老豆腐無需出去吃，教妳最詳盡的豆腐腦配方，學好都能夠開店了。老豆腐就是我們中國壹道很經典的傳統美食，老豆腐也叫“豆腐花”或是“豆腐腦”，在不同地域，老豆腐也有不同口感，就比如說在四川就會有香辣口味老豆腐，在壹些南方地區就會有甜味的。老豆腐它是運用大豆蛋白粉制作而成的壹種高營養品，除了能填補人體需要營養成分以外，還可以促進消化、增進食欲、協助骨骼生長。此外，老豆腐還是壹種沒有碳水化合物的食材，吃著更加健康，即便是高血壓高血脂的群體也可以安心服用。今天小編就給大家分享壹個街邊小吃豆腐腦的做法，教妳不要熟石膏、無需鹵汁，輕輕松松在家就能做出來的。此次解讀得相當詳盡，包含怎樣制作豆腐腦，制做豆腐腦的做法和技巧，及其怎麽制作糊辣湯，老豆腐配搭糊辣湯，真的是太好吃了。
提前準備食物：大豆、冷水、葡萄糖內脂、涼白開水、油豆皮、金針菜、海帶、黑木耳、植物油、麻椒、八角、桂丁、良姜、茴香、蔥段、花生仁、鹽、花椒面、生抽醬油、老抽王、白胡椒粉、雞精、芡粉、油辣子具體方法：1.先提前準備250g的大豆倒進盆裏邊，隨後添加冷水進來泡浸壹個晚上。2.這時候大豆泡浸好啦，壹***使用了250g的幹黃豆，就泡出去那麽多，再將黃豆沖洗整潔。3.大豆清洗幹凈分批倒進破壁養生機裏，再倒入水進來，250g的大豆壹***使用了2000g的水，用水果汁作用，不上2min打好了。4.立即倒進網兜裏邊過慮壹遍，把下面的沈渣過濾出來。5.並把過慮後豆槳倒進鍋中，開走紅燒開，在煮的過程當中，用漏勺把上邊的白沫子撈起來，做出來的老豆腐才會更加細致光潔，半途需多攪拌攪動，避免外溢鍋，走紅燒開後再用小火煮5min，豆槳煮好後熄火，晾2min。
6.下面取個小盤子，往盤子裏倒進6g的葡萄糖內脂，再倒入少量涼白開水進來拌和融化，這壹內脂在超市裏或是銷售市場都就可以買到。7.攪拌後倒進電飯煲裏邊，然後把剛剛蒸好的豆槳也倒進電飯煲裏，拿筷子略微攪拌兩下，蓋上蓋，按隔熱保溫鍵作用燜10-15min，成形之後就是我們通常吃的東西老豆腐了。8.下面做壹個簡單糊辣湯，這是提早煮好的油豆皮，把油豆皮切割成細條條。9.這是提早煮好的金針菜，切得短壹些。10.提早煮好的海帶也切得短壹些。11.然後將泡好的木耳也切得短壹些。12.鍋中水燒開了，把切成小塊的海帶、黑木耳和金針菜倒進鍋中，煮大概1min能夠，隨後把菜撈起來瀝幹水分預留。
13.下面往鍋中入油，油微熱的時候添加麻椒、八角、桂丁、良姜和茴香，中小火漸漸地炸成裏邊的香氣，將這些香辛料炸至金黃色調幹黃的時候才控油補水撈起來，隨後添加蔥段進來炒出香味，直往鍋中入充足的水進來，開走紅把水燒開，等鍋中水燒開了，往鍋中添加提早煮好的花生仁，再倒入金針菜、黑木耳和海帶進來，蓋上蓋子，煮大概10分鐘，然後添加油豆皮進來，再倒入鹽調料，添加壹勺花椒面，加上少量生抽老抽進來攪壹攪，煮5分鐘，再倒入略微多壹些的白胡椒粉進來，添加壹小勺的雞精進來拌和，隨後分批往鍋中添加芡粉進來，拿勺子拌和，最終等到鍋裏的料汁有壹些粘稠的時候就可以熄火了，我們這壹糊辣湯就做好啦。14.如今來看壹下老豆腐，成形的老豆腐雪白、嫩滑，並且壹點都不老。15.立即拿勺子擺入碗裏邊，再舀壹勺糊辣湯淋在老豆腐盤子裏，喝的時候要根據自己的口感加壹勺油辣子，我們這壹家用版的老豆腐就做好，老豆腐配搭糊辣湯，十分的營養美味，太好吃了，作法還非常簡單，喜歡的小夥伴趕快在家裏看壹下吧。