首先，薯類確實是含澱粉較高的食物，含量在20% ，可以說是蔬菜中熱量最高的，但如果不做為菜式而作為主食來說，那麽它就是很好的減肥食品。原因如下：
它們雖說澱粉含量比普通蔬菜高了壹些，但卻是貨真價實的低脂肪高纖維食品。而且，它們是絕對的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，幾乎是蔬菜中最高的，在水果當然也是首屈壹指的，按幹物質計算，更是精白大米的十倍以上。薯類們不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C ，更富含多種B族維生素，還有抗氧化的多酚類成分、某些品種含有提高免疫力的粘蛋白成分，比如在中藥材當中評價甚高的山藥；某些品種含有大量柔軟的纖維，對預防便秘和腸癌特別有益，比如紅薯；另外薯類中含有豐富的膳食纖維，而精米白面纖維很少，土豆的纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，各種人都可以吃，即便是胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
所以薯類如果作為主食來吃，那麽就是很好的減肥食品，同時營養也非常豐富，不僅可以作為主食來食用，還有蔬菜的營養價值。
如果喜歡薯類又希望它在減肥中發揮功效的話，那麽就當作主食來吃。可以選擇蒸，烤，煮的方式，既不必加鹽，也不必加糖，更不必加油，能發揮它們原有的營養優勢，要是喜歡添加些味道，可以加點番茄醬烤，或者是蒸好之後加點上等的藍莓醬。
除了可以作為減肥的主食外，薯類作為主食，與精大米白面相比，薯類在體內血糖上升速度教慢，也有很強的飽腹感，比較耐餓，能夠很好的幫助預防肥胖和糖尿病，高含量鉀還有利於控制血壓，高纖維也可預防和改善便秘。用薯類來替代主食，每天的總澱粉數量不但不會升高，而且還會有所下降；而維生素攝入量卻會大幅度提高，纖維多了，礦物質也多了，對於提高壹日當中的營養質量，實在是極為有益。
假如實在喜歡吃薯類制作的菜肴和點心，也沒關系。我們可以在選擇薯類的同時，減少壹些主食的量，也可以不吃主食。比如說，吃了土豆的菜肴，那麽米飯就相應的減少壹些。吃了烤紅薯，那麽米飯等主食就不要吃了。 這樣壹來，就可以避免發胖，也能得到薯類的營養成分給予人體的健康幫助。
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