臘香，諸暨巷的作坊之壹，以精制臘肉味聞名。舊時拉鄉居民以臘肉為業，尤其是臘鴨。臘香板鴨又稱板鴨，具有外形美觀、鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅肉鮮、骨有嚼勁、風味獨特、品質上乘的特點。路過南方諸暨胡同的商旅人士，都要品嘗或購買臘香精制的臘鴨，成為外賓的上等佳肴。
目前，拉鄉年產板鴨200萬只，價格每公斤18-30元不等。龍屬冷水肚，龍屬冷水肚。它的名字很普通，但是很好吃。這道菜以前沒有列入粵北譜，但近年來流傳甚廣。作為韶關市民，從官員到百姓，大部分都專程去過不太遠的農村。有些人甚至有壹種渴望，每隔壹段時間就會回來。煮五花肉多用作紅燒肉、煲湯。要做成肉香可口的菜肴，並不容易。據說幾年前，桂龍有個好廚子，曲江，閑來無事，就在市場上買五花肉回家煮。因為溫度不好，很難咀嚼。
事後我想，五花肉裏面硬，外面軟，應該是內外兼修，靈機壹動，就采用了熱水煮冷水泡的烹飪手法，用調料精心烹制。不知道嘗試了多少次，最後變成了美味。菜做好後，味道鮮美，香甜可口，別具風味。至於五花肉煮的時候要用冷水泡多少次，泡多久，之後需要什麽調料，大家就不得而知了。只有泡在當地的井水裏，才有這種獨特的香味。最近有好學的人知道了壹些，比如釀造的方法，但是味道還是不好。去韶關壹定要吃炸坑螺。坑螺呈圓錐形，如小指大小。
每年秋天都是吃坑螺的最好時節。韶關地區的山坑螺炒法很精細。先將田螺浸泡在清水中，再浸泡在涼雞湯中餵養，以增加其甜味。用青椒、紫胡子、姜、蔥等佐料炒。炒好後的山螺很好吃。在街邊小店和小吃攤都可以吃到。石韭菜、韭菜遍地都是，只有韶關地區有奶源。生長在深山石坑水邊，是野生綠色食品。吃起來像韭菜但不像韭菜，配炒瑤山臘肉更好吃，別有風味。地走雞，自己養的，好吃。