手撕茄子
工作方法
1.茄子洗凈，去兩端，切成均勻的長段。
2.將茄子放入蒸鍋蒸10分鐘。
3.蒜泥
4、蔥姜切末，小米椒切圈
5、醬油、醋、鹽、糖汁。
6.蒸好的茄子稍涼後，用手撕成長條，放在盤子裏。
7.將調好的汁倒在茄子上，將蔥花、姜末、蒜泥和小米椒放在茄子上。
8.當鍋裏的紅油熱到八成時，趁熱澆在茄子上拌勻。
清炒肝腰
材料:豬裏脊150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，精鹽4克，熔化豬油75克，泡椒2克，紅蔥頭20克，姜5克，蒜5克，味精1克，胡椒粉0克，糖0克。
練習:
1.把豬裏脊肉上的油膜撕下來，洗凈，把切片的豬裏脊肉切成3/1，再切成0.6厘米，長成6厘米的條，豬肝切成柳片；將青筍切片。
2.將鍋煮熟，放在大火上，油燒至七成熱時，加入鹽和水豆粉，放入腰花、豬肝和青筍。放入鍋中，放入姜、蒜切片，翻炒，下料酒，將蔥、木耳翻炒均勻，將調好的風味汁快速煮熟，翻幾下即可食用。
湖南小吃肉
1.準備豬肉。
將肉切成塊
3.六個螺螄，壹片姜，兩片蒜洗凈。
4.青椒切塊，姜蒜切片。
5.鍋裏放油，燒至七成熱。
放入豬肉
7.燒至肉變白，加白酒去腥。
8.這時候加入姜蒜壹起翻炒。
9.加入春椒
10.翻炒至青椒被切掉。
11.加入醬油，攪拌均勻。
長豆角五花肉
材料:豇豆250g豬肉200克；大蒜5瓣；八角1；取適量醬油；少許油；鹽適量；
練1，原料基本就是這些，1八角忘拍了。
2.燒開水。水開後，放入長豆角，轉小火2分鐘。取出放在壹邊。
3、鍋裏放壹點油，放入五花肉翻炒，不要放太多油，因為五花肉會出油。
4.五花肉變黃後，放入蒜瓣、姜、八角，繼續炒壹會瀝幹水分的長豆角，直到豆角皮起皺紋。最後加壹點水，壹些醬油和鹽，就大功告成了。
黑芝麻糖
1.準備壹個炒黑芝麻備用。
2.鍋裏熱壹點植物油。
3.加入糖，小火翻炒至融化。
4.糖化了，這個時候就不能放芝麻了。
5.等融化成琥珀色就好了。
6.把黑芝麻放進去，再放壹點白芝麻，和糖拌勻後小火煨。
7.拌勻後立即關火，倒在平底上。
8.然後用搟面杖壓平。塑造成想要的形狀
9.當溫度稍微恢復，但不是完全冷卻時，切成塊。
黑蓧面燉燉
1.這是黑燕麥粉。
2.揉面的時候用溫水，壹次性倒入！水是用自來水燒開的。
3.將面團醒發30分鐘。
4.土豆擦幹凈備用，但不要澆水。
5.將蓧面搟薄，慢慢搟，易斷無彈性，均勻撒上土豆絲。
6.鋪好土豆絲後，慢慢卷起來。
切成小塊
8.在蒸籠裏蒸十五分鐘。
彩椒炒章魚
配料:章魚、彩椒、蔥姜蒜切絲、料酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精、香油、鹽。
1.章魚洗凈，切成段。彩椒洗凈，切塊。鍋中水燒開，放入章魚，焯水10秒，撈出。
2.鍋裏燒熱油，下蔥姜蒜爆香，放入彩椒塊翻炒至碎。放入章魚，加入料酒、糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、香油，攪拌均勻。
油浸金針菇
配料:金針菇、蒸魚醬油、爽口醬油、鹽、糖、小米椒、韭菜、大蒜。
練習:
1.金針菇去根，用清水洗凈，放在盤子裏；
2.蒸魚醬油、鮮醬油、鹽、糖、少許水，拌勻後淋在金針菇上；上鍋蒸8分鐘左右；
3.將甜椒或小米剁碎，小蔥剁碎，大蒜剁碎，撒在蒸好的金針菇上；
4.熱鍋加熱油，淋在金針菇上，拌勻。
蒜苗炒肉
食材:肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜苗、蔥、辣椒。
練習:
1.將肉絲用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、澱粉腌制片刻。
2.蒜薹切段，蔥和辣椒切段備用。
3.鍋裏熱油炒肉絲，撈出。
4.鍋裏加少許油炒香洋蔥，然後倒入蒜苔和胡椒粉。
5.加少許水炒蒜苔至軟，然後倒入肉絲炒壹會。
6.最後加入少許鹽調味即可食用。
酸辣海帶絲
配料:海帶絲、陳醋、香油、芝麻、糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜。
