四維彩
什麽是四味菜？說白了就是把四種菜混在壹個碗裏。四味菜是開封的特色美食，所以如果妳想吃正宗的四味菜，妳必須去開封。
四道菜包括面筋、肉丸、牛肉丁和黃花菜，湯底通常是牛肉湯或羊肉湯。去過開封的朋友壹定看過。早市的四味菜門口壹定排著長隊。妳起床晚了就不能吃了。吃四種菜的時候，壹定要和包子壹起吃。吃壹口菜就香了，或者妳也可以把饅頭掰成塊泡在湯裏。當饅頭完全吸收湯汁時，它們的味道很糟糕。小贊的口水要留下來了！
辣椒湯
胡辣湯是河南早餐中常見的食物。它是由胡椒、辣椒、牛肉、骨湯、澱粉、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制成的。如果妳吃的胡辣湯少了其中壹種，那麽這碗胡辣湯壹定不正宗。
胡辣湯聞起來像中草藥和羊肉湯。湯汁濃滑，羊肉和面筋有嚼勁，辣味恰到好處。但是很多外國朋友說吃不習慣，因為味道太重了，吃不了胡辣味的朋友真的不喜歡，但是我們不能否認這種傳統食物。胡辣湯可以說是深受河南每個人的喜愛。早餐不喝壹碗胡辣湯就沒有靈魂。
慧勉；燴面；燜面
徽面中的羊肉有很多種類型，如徽面、三縣徽面和吳縣徽面。河南人最講究吃燴面。它看起來像壹碗簡單的白灰面，但它包含的東西比妳想象的要多。
燴面的湯是由羊肉條和十幾種中藥制成的。它不僅去除了羊肉的膻味，還降低了羊肉的內熱，非常滋補。徽面外表光滑，內裏堅韌。湯的鮮味滲透到面條中，聞起來很美味。搭配幾塊羊肉、鵪鶉蛋、萱草、木耳、枸杞等。，又好吃又好喝。
炸雞
炸雞是河南的傳統食品。烹飪這道菜時，關鍵是提前將雞肉腌制好，並在醬油中加入適量的鹽、醋、胡椒粉、茴香、胡椒和八角。配料越多，味道越好。
看著這道菜的配料，我們可以知道炸雞也是壹種美味的食物。在當地，炸雞是壹道非常家常的菜，深受大家的喜愛。雖然每個人的做法都不壹樣，但味道卻出奇的好吃。在任何壹家外賣店，炸雞的訂單量都很高。
固始鵝齋
固始鵝塊是河南省固始縣以鵝為原料，經過特殊烹飪工藝制作而成的地方特色菜肴。固始的鵝最胖。這道菜不僅在河南很受歡迎，而且在河南的城鎮和鄉村也很受歡迎。妳還可以在北京看到許多固始鵝火鍋店。
固始鵝塊的秘方是將鵝洗凈後放入鍋中，然後不加鹽燉至發白。取出晾幹後，加入鵝油、姜和胡椒粉，然後加入煮鵝的白湯，最後加入鹽和味精等配料。註意不要加太早，否則容易熬死。固始鵝麻辣鮮香，湯汁鮮美，肉質細嫩，所以很多年輕人都愛在聚餐時吃。
羊肉湯
羊肉湯是壹道菜，主要原料有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽等。湯是白色的，羊肉肥而不膩，而且沒有腥味，在全國各地的地方小吃中很有特色。
但河南羊肉湯最大的不同是羊肉鮮嫩可口，營養豐富。在河南，當妳早上喝壹碗羊肉湯時，會配上壹張煎餅。壹般老板會把妳切成細長條泡在羊肉湯裏。泡之前的煎餅有點硬，軟了就好吃了。
油炸涼粉
油炸涼粉也是開封的傳統小吃。炸好的涼粉顏色透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉有很多種，如豆、米或土豆澱粉等。加入適量的水稀釋成糊狀，煮熟後濃縮成塊。這是涼粉。
這種美食小吃經常出現在市場和小吃攤集中的地方，也是普通家庭制作的。吃起來辣香鮮嫩，焦而不糊。味道也是根據自己的喜好添加的。有些人喜歡吃辛辣的食物，並將其與洋蔥、大蒜和辣椒油混合在壹起。外人看到壹般不敢輕易嘗試。他們從來沒有見過這種涼粉，更不用說它是油炸的，但真正吃過的人會逐漸接受這種味道。
高爐芝麻餅
高爐燒餅是河南開封的傳統地方名吃，歷史悠久，有記載已有千年歷史。高爐燒餅的工藝簡單，牛肉燒餅更是壹絕。芝麻蛋糕是棕色的，在木炭上慢慢烘烤。烘烤後，香氣四溢，令人垂涎欲滴
它的吃法有很多種，可以直接吃，也可以搭配牛肉、羊肉或油條壹起吃。有些人喜歡和炒涼粉壹起吃，都很好吃。