊豬腳並澆上壹勺豬腳鹵汁。壹碗欽州豬腳面湯色澤微黃，河粉軟糯。豬蹄色澤鮮艷，曲折有致，肥而不膩，酥而不硬。豬蹄富含膠原蛋白，可以美容養顏，深受女性的喜愛。無肉不歡的人吃壹碗豬腳粉，壹大塊豬腳可以飽餐壹頓，解解饞。
北海卷粉
北海也有海鮮粉，但我認為北海的卷粉很有特色。北海這裏有許多越南華僑。所以這壹帶有很多中南半島的特色，尤其是橋港，皮薄韌性好。餡料壹般是豬肉馬蒂，味道也比較清淡。壹般不適合煲湯，用淡米醋、生菜、薄荷、酸檸檬調味，很有東南亞特色。
北海有很多種卷，包括老街卷、南康石頁兄弟卷、橋港卷、合浦芽菜卷等等。粉絲很細，甚至有點透明，這種粉絲的餡料很豐富。透過細細的粉條，可以隱約看到裏面豐富飽滿的食材！
梧州米粉
去梧州之前，我只知道這裏的龜苓膏很有名。結果我發現這裏的米粉也不錯。據說這裏同心村的米粉是用井水制作的，然後用石磨研磨而成。梧州牛腩粉被廣西烹飪協會評為米粉10生產標準之壹。粉湯由豬骨、牛骨、生姜、香料包等制成。米粉具有薄、白和透明的味道。
在梧州岑溪，每年都有米粉節。相傳起源於春秋戰國時期。當龍母被釋放給岑溪大竹村飼養的五條小龍時，老百姓用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河扔進河裏，讓小龍們品嘗民間美食。此後，它被幾代人所遵循並形成了壹種習俗。
貴港東龍酸粉
貴港還有豬腳粉、河粉、螺螄粉等廣西特產粉，但東龍酸粉在當地很有名氣。東龍鎮是貴港“四大鎮”之壹。東龍酸粉是壹種“腌粉”，使用的米粉扁而寬，外觀像河粉。主要食材有米粉、牛肉、炸花生、腌黃瓜、酸豆角、炸薯片、叉燒、香菜等。，調味品主要是米醋和秘制調味料。
與其他“腌粉”不同的是，米粉是手工制作的，鹵汁既香又酸。正宗的東隴酸粉必須配以東隴地區特有的秘制調料，所以吃起來酸甜可口，鮮香可口，與其他地區的粉類風味相差甚遠。
玉林生粉
其實我想介紹狗肉粉，但是擔心文章過不了審。不得不說說玉林的生粉。畢竟，這種生粉歷史悠久，在解放前就很有名。
生粉，顧名思義，就是用生粉煮出來的米粉。傳統生粉常用的原料有豬肉片、魚片、豬肝和豬肉腸。這些都需要提前用調味料單獨腌制，其中必不可少的就是米酒。這裏的米酒是白色半透明的，不像桂林的三花酒那麽純，度數也沒有那麽高，但它純凈芬芳，味道甘甜。用它來去除肉的腥味，就不需要用糖來提鮮了。煮壹碗生粉需要提前準備更多的工序和配料。豬骨湯、各種原料和小配菜必不可少。
正是因為如此復雜的制作，玉林生粉鮮香，湯汁鮮美，鹹淡適中，非常美味。
百色烤鴨粉
百色烤鴨粉，最有名的是田陽區。田陽烤鴨粉，味道是烤鴨。田陽烤鴨選用肉厚的大白鴨宰殺燒成，烤制時配料使用得當，註重原汁原味，成為百色著名的美食品牌。烤鴨粉是由豬骨湯作為湯料，和切碎的烤鴨肉制成的。湯呈乳白色，肉呈金黃色。享用的時候用竹筷攪拌壹下，豬骨湯的清甜混合著烤鴨肉的濃郁香味，非常鮮甜美妙。
據說，烤鴨粉的歷史始於20世紀80年代至90年代在田陽白宇地區流行，然後流向周邊地區。如今已是百色不可或缺的城市名片。
賀州分教
賀州以黃姚豆豉粉而聞名，但我當時時間緊迫，但我沒有吃它。吃早餐就好。賀州粉紅角落。粉絲雖然不是真正意義上的米粉，但也是由粉絲制成的。
粉絲餡炒好了，涼拌土豆、豆角、木耳、筍幹就分揀炒好了，然後放入蒸鍋蒸熟。根據個人口味撒上香油、胡椒粉和醬油，壹道美味的粉條就誕生了，這也是賀州人最喜歡的早餐。
河池湯粉
河池人制作米粉的主要原料不僅限於大米，還有玉米、小米和全谷物。河池湯粉的制作方法是將壹定比例的大米和水浸泡，研磨成米漿，將米漿倒入鋪有紗布的大盤中形成薄層，放入蒸鍋中蒸熟，冷卻後卷起來切成寬或窄的條或絲備用，然後加入酸湯作為調料，加入酸蕨菜、魚腥草、脆黃豆、涼酸豆角等..與溫湯粉混合並噴灑。
來賓米粉
在來賓，黔江鎮的米粉非常有名。Move to the river，在狀語中，意思是住在中心，意思是住在河中心。坊間流傳著“不吃潛江米粉，不知天下美味”的說法。
潛江米粉不僅爽滑柔韌，而且湯汁、調料和配菜都很講究。其中，光配菜就有十幾種:豬蹄、紅燒肉、五花肉、七寸、肥腸、牛雜等等。
崇左米粉
“三天不吃面，嘴裏沒味道”，這是崇左龍州的壹句民間俗語，意思是米粉是當地人每天必不可少的主食。湯取自左江的水，無汙染。雞肉是行走的雞，不需要復雜的配料，保留了湯的原汁原味。
崇左地處祖國邊陲，與越南接壤，邊境線漫長。所以這裏的米粉深受越南的影響。在崇左龍州，當地的雞粉有壹種越南吃法。將青檸汁擠入面湯中，使本地雞肉提鮮，同時在肥而不膩、細膩可口的雞肉中品嘗甜酸結合的獨特味道。