家庭炒菜菜譜不辣

家庭炒菜大全菜譜不辣

　家庭炒菜大全菜譜不辣，在中國幾千年的歷史長河中，所有的發展都離不開飲食文化，我們國家也成為了名副其實的“美食大國”，中國菜有非常多種類的烹飪方式，下面是家庭炒菜大全菜譜不辣。

　家庭炒菜菜譜不辣1

　 治愈沒胃口的小炒菜的做法

　碗中打入4個雞蛋，加壹點點鹽和兩滴白醋打散。我用的是土雞蛋，成品顏色更漂亮。

　黑木耳泡發好備用。清水中加入壹點點鹽，加入適量的黑木耳，不到5分鐘就泡發好了。

　韭菜苔洗幹凈，切成小段。

　白玉菇洗幹凈，從中間切壹刀。

　西紅柿洗凈去皮後，切成小塊兒。

　蔥姜蒜切末。我家沒有小蔥啦，所以只有姜蒜的合照。

　水燒開後，把白玉菇和黑木耳倒入焯水2分鐘，撈出控水。

　雞蛋炒熟備用。

　炒鍋置旺火上，添少許食用油，加入蔥姜蒜末爆出香味。

　倒入西紅柿，加少許的白糖和食用鹽，炒出濃汁。

　倒入灼過水的'白玉菇和黑木耳，加適量的蠔油和生抽，翻炒均勻。

　倒入炒好的雞蛋和韭菜苔，快速翻炒均勻。

　出鍋啦，開始美美的享用吧~

　家庭炒菜菜譜不辣2

　 魚香肉絲（下飯家常菜）的做法

　瘦肉洗凈切絲，（選用裏脊肉或前腿肉均可，可以冷凍壹會非常好切，順著肉的紋理切絲更顯筋道！也可以切好後清洗壹下去血腥再擠掉水分。）

　切好的肉絲放白胡椒粉（1克），蛋清（1個），料酒（20克），食鹽（2克），澱粉（10克）用手抓拌均勻，倒入食用油（10克）拌勻封住肉絲表面，鎖住水分（炒的時候也避免粘鍋）！靜置腌制15分鐘去腥入味！

　青椒切絲，胡蘿蔔切絲，幹木耳用溫水泡發擠去水份備用！（我用的是東北小木耳，個頭小、薄，基本不用切。如果用的是大木耳就切絲吧！）

　姜切末，蒜切末，香蔥切碎，小米椒切圈，壹勺紅油豆瓣醬備用！（喜辣的多放小米辣或泡椒）

　調魚香汁：取壹幹凈小碗，放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蠔油（10克），老抽（2克）澱粉（3克），清水（50克）攪拌均勻備用。（澱粉和清水可以單獨調和，最後再加。

　老抽也可以根據上色情況最後酌情添加！我做習慣了，也對量的把控心中有數，所以圖省事就都調和在壹起了。）

　把鍋燒熱，再放適量食用油！（盡量用不粘鍋，普通鍋壹定要將鍋先燒熱，再下油，並且轉動炒鍋使油浸潤壹下鍋膽四周，再下肉絲炒以免粘鍋！）

　下入漿好的肉絲，快速劃散炒勻，炒至肉均勻變白盛出備用。

　（將鍋清理幹凈）熱鍋重新下油，爆香小米椒

　下入胡蘿蔔翻炒均勻至油亮變軟即可！

　扒出壹席之地依次放入紅油豆瓣醬、姜末、蒜末、蔥花，爆香炒出紅油，再混合胡蘿蔔翻炒均勻！

　加入泡發好的木耳和青椒絲翻炒均勻。

　倒入炒好的肉絲翻炒均勻。

　沿四周淋入調好的魚香汁，快速翻炒均勻收汁入味！上色不滿意的話可再滴入少許老抽調色！ （因為紅油豆瓣特別鹹）嘗鹹淡判斷是否還需要加鹽！（單獨調和澱粉水的，在淋汁炒勻後即可加入澱粉水翻炒收汁。）

　淋上少許香油，出鍋裝盤！帶點濃稠的湯汁吃起來鮮香、酸甜、微辣，非常下飯

　家庭炒菜菜譜不辣3

　 肉絲炒菜豆角的做法

　豬肉切絲、菜豆角洗凈切段備用

　辣椒絲洗凈切絲，我用的辣妹子，很辣很好吃，先用熱油煸炒壹下盛出備用

　蔥花熗鍋，下入肉絲炒至完全變色後加入醬油繼續翻炒，放入菜豆角，翻炒至八成熟之後加入之前的辣椒絲，加入適量鹽和雞精，炒熟出鍋即可

　開吃！

　 小貼士

　豆角要多炒壹會兒，壹定要炒熟，否則容易吃壞肚子～