江陽酸辣雞因其食材精良，入口細膩，回味無窮而興盛至今。經過幾代廚師的精心改良，江陽酸辣雞已成為達州的壹道特色江湖菜，因其色、香、味俱佳而受到眾多食客的追捧。
2、風羊肉
大豐羊肉是四川達州的壹道名菜。菜肴采用獨特的配方，以當地山區自然放養的頭號小土山為基本原料。底料最大的特點就是不油膩，沒有異味。
3.石梯蒸魚
石階蒸魚是四川省達州市大仙縣石梯鎮的壹種著名的地方特產。它以巴河盛產的鯰魚、鰱魚為原料。這道菜的特點是色澤暗紅潤澤，香氣濃郁，入口麻辣細膩，回味悠長。吃的時候店裏還提供魚頭煮面湯，是“達州十大地方特色菜”之壹。
4、東漢番號
東漢劉冬醪糟是大竹的傳統地方美食，已載入《中國地名詞典》。它起源於漢代，興盛於清代。由優質精制糯米、泉水、大米制成。
5、大竹觀音豆腐幹
大竹觀音豆腐幹是四川省達州市大竹縣觀音鎮的特產。觀音豆腐幹，又稱“仁”豆腐幹。因其豆腐幹上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐幹起源於興隆場。1920年，帶“任”字的袍哥叔劉炳然開始制作。
6.銅川鄧英牛肉
銅川鄧英牛肉是四川省達州市銅川區的特產，是中國國家地理的標誌性產品。2015 2月11，原國家質檢總局批準“銅川鄧英牛肉”地理標誌產品保護。“銅川鄧英牛肉”不僅具有色澤鮮紅、麻辣幹香、薄片薄而透明、味道鮮爽可口、回味甘甜的特點。
7.徐用手撕鴨子。
徐鴨(手撕鴨)是四川宣漢漢族名菜之壹。是大巴山深處百裏峽土家族放養的土鴨，經過徐代建多年的反復實踐，傳承傳統工藝，制成的壹種風味獨特的美食。
8.杜仲腎花
杜仲腰花，漢族名小吃，是川菜的壹種。流行於川西廣大地區，其特點是麻油酥脆，甜而不膩，糯而爽口，營養豐富，配以“紅白菜”，風格獨特。杜仲。其實是藥膳。具有補腎益氣、疏通膀胱、消食止渴的功效；但豬腎膽固醇含量高，膽固醇高者忌食。炒杜仲的功效。比生杜仲更強。，並能擴張血管，減少膽固醇吸收。
9、五香鹵豆腐
達州市的大竹、宣漢、開江等地生產的鹵制豆腐幹遠近聞名，制作方法、配料、形狀、味道各不相同，各有千秋。現在已經產生了各種類型。各種口味的系列產品要用真空塑料袋包裝，保質期更長，暢銷省內外。
10，幹烤石鯉
幹烤巖鯉是四川漢族傳統名菜之壹，屬於川菜。炸烤四川特產石鯉豬肉。它是川菜中的珍品。菜色金黃，色澤紅亮，魚肉緊嫩，味道鮮香微辣。
11，順江煎餅
順江煎餅，面食，麻辣鹹，脆爽。烹飪方法:品牌化。面粉加鹽做成軟籽面，烤成煎餅。用醬油、醋、紅油等調味。取壹張煎餅，抹上適量芥末，放入拌好的粉條、豆芽、胡蘿蔔絲、蔥絲，卷成筒狀，壹端封口另壹端打開，倒入調料即可食用。操作要領:烤薄餅，鋪在雲盤鍋中的小火上。