何炅蒸蛋糕的做法，加了1勺料，增香去腥，好吃不上火！
疫情防控期間，我每天都待在家裏。很多朋友喜歡刷劇，我卻喜歡刷美食節目。《早餐中國》我和老公刷了好幾遍，但是看完還不過癮，所以又開始追星美食了。何炅老師分享的美食超辣。繼《所有人在何炅學做同壹款式的方便面》之後，這幾天又被何炅老師的蒸糕刷屏了。每天待在家裏，何炅先生也將“美食吃貨”的天性發揮到了極致。很多網友直接被何炅老師舔了。
不過，何炅老師分享這款迷妳紙杯蛋糕時，提到了配方，但沒有說明比例。因此，許多網友，尤其是廚房裏的小白，很可能會有疑問。別擔心，馬寶今天會教妳公式和比例。當何炅做這個蒸糕時，因為沒有檸檬去腥，她改用橙汁。事實上，橙汁並不是最好的選擇。加壹勺白醋可以增香去腥，這樣做出來的蒸糕特別好吃。話不多說，趕緊動手吧！
何炯老師同款的迷妳蛋糕，低筋面粉100克，雞蛋2個，酸奶205克。
輔料:蔓越莓30克、白醋10克、白糖12克、鹽3克、油8克、檸檬汁8克。
-開始制作-
第壹步是準備所有的食材。如果沒有低筋面粉，可以用普通面粉代替。
第二步:將2個雞蛋打入碗中，倒入10g白醋和幾滴檸檬汁，用打蛋器或筷子攪拌均勻；做蒸糕必須加白醋，增香去腥效果比檸檬汁好；
第三步，將酸奶倒入攪拌均勻的蛋液中，邊倒邊攪拌；然後加入白糖和鹽，充分攪拌均勻；我選擇了安慕希作為酸奶，我也可以用其他酸奶代替。
第四步:將100克低筋面粉篩入酸奶雞蛋液中；然後用工具畫壹個Z形攪拌至沒有幹粉；如果第壹次不光滑細膩，可以放置幾分鐘後再攪拌，這樣可以輕松去除幹面結；
第五步，提前在蒸糕的模具上刷壹層油，這裏的油要盡量無色無味，以免影響口感；在模具底部撒上少許蔓越莓或葡萄幹，然後將攪拌好的面糊倒入1/2中；
第六步，用何炅老師創造的“三步振動法”，將氣泡搖散後，撒上壹層蔓越莓或葡萄幹，然後倒入剩余的面糊，再次搖散氣泡，再撒上壹層蔓越莓；
第七步，模具裹上壹層保鮮膜，用牙簽紮壹個小孔，上蒸鍋蒸15~20分鐘。把壹根牙簽插入蒸糕的底部，然後把它拔出來晾幹，這就證明蛋糕已經蒸熟了。這個時候可以直接吃了。
總結:何炅老師分享的這款迷妳小蛋糕好吃不上火。馬寶通常在家為她的孩子們做這道菜。所以，想得很周到。下面，我將總結制作過程中的幾個關鍵點。網友想做的時候可以提前咨詢壹下。
1.配方中的主要成分:低筋面粉100克，雞蛋2個，酸奶205克，不能輕易增減；馬寶做過很多次，用這個比例做的蒸糕軟糯，涼了也不硬。低筋面粉可以用蛋糕粉或普通面粉代替，酸奶可以用原味老酸奶或其他口味的酸奶代替。但是，如果是水果口味的酸奶，那麽糖應該少加壹點，以免太甜；
2.為了保證蒸糕的良好口感，攪拌面糊時有兩個關鍵點:第壹，最好用工具將面糊過篩；第二是攪拌的時候壹定要用Z字形的攪拌方式，千萬不能順時針攪拌，以免面粉的筋道，影響口感；
3.蒸的時間取決於蛋糕的高度和大小。5厘米高的蛋糕可以蒸15分鐘。如果比較高，那麽就需要適當增加時間，避免外煮和內生。
何炅蒸蛋糕的做法，加了1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是馬寶，我用心為家人做每壹道家常菜。