原料：
牛肉，白蘿蔔壹大根。姜5.6片,陳皮壹塊(我沒有，用的新鮮橙皮，摳掉白瓤)，小茴香，幹棗子，大料，冰糖。
做法：
1、牛肉切方形大塊,比紅燒肉的塊頭大些-蘿蔔削皮切塊.
2、牛肉塊在沸水中煮1.2分鐘,除血水後漓幹.炒鍋放油(和炒壹份肉差不多),爆香姜片,然後倒入牛肉,翻炒時烹料酒--加2.3大勺郫縣豆瓣---適量醬油--冰糖.翻炒上色。
3、翻炒大概2分鐘時,加入開水(保證壹直翻滾),壹丁點醋,然後把剩余的配料都倒進鍋裏(棗子,小茴香,大料和陳皮),輕輕攪拌均勻後轉入沙鍋~
4、開始小火燉了,時間壹定要夠~我用了1個小時45分鐘燉牛肉,然後加蘿蔔45分鐘.在最後10來分鐘的時候調味。壯陽的食物哦
註意：1、 紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有壹層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡壹下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝幹。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了。
3、 紅燒牛肉也是壹道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有壹定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗壹下再調味。
5、 紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等壹起煮也特別好吃。
辣椒炒茄子
原料
茄子750克，豆油50克，紅幹辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
制作過程
1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗凈，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的澱粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配壹碟辣椒醬同食，即可