說到揚州的吃，可以說是被鹽商培養起來的。昔日的揚州生活豪華，富有的鹽商極愛鉆研園林藝術與美食文化，而且每家的廚子都有各自的絕活，袁枚的《隨園食單》裏多有提及此現象。現在的揚州除了傳統的淮揚菜和小吃，更註重創新，中和、時尚、養生。
下面就給大家推薦幾家?為了吃也值得計劃旅行?的餐廳。
揚州宴
走進?揚州宴?追尋書中的古揚州，揚州宴不僅有傳統淮揚小吃還有精致淮揚菜，在揚州宴，還可以同時看到多位大師的美食制作過程，在品味淮揚美食的同時，能夠壹飽眼福。謝霆鋒來揚州拍《鋒味》時?揚州宴?占了重要的戲份。
揚州宴將揚州文化融於斜陽古道碧瓦之中，踏入餐廳，處處皆有心思，沒有華麗浮誇的裝飾，但每壹處都透著不同的精致。
揚州，古稱廣陵、江都、維揚，建城史可上溯至公元前486年，揚州歷史悠久，文化璀璨，商業昌盛，人傑地靈。地處江蘇省中部，長江與京杭大運河交匯處，是南京都市圈緊密圈城市和長三角城市群城市，下面給大家分享壹下到了揚州要品嘗壹下的8道地方美食。
1、揚州獅子頭
揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系，口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
2、大煮幹絲
大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，傳統名菜，屬淮揚菜系，大煮幹絲是壹道既清爽，又有營養的美味佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐幹絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮。
3、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的"選料嚴謹，制作精細，加工講究，註重配色，原汁原味"的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之壹。
4、揚州春卷
州春卷是江蘇揚州的著名小吃，春令食俗。春卷由春餅演變而來，創始於唐代，至明代揚州開始有專營春卷的店鋪。清代有詩入贊揚州春卷曰:"調羹湯餅佐春色，春到人間壹卷之"。春卷的餡料隨著四季的不同而有所變化，如薺菜餡、韭菜餡、豌豆餡等。
5、揚州千層糕
千層糕是揚州地區的著名風味小吃之壹,與?翡翠燒麥?並稱為?揚州雙絕?，此點糕面完整,質地松軟,厚薄均勻,層次清晰,甜香味美。
6、揚州翡翠燒麥
翡翠燒麥是壹道傳統名吃，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
7、三丁包子
三丁包子在揚州當地也是壹道非常傳統的美食，而且在清朝乾隆年間，是乾隆下江南時所吃的早飯，這款包子當中，之所以稱之為三丁包子，是因為它有不同的丁，他的這個包子餡兒，可是下了很大的功夫，而且他也是從鮮，香，脆，嫩，而且肥而不膩，是大家早飯的首選。
8、拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是江蘇地區傳統名菜，屬於江蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感:皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。