羊肉泡饃的做法提起陜西特色名小吃，大家壹定會想到羊肉泡饃。羊肉泡饃也稱牛羊肉泡饃，古代稱之為“羊羹”。羊肉泡饃的料重味醇，肉爛湯濃，食後回味無窮。那麽羊肉泡饃的做法大家都知道嗎，下面我們詳細來了解這道已成為陜西名食代表的羊肉泡饃吧！
羊肉泡饃的做法
美味的羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹羊肉泡饃的做法。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、選上好的羊肉，常用部分為羊腿及後臀；洗凈後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥
3、註入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料，燜燉壹至兩個小時後，肉爛湯香關火；
4、根據羊肉選料，燜燉壹至兩個小時後，肉爛湯香關火；燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
5、加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘壹次面團，並反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；
6、將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；
7、小火烙饃，蓋上蓋子；保持反復翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；
8、另啟用壹鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工； ...
羊肉泡饃的功效
陜西 風味美饌，尤以西安 最享牛羊肉泡饃 盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃除了好吃還有非常大的功效，那麽羊肉泡饃的功效有哪些呢？
1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後余味無窮 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡饃是陜西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後余味無窮，又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，是壹種難得的滋補佳品。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是壹味難得的高級滋補佳品哦。
羊肉泡饃孕婦能吃嗎
羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃壹樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是壹種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。那麽面對這樣壹道美味，孕婦能吃羊肉泡饃嗎？
孕婦是可以吃羊肉泡饃的，特別是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。
肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產後血暈等具有治療作用。
由於羊肉含利於孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病於胎兒。
但需註意的'是，由於羊肉性溫產熱量高，因此，對於孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。
所以羊肉泡饃雖好吃，但是孕婦也不能貪杯哦。
羊肉泡饃的來歷
羊肉泡饃現在是家喻戶曉的壹種美味小吃，它清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味，很多人都非常喜歡吃。那麽大家喜歡吃羊肉泡饃，知道它的歷史很悠久綿長嗎？下面為大家講講羊肉泡饃的來歷！
泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有壹餅，餅冷口幹，難以下咽，街邊壹家賣羊肉湯 的老板，見之不忍，給了他壹碗熱氣騰騰的羊肉湯。
趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，壹掃頹廢心情，踏上征程。登基以後，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法。
因為趙匡胤食後大加贊賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃 的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶幹糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃壹泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡 曾有‘隴饌有熊臘 ，秦烹唯羊羹 ’的贊美詩句。