這道鐵鍋燜面是之前壹個內蒙古姑娘在吃友群裏分享的菜譜。說到內蒙古美食，首先想到的是當地肥美的羊肉和濃郁的奶香。但偏偏這張樸實無華的臉是外國人心中最強烈的鄉愁。她在南方讀書，紅燒面館很少。如果她想吃，她只能去西貝排隊。有壹次我排了2個小時的隊，我實在等不下去了。我心裏憋著氣，回家在網上向媽媽求助，學會了這道菜。
有壹個竅門可以讓燜面不粘不硬。我已經記下了步驟中的具體方法和要點。趕緊去看看他們吧~
-內蒙古鐵鍋燜面-
【成分】
五花肉100克雞肉400克土豆200克豆角150克手工面300克姜1小塊蒜3瓣蔥半根醬油3湯匙醬油1湯匙鹽1湯匙料酒1湯匙糖1湯匙食用油1。
可選:花椒1/2茶匙幹辣椒3個桂皮1個小八角2個。
1湯匙= 1湯匙= 15毫升
1勺= 1茶匙= 5毫升
【食譜】
1.五花肉片
2.將半只雞切成小塊，加入少許鹽、食用油和姜片腌制半小時。
3.土豆去皮切成小條，豆角斜切成小塊，蔥切碎，蒜瓣和姜片切丁，幹辣椒切成小塊。
土豆切成條後，建議用清水浸泡去除表面的澱粉，然後瀝幹水分備用。
豆子如果斜著切會更美味。
4.燒熱炒鍋，加入少許油，將雞肉煸炒去腥，炒至表面微焦，然後撈出備用。
5.加入五花肉炒出油脂，把炒好的五花肉推到壹邊。
加入大蒜、姜、蔥、幹辣椒、花椒、桂皮和八角炒香。
加入雞肉翻炒1分鐘。
加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖和1勺鹽調味，攪拌均勻。
加入土豆和豆角翻炒2分鐘。
6.加入1.5倍的熱水，燉10-15分鐘，直到土豆可以輕松地插入筷子。
加入面條的最佳時間是看到湯汁略低於食材，這樣您就可以將手工面條打散，將其均勻鋪開並燉煮10-15分鐘，然後打開蓋子拌勻。
湯汁多的面條口感較軟，而湯汁少的面條口感較濃。妳也可以根據自己的喜好進行調整。
如果在加入之前鍋中的水較少，則需要先加入少許熱水將其煮沸，然後再加入面條進行燉和蒸。
但是，盡管有大量的肉和蔬菜，但這鍋的主角只有手工面條，並且具有不可動搖的地位。
鐵鍋燜面，妳吃的是經過肉汁和蔬菜湯燜蒸，滲透了整鍋精華的面。
如果說陽春面是柔美如玉、柔美如花的江南女子，那麽鐵鍋燜面就是鐵骨錚錚的男子。
妳必須調動整個臉頰去咀嚼。面條上覆蓋著濃郁的肉汁，土豆用糯米粉煮過，這使面條感覺更像舌尖上的面條。
關鍵是越嚼肉越香，澱粉的甜味比吃肉更爽口。
參觀迷宮般的超市特別有趣。但如果頻率相同的人壹起逛街，樂趣就會加倍。