油炸花生米是很簡單的壹道菜肴，將花生米放入油中炸至酥香就可以了，方法很簡單的，花生米可以說是最經典的壹道下酒菜了，不管是南方人還是北方人才喝酒時，都是很喜歡用這道油炸花生米來做下酒菜的，幾顆花生米，壹口小酒，越嚼越香，越喝越美。
花生米又脆又香，而且吃起來方便又耐吃，用筷子夾壹口壹粒，再喝上壹口小酒，能很好的控制喝酒的節奏，花生米做法簡單，自己可以在家中做，喝酒時會為中國人提供壹些配菜，而中國人最喜歡的菜是花生米，人們對此總是有獨特的情感，壹邊喝著小酒，壹邊吃著花生米。
花生米即是葷菜又是素菜，沒有肉菜的油膩卻有肉菜的底香，沒有素菜的寡淡卻有素菜的醇厚！花生可以長時間保持香脆的口感，而且自身又帶有油性，能減少酒精對胃的傷害。油炸花生米堪稱是最受歡迎的下酒菜之壹，也是餐桌上最難吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，絕對是壹道能奉陪到底的美味佳肴！
魚香肉絲川菜以復合味型見長，也就是說吃川菜吃不到食材的原味！主要吃的還是混合調料帶來的復雜口味！而魚香肉絲這道菜又是復合味型的經典菜！偏重口味的魚香肉絲用來下酒真是壹個好選擇！熱油鍋，下花椒，八角，蔥姜，麻椒，辣椒段，炒香，下入豬肉絲，炒至豬肉變色，加四川郫縣豆瓣醬，加鹽，醬油，尖椒絲，胡蘿蔔絲，木耳，芹菜段少許，炒至蔬菜斷生，即可出鍋嘍！
香菜拌皮蛋要說夏天最受歡迎的下酒菜是什麽？這盤香菜拌皮蛋是壹定要上榜的，皮蛋我們在吃的時候，“清” 的部分會有壹絲微辣，嚼著很勁，彈彈的很美味，“黃”的部分比較香，裏面的汁更是美味，所以大家只要是老酒鬼，喝酒時壹定會弄上壹盤香菜皮蛋。
涼拌皮蛋做法看似非常的簡單，但是會做的很美味，不會做的那簡直沒法下口，所以在家想做的朋友壹定要掌握住技巧，這道菜最重要的就是醬汁，調制好了，再有香菜的點綴，那這道菜就是極品，白酒的最佳配偶。
醬香牛肉醬牛肉，醬牛肉精挑細選，是用最好的前腿、胸部等部位，調味料以茴香、丁香、黃醬等各種材料，來熬制而成的這種醬牛肉吃起來肥而不膩，薄而不柴。說到古代的英雄，喬峰吃飯的時候必點菜的食物都不能缺少醬牛肉。
醬香牛肉選料精良，總是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，輔以大料、丁香、黃醬等各種輔料，用多年的老湯煮制，入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口。醬牛肉絕對是硬菜中的硬菜，時至今日廣大的吃貨對這道菜情有獨鐘，每逢好酒必有此肉。
羊肉串這道燒烤，也算是菜吧，在我們新疆這道美味絕對是要配酒的，冬天吃燒烤那我們覺得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我們絕對是離不新疆大烏蘇的。新疆人有句俗語：叫有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在下酒菜界的地位之高。
這道燒烤，也算是菜吧，在我們新疆這道美味絕對是要配酒的，冬天吃燒烤那我們覺得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我們絕對是離不新疆大烏蘇的。新疆人有句俗語：叫有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在下酒菜界的地位之高。
涼粉在壹些地區的下酒菜中，也是能經常見到涼粉這道菜的，涼粉是用豌豆粉制作而成的，制作好的涼粉q彈爽滑，切成塊或者是條再用料汁拌壹拌，吃起來非常的爽口，不過在喝酒的時候盡量不要用這道菜來作為下酒菜，因為壹些不懂行的人不知道，兩本中含有的壹些物質和酒精會發生反應，產生的物質對我們身體是有害的。
紅燒肉甜甜鹹鹹的味道，葷香四溢的感覺。光是想想就想喝上二兩了！先炒糖色，熱油鍋下入白糖，待白糖變成亮紅色，下入豬五花肉，炒至五花肉有焦邊出現，加八角，蔥姜，炒香後，加水少許，加鹽，醬油，花椒面，燉40分鐘左右，湯汁濃稠即可上桌了！
涼拌豬耳朵提到豬耳朵，想必每個人都不陌生，是壹種非常受歡迎的美食，也是壹種公認的美食，街上有很多鹵肉店出售豬耳，豬耳朵的味道非常好，非常有嚼勁，並且可以搭配壹些菜品進行涼拌，特別美味，所以很多人將其作為下酒菜，吃起來很有感覺。