粿包：是芝城獨特的小吃。街頭巷尾都有小販挑炭火平底鍋，叫賣熱呼呼的果包，其味道：香、甜、鹹、脆、辣、鮮嫩可口，不但芝城居民喜歡吃，過往客人看到烤得吱吱作響的熱果包也喜歡品嘗其味，其制作方法是：把米磨成米漿，放下適量的楠草（堿）煮熟成米果狀，按季節包餡料，二、三月用竹筍，七、八月用蘿蔔絲，其他月份用筍幹，另加調料有糖、油、食鹽、蔥、味精、韭菜、肉絲、蝦米、醬油等，用米果把餡料包成橢園形，略小於饅頭，放在蒸籠蒸熟後，拿到炭火平底鍋烤成有點焦紅色即可，再沾上甜辣醬，味道更佳。
薄餅（春餅）：把面粉和水攪好，烤成園形厚紙狀；按季節不同包主要餡料，二、三月用竹筍、豆芽，五至七月用豆芽、豆幹、筍幹，其他月份用筍幹，另加調料如：油、醬油、韭菜、味精、糖、香菇絲、蝦米、肉絲等，用二張皮疊好包成圓筒狀，味香、甜、鮮嫩可口。
板 鴨 ：芝城板鴨歷史悠久，聞名省內外。其制作方法是：每年冬春兩季均可制作，先殺鴨 去血再把 毛撥幹凈，尾部留幾根長毛作裝飾，內臟剝掉，把 鴨 洗幹凈，塗擦食鹽約十二小時後，把外皮鹽鹵用溫水擦幹凈，用竹片把鴨 身張開似板塊狀，曬壹天，再掛在通風處涼三至七天最佳。其色：皮略黃，肉紅，蒸食，味香、微鹹、嫩脆，寒霜制作的尤佳，是建甌居民過年必備佳肴。也便於攜帶、貯存，是饋贈親友佳品。
豆漿粉：豆漿粉是芝城獨具風味的早點，大部分市民早上都吃豆漿粉。制作方法是：把水燒開，用小竹簍放進鮮粉條燙熱，瀝幹水，參進熟豆漿，加調料：味精、香蔥、姜末、紅酒、鹽巴、香菜、腌菜等即可食用，美味香甜可口。另壹種吃法是幹拌粉，加調料：油、紅酒、醬油、味精、蔥花、腌菜、香菜，豆漿另碗裝。同時配以油條、油餅。
光 餅：芝城光餅大約流傳於明嘉靖年間，戚繼光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅獨具特色。色美、味香、鹹、脆嚼後又覺得有甜味。有的長期離鄉的邑人，每次回鄉探親後，再外出總要攜帶些家鄉的光餅以飽口福或分給外地的親友***同品嘗。其做法是：先把面粉發酵，和好面（10斤面粉約加三斤水），每10斤面粉放鹽三至四兩、小蘇打壹兩。然後做成直徑約7.5 公分，厚度約壹公分的園形餅坯，在坯中間戳壹個小洞，壹般每個光餅戳壹個洞，似瓜子模形。餅面加蔥、肉的光餅每個戳兩個洞，再把餅坯貼在火爐上壁四周，在炭火裏放壹些硫磺，這樣烤出的光餅是白色微黃，餅面有光澤，表示金面、銀邊、瓜子咀。南雅鎮房村光餅遠近聞名並形成產業。
扁食（餛飩）：全國許多地方都有餛飩。但建甌扁食加工烹調的方法與眾不同，獨具風格。其味香、嫩、甜、鹹。制作方法：餡，取新鮮豬腿純瘦肉（不能下水），去筋膜，剁碎，用木錘打爛如棉有粘性，每斤肉拌半錢小蘇打（泡水），三至四錢鹽（泡水），加適量味精即成餡。皮：壹斤面粉拌壹錢堿，可打160多張皮，每張皮約7.5X7.5公分，厚度半毫米左右，每斤肉的餡要用1.5－2斤面粉皮。每個餛飩如食指頭壹般大，包成蝴蝶狀。把豬骨湯煮好，將餛飩下鍋再煮開，待餛飩浮起，撈到碗裏，加骨湯、味精、香蔥、醬油、豬油即可。
納底：每碗（大碗頭）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小塊（如黃豆壹般大小），放入地瓜粉裏攪拌均勻（每顆直徑約1.5公分）。水燒開把肉拉搓碎放下， 煮熟撈起放下冷水裏浸泡。起油鍋放下蔥頭熬出香味，加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒壹會，肉粒搓碎放下，再加適量水煮開，地瓜粉加適量水調勻拌下，煮成糊狀，起鍋前用個雞蛋調勻滲入，另加些胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調料即可，其味香甜鮮嫩。
炒底（窩底）：壹鬥碗（大碗）用冬筍12至15斤，肥豬肉八兩，黃花菜半兩，粉絲半兩。制作方法：把冬筍剝殼去頭尾投入鍋中用烈火煮十幾個小時，愈久愈好，要煮到筍肉變黑色為宜，才撈起切成細絲。肥肉亦切成細絲下鍋炒出壹些油後，加入筍絲、粉絲、糖、鹽、醬油、味精等，用適量水煮熟，再用地瓜粉調水拌入煮成糊狀。起鍋時上面放壹些蛋絲、香蔥、紫菜、麻油即可，其味：香、甜、鹹、脆。
雞茸：壹碗（大碗）用純瘦豬肉（雞茸肉）半斤、雞蛋四至六只，蟶幹、目魚或豬肚等切絲，蕉芋粉半斤，豬油四兩。制作方法：瘦肉剁成肉漿，蛋打化滲進肉漿裏攪拌，蟶幹、目魚或豬肚煮熟切成細絲。放適量水在鍋裏燒開，把蕉芋粉用水攪拌濃而均勻，並肉蛋漿隨之逐漸下鍋，壹邊煮壹邊在鍋裏攪拌條求均勻，蟶幹、目魚或豬肚等絲也同時加入，在煮熟起鍋前加些豬油、黃酒、味精即可。煮成後，表面看去沒有熱氣，其實裏面卻很悶熱、食之不慎會燙傷口唇，所謂雞茸並不用雞肉，而是豬肉中有壹種瘦肉“雞茸”，用它來作主要原料，烹調而成故稱“雞茸”。但藝高味美，膾灸人口。