舊日春光明媚的三月，也是舊糧盡，新糧尚未成熟的時候。這個時候任何可以充饑又沒有副作用的野菜都可以在胃裏吃。馬頭蘭、灰菜、地上生長的薺菜、樹上生長的香椿芽、柳樹芽、榆樹錢，都是春天三月人們的口糧。直到現在，野菜在北方人心中還是很好吃的。
春天，樹上生長的野菜被隨意采摘，簡單油炸，美味又營養
"綠色構成壹棵樹高，壹萬個綠色的絲綢掛毯垂下來."柳樹是季節交替的明顯標誌。春天喚醒了柳樹，柳芽悄悄地爬上了樹梢，這不僅代表著春天的到來，也是春天最早的野菜之壹。因為柳芽可以短時間食用(在柳絮開花前)，所以只有十天左右。很多人不知道柳芽可以吃。現在這些日子，柳芽鮮嫩。路邊摘下來，簡單拌上面粉，蒸熟，好吃又有營養，分享給妳。
炒柳芽
所需配料:柳芽適量，半碗面粉，半頭大蒜，3個幹辣椒，適量鹽和雞精。
1.柳芽屬於野菜，其上附著灰塵或蟲卵等雜質較多。把它們摘回家後，需要在鹽水中浸泡15分鐘，以便清洗和消毒。浸泡後，可以用清水反復清洗。
2.柳樹芽洗凈後，放在爐箅上晾幹水分。柳樹芽不需要完全幹燥，而是保持濕潤，這樣粘在柳樹芽表面的面粉才剛剛好，不會太厚或者無法包裹面粉。
3.將處理後的柳芽放入大鍋中，倒入少量食用油，攪拌均勻，使柳芽完全被食用油覆蓋。邊攪拌邊加入面粉，直到柳樹芽均勻覆蓋上面粉。
小貼士:不要加太多食用油。大概有壹碗柳芽，加1茶匙食用油。加入食用油不僅可以鎖住柳芽中的水分，還可以更好地包裹面粉。
4.蒸籠中加入適量的水，水燒開後放在籠布上，將裹有面粉的柳芽在蒸籠中蒸12分鐘，將蒸好的柳芽放在案板上冷卻，趁熱用手搖壹搖，以免粘在壹起。
5.將大蒜去皮，搗碎，將幹辣椒打碎，在煎鍋中加入寬油，油熱後加入蒜末和幹辣椒，煎鍋底。
6.加入蒸好的柳芽，翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精調味，繼續翻炒壹會兒，再用新鮮美味的大蒜蒸柳芽。
“二月草長鶯飛，柳留堤醉春煙。”春天總是與柳樹密不可分。每當春天回到大地，萬物剛剛醒來，柳樹就追隨春天的腳步，渴望找到柔軟翠綠的新芽，讓天地立即充滿春天和活力。柳樹芽不僅帶來了春天的信息，也為春天的餐桌增添了壹道美食。
春天的“柳芽”是壹個寶藏。在路邊挑壹個籃子，春天吃幾次。很多人不知道有什麽用
柳芽在北方壹直被認為是壹種野菜。初春的時候，柳樹下站著很多人，和其他野菜不壹樣，很難采摘。妳只需要站在壹棵柳樹前，隨便找幾根樹枝。拉下壹小箱柳芽，用不了多久，就夠全家人吃的了。吃柳芽的不是柳樹的葉子，主要是柳樹的花蕾。嫩芽期過後，它同樣會開花，而且會被劉滿天。所以壹定要趁早吃柳芽。基本上，當地的柳樹在開始變綠後兩周內就可以吃了，但壹段時間後就不能吃了。分享壹個柳樹芽的做法。
[蒸柳芽]
配料:柳芽小框，適量澱粉。
柳芽比較苦，不能冷食，也不能直接油炸。老壹輩人的做法是把蒸好的蔬菜做出來，然後加工食用。
1.柳芽洗凈透，挑出柳枝雜物，用水沖洗數次。
2.鍋中加水，加入1勺鹽，將洗凈的柳芽放入鍋中，煮3分鐘左右，撈出待用。
3.將焯水後的柳芽放入冷水中浸泡壹段時間，然後放入紗布中擠出水分，可以去除大部分苦味。
4.用手拍打柳芽，倒入半勺食用油攪拌均勻，然後撒上面粉包裹柳芽。註意幾次，均勻包裹。
5.將柳樹芽放入蒸籠中，用大火蒸12分鐘。蒸熟後，及時攤開，防止粘連。
6.加工好的柳芽可以直接和大蒜、糖、鹽、味精混合，也可以和雞蛋、肉壹起炒，作為普通的蒸菜。
柳芽這種“野菜”在春天的很多野菜中並不起眼，主要是味道不好，而且微苦清淡，所以我不是很喜歡。可以吃柳芽當飯吃，但是以前很難。三月，青黃不沾的時候，冬天儲存的食物和蔬菜都吃光了。如果新的長不出來，妳就吃妳有的。當時是抗饑餓食品，現在是“稀有”食品。
吃柳芽有什麽用？問正在摘柳芽的老壹輩，為什麽現在還吃這種味道不太好的柳芽？兩位大媽很有出息地跟我說:“吃柳芽，有很大的“降火”效果。其實他們說沒有科學依據，但是吃苦的時候感覺“弱火”是不可取的。苦味食物在進化中不適合人類，吃多了可能真的對健康有害。