做法:1，海帶提前泡水壹小時，洗凈瀝幹。
2.將紅辣椒和黃辣椒切絲
3.大蒜去皮，切碎，放入小碗中。
4.加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5.將海帶絲和紅黃椒絲放入碗中，倒入汁液，拌勻。
棒棒雞
食材:雞胸肉；生姜；洋蔥段；蔥白；原始泵送；糖；香油；醋；味精；辣椒油；芝麻糊；熟芝麻
練習1。鍋中加入沒雞胸肉的水，放入兩片姜蔥，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右，至雞肉熟。
2、取出涼開水，用木棍輕輕拍打使肉變軟，然後用手將肉劈成細絲。
3.將蔥白切成細絲，鋪在盤底，放上雞絲。
4.用鹽、醬油、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻和壹勺煮雞的冷湯調成汁，澆在雞絲上。
杏鮑菇炒油菜
材料:杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習:
1.準備好所需材料，把油菜的老葉去掉，把油菜的葉子剝掉，洗幹凈。
2.將杏鮑菇用斜刀切段，然後將杏鮑菇切片。
3.將鍋用水燒開，將杏鮑菇放入焯水中，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出備用。
4.將鍋裏的水重新燒開，放入少許鹽，再放入少許鹽，加入油菜籽焯水1-2分鐘。當油菜籽顏色變成深綠色時，取出，放入冷水中冷卻，取出純凈水備用。
5.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入杏鮑菇翻炒1-2分鐘。
6.加入焯水的油菜籽，倒入蠔油，加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出。
蜂蜜牛排
做法:1。小牛排洗凈晾幹，撒上少許鹽和黑胡椒，用刀背拍松。
2.小牛排沾上蛋清，拍上幹澱粉。
3、鍋中放少許油加熱，放入小牛排，中火煎至兩面變色，取出備用。
4.在原鍋中加入兩勺紅酒、黑胡椒汁和桂花醬，煮沸。
5.當它熟到粘稠時，加入煎好的牛排，使牛排均勻地裹上醬汁。
紅燒牛筋
材料:牛筋500克，姜30克，紅蔥4根，番茄辣椒醬5湯匙，水2000毫升，米酒1湯匙，細砂糖1湯匙。
練習:
1.牛筋洗凈瀝幹水分，姜切片，紅洋蔥切末備用。
2.取壹個鍋，放入2000ml水中煮沸。
3.將牛筋放入鍋中用小火煮2小時左右至軟，然後取出涼水，切成小塊備用。
4.另起鍋加入少許油，放入姜片和紅蔥花翻炒。
5.將番茄辣椒醬壹起翻炒，加入牛筋和所有調料，小火煮至牛筋軟爛，留少許湯汁。
黃花菜絲
材料:幹黃花菜200克、瘦豬肉絲50克、蔥、姜、胡椒、花椒粉1/2小勺、鹽1小勺、醬油2小勺、生抽1/2小勺、清湯1小碗；
工作方法
1.黃花菜用溫水浸泡1小時，然後瀝幹水分備用；將蔥、姜、辣椒切碎備用；
2.炒鍋倒入大豆油，油燒開後放入肉絲、蔥、姜、花椒翻炒出肉香；
3.加入花椒粉；炒香黃花菜，翻炒，倒入清湯；
4.開蓋烤10分鐘，繼續翻炒；加入調料，直到鍋裏的水變幹；準備出鍋了嗎
金針菇炒肚絲
材料:金針菇200克、豬肚200克、青蒜50克、油50克、胡椒粉、姜、蔥、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油。
練習:
1.五花肉洗凈，開4厘米寬的口，放入開水鍋中，放入花椒、姜、蔥，煮至七成熟，取出切成粗絲；青蒜洗凈，切段備用。
2.炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒香，下金針菇、肚絲炒香，加鹽、味精、料酒、雞湯、花椒、青蒜炒勻。
3.水澱粉稀稠，香油倒入鍋中。
辣雞胗
配料:雞胗、青椒、幹辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、醬油、蠔油。
練習:
1，雞胗切成小薄片備用；青椒切斜片；切幹辣椒，切碎洋蔥和姜；
2.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、洋蔥、姜末翻炒出香味；
