蒸雞蛋羹看似簡單，但很多人蒸的雞蛋羹要麽太老，要麽不成形，要麽有氣孔賣，讓人食欲不振。要想做出完美的蛋羹，妳必須知道壹些蛋液凝固的科學原理和壹些蒸雞蛋的小技巧。下面，我們來看看雞蛋羹的正確做法。
食材:雞蛋2個，溫水適量，食用油少許，鹽和生抽適量。
生產方法:
第壹步:將雞蛋打入碗中，加入鹽使其打散。鹽不僅可以增強口感，還含有鈉離子，可以幫助蛋液快速充分凝固。如果妳不加鹽，可能會出現雞蛋煮熟了，但它仍然處於液態。
第二步:雞蛋液中加入1.5-2倍的溫水（黃金比例為1.5倍），充分攪拌均勻，使雞蛋液和水充分融合。如果妳用冷水，因為水中有空氣，當空氣在沸騰後排出時，雞蛋羹將呈蜂窩狀，而如果妳用熱水，蛋液將被煮熟，雞蛋羹無法再蒸。
第三步:將雞蛋液倒入淺碗中，然後用勺子拍掉表面的浮沫（防止出現蜂窩）。因為淺容器可以使蛋液均勻受熱，不會出現周圍變老、中間不凝固的問題。
第四步:拿蒸鍋把水燒開，然後放入蛋液中，用蝴蝶或保鮮膜蓋住蛋液，防止水蒸氣滴入蛋液中，影響蛋液的凝固效果，還會出現蜂窩，從而影響外觀。
第五步:蓋上鍋蓋，小火蒸7-8分鐘，關火1-2分鐘。取出雞蛋羹，加入1茶匙醬油，倒入幾滴香油，撒上壹些蔥花，壹碗美味的雞蛋羹就蒸好了。快來欣賞吧！
技術總結:1、蒸雞蛋羹壹定要加鹽，因為加鹽可以加速蛋液的凝固並讓妳蒸出完美的雞蛋羹；2.加水只能用溫水，黃金比例為1:1.5；3.蒸的時間壹定要控制好，壹般是7-8分鐘，不能多也不能少。
今天的美食文章《蒸雞蛋湯時，千萬不要只加水，掌握這“三”招，雞蛋鮮嫩無蜂窩》就分享到這裏。妳還知道哪些保存大蒜的好方法？歡迎留言和大家壹起討論，壹起回憶那些從未走遠的青春。感謝閱讀，感謝有妳！
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