到了長汀才知道，長汀曾被人譽為“中國最美麗的山城”，與著名的鳳凰古城齊名。長汀是著名的唐宋古城，眾多保存完好的文物古跡成為汀州古城景觀的壹大特色，巍峨聳立的唐代城樓汀州三元閣。唐代大歷四年修建的汀州古城墻，宋明時期大規模擴建至4119米，城墻像壹串璀璨的寶珠，把汀州城裝綴得獨具壹格，分外美麗。現保存下來的古城墻將古城門及其古城樓-朝天門、五通門、惠吉門、寶珠門聯結在壹起。
長汀是歷史上客家人聚居最具有代表性的城市，汀州成為中國客家的大本營和客家的首府，各地各處都深深地烙上了客家的印痕。客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延續，此外，還與東江封閉的交通環境有關，閩西屬山區，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時間裏自我成型，自我演變而自成壹家。
白斬河田雞最為著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽。中午時分，趕到店頭街的網紅餐廳，吃到了鹽酒雞，河田雞混和著原始的米酒香，伴隨著秋風，沈醉在其中。
芋子餃是長汀著名的風味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有“無山不客客住山”之說。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，制作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中壹種。芋子餃，其皮好特別，芋頭粉Q彈滑順的口感，是普通面粉替代不了的。
早起匆匆趕去當地小有名氣的早餐/夜宵點，點上著名的長汀美食泡豬腰和雞腸面。我平時不吃豬腰，但此地的豬腰絲毫沒有壹點不愉快的味道，鮮嫩而潤滑。雞腸面，其實與雞腸沒有絲毫關系，但獨特面條的口感和形狀，如同咀嚼著雞腸。最為另人愉快而難忘的是，入座時壹旁與我年齡相仿的先生客氣地邀請我與他同桌，並讓我吃了他外帶的當地特色的燈盞糕，（油炸糕）先生介紹燈盞糕是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個舊式燈盞吻合壹起，故稱“燈盞糕”。閑聊中，得知先生是當地人，中秋回鄉度假，早餐時分，拾起家鄉的味道。愉快的聊天和用餐完畢，先生定要為我這壹份早餐買單，萍水相逢的陌生人，讓人好不感動，長汀當地人的熱情和好客，讓人終身難忘。
長汀豆腐幹是閩西“八大幹”之首，始於唐開元年間，采用傳統工藝加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余種中草藥材，鹵制而成。通常可以看到3個品種：五香豆腐幹、醬油豆腐幹、黃色豆腐幹。豆腐幹壹定是帶回家的必選手信之壹。此次除了長汀豆腐幹，也嘗到了長汀的蒸豆腐和油炸豆腐丸子。蒸豆腐的口感好特別，介於嫩豆腐與老豆腐之間，體驗壹下“中年”豆腐的魅力。
網上查了壹下rap《話長汀》的歌詞，有寫道：
長汀城，沒幾大，但是很多回憶在，
長汀人。很熱情，酒沒兩杯沒感情，
長汀食，就好吃，豬腰豆腐滿圓子，
長汀府，汀州主，唐朝歷史閩首府。
長汀城，沒幾大，但是很多回憶在，
長汀人，很熱情，酒沒兩杯沒感情，
長汀食，就好吃，豬腰豆腐滿圓子，
長汀府，汀州主，唐朝歷史閩首府。
此時，滿城飄著桂花香的長汀，如同這桂花的香，是甜，不是暖甜，也不冷，只是有點涼。香味被秋天微涼的雨暈開，像傲嬌著不肯把喜歡說出口。對於長汀，是壹種喜歡又不知所措的情緒，有點涼的溫暖，在這中秋的傍晚。