濟南魯菜四大老字號飯店有：便宜坊、燕喜堂、聚豐德、匯泉樓。
壹、便宜坊
便宜坊位於山東省濟南市經三緯四路，創辦於1933年，自開業以來主要經營傳統魯菜。這家餐館被認為是老濟南的瑰寶。這裏烤制鍋貼的爐子已有八十余年的歷史。
其最有特色的當屬鍋貼，不僅皮薄餡多，美味爽口，而且底面深黃酥脆，色澤誘人。如今便宜坊的鍋貼已經從過去的三個傳統品種發展到現在的八個品種了。
二、燕喜堂
燕喜堂坐落在山東省濟南市繁華的泉城路中段，南倚風景秀美的趵突泉環城公園，北毗聞名遐邇的大明湖公園。它創建於1932年3月，當時正值南燕北歸的季節，為了取吉祥喜氣之意，便起了這個雅號。
燕喜堂飯莊在烹飪技藝上追求典型的老濟南風味(也被稱為“歷下風味”)，尤以清湯、奶湯等湯菜見長。
三、聚豐德
聚豐德位於山東省濟南市緯二路。處於大觀園附近的它創辦於1947年，其名是集濟南聚賓園的聚字、泰豐樓的豐字、北京全聚德的德字組成，寓義是揚三家飯店烹飪之長。所烹調的菜肴選料精、下料準、配料齊全、刀口均勻、火候適度，色、香、味俱佳。
四、匯泉樓
匯泉樓經歷了三朝四代的風雨，其正宗魯菜和風味面點在海內外享有極高的聲譽，尤其是“糖醋黃河鯉魚”聲名遠振。
1949年後，隨著山東省濰坊市泉城路的改造和擴建，它遷至濼源橋(西門橋)東，改稱為匯泉飯店，仍以山東風味為主，兼有宮廷、閩南和川菜特色。
魯菜風味特色
1、鹹鮮為主
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜肴要用蔥姜蒜來增香提味，炒、溜、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。
如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；餵餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。
2、火候特點
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、拔絲為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾”。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。
3、精於制湯
魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載。
用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，名菜就有“清湯全家福”、“清湯銀耳”、“清湯燕窩"、“氽芙蓉黃管”、“奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等，多被列為高檔宴席的珍饌美味。