3.倒入剁碎的雞胗和料酒翻炒；加入生抽和蠔油調味；
4.翻炒至雞胗熟，加入青紅椒、鹽、雞精，拌勻，撒上芝麻即可食用。
東北燉衛慧
食材:豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、洋蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽。
練習:
1.排骨焯壹下，洗凈備用。
2.胡蘿蔔切塊，豆子去筋掰成小塊，玉米切塊備用。
3.蔥切段，姜、花椒、八角、豆瓣醬切片備用。
4.鍋裏油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角翻炒，將排骨翻炒至出油。
5.豆瓣醬用水稀釋，倒入鍋中翻炒均勻。
6.在排骨中加入適量的高湯(或清水)，大火燒開，小火燉40分鐘。
7.將玉米、豆角、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開轉小火15分鐘。
8.鍋裏放入彩椒和鹽翻炒，待彩椒熄火後關火。
青菜豆肉末
材料
肉末200克，四季豆250克，蒜2湯匙，醬油適量，蠔油1湯匙，水1湯匙，3湯匙。
工作方法
將四季豆切成寬度為1 cm的小塊。肉末用料酒醬油腌制5分鐘。
在熱鍋裏用油將肉末炒至顏色變白，取出待用。
另起鍋炒蒜末，炒四季豆，感覺太幹可以加點水。約3分鐘後，將肉末壹起翻炒，用生抽和蠔油調味。
烹飪前加入橄欖蔬菜並攪拌均勻。
清炒秋葵
練習1。秋葵去頭尾，切成段。
2.大蒜切段，蒜葉切段。
3.在鍋裏炒大蒜。
4.將秋葵翻炒壹分鐘。
5.加入壹些開水，再翻炒壹分鐘。
筍幹炒肉
材料:五花肉、筍幹、鹽、醬油、油。
練習:
1.將筍幹在冷水中浸泡壹天左右。
2.把肉切成薄片以備後用。
3.取鍋，熱油，放入蔥、姜、蒜，翻炒肉。
4.待肉炸至金黃色後，將竹筍翻炒，翻炒過程中加入鹽、醬油等調料。
5.煎好後加入味精即可食用。
素食混合菊苣
1.準備所需的配料
2.將菊苣打碎洗凈，選2片紫甘藍葉。
3.將菊苣分成兩部分清洗。
放入容器中
5.紫甘藍葉切絲，辣椒切絲，大蒜切絲。
6.切好的包菜絲也放入容器中。
7.開始制作調味汁。將蒜末、辣椒絲、香醋、蠔油、生抽、少許鹽、少許糖、芝麻放入碗中拌勻。
8.倒入容器中，攪拌，直到汁液完全融入菜肴中。
華美排骨
材料:排骨(400克)。梅幹(10)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
練習:
1，準備原料。
2.將李子浸泡在沸水中十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，放入兩片姜，壹起焯水撈出。
4、鍋中放少許油，加入冰糖慢炒。
5.翻炒至冰糖完全融化變成棕色。
6.加入煮好的排骨壹起翻炒。
7.直到肋骨完全上色。
8.加入姜片、大蔥和適量料酒壹起翻炒。
9.將梅子連同泡好的水壹起倒入排骨中，大火燒開。
10，蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘。
11.揭開鍋蓋，加入鹽等調料，大火收汁。
12.汁幹得差不多後，關火，裝盤。
青椒炒雞
1.雞洗凈，切塊，先放鍋裏煮，撇去浮沫。
2.將雞塊放入高壓鍋中煮八分鐘，然後取出。
3.燒雞時準備好輔料，蒜瓣，蔥花，姜絲。
因為小孩子不敢吃辣，所以我用了菜辣椒。
5.熱鍋放油，蔥花，蒜瓣，姜絲。
6.加入香精、胡椒粉翻炒。
幹炸黃魚
1.首先，把魚去內臟，洗凈，放入容器中。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切片
3.將魚腌制壹小時(加入姜、蒜、蔥和雞精，壹滴料酒、鹽、味精和醬油)。腌制過程中翻面。
4.用廚房紙巾擦幹鍋。這樣炸的時候不會炸到油。
5.熱鍋裏放油。低熱量
6.加入腌制好的小黃花。記得多用油。在鍋裏煎壹會兒再翻面(不然容易碎)
7.小火兩分鐘後用筷子翻魚(記得用筷子？不要用鏟子。)
8.兩面煎至金黃色，取出。