如果用雞蛋作為主料，我還真想起壹道風味獨特的美食，它黃白相間，松松軟軟，香香嫩嫩的，透著濃郁的蒜香味，這道風味美食可是我們山東的壹種地方傳統名吃，是用煮熟的雞蛋和大蒜融在壹起，是用蒜臼（壹種石制的能把食物搗碎的器具）先後把它們搗碎，然後再拌在壹起，很是吸引人，它還有壹個通俗易懂的名字叫?雞蛋蒜?，顧名思義，這道美味的主食材就是雞蛋和大蒜，看到這種美食的時候，肯定有不少朋友就能夠想起小時候常吃的家鄉味道，真的是美味又下飯，用饅頭夾著吃，用煎餅卷著吃或者用剛烙的白面單餅卷上，連吃兩個都不嫌多。
雞蛋蒜?的主食材營養又健康，風味獨特，很有自己的特點，值得推薦。首先說這道菜肴裏的主食材雞蛋，是用白水煮熟的雞蛋，這種是雞蛋所有加工方式中，營養保留最好的，適當食用壹些，有益身體健康，大家在日常生活中尤其是早餐，都喜歡來壹枚白煮蛋或者荷包蛋，壹上午都會能量滿滿。再來說壹下這道菜肴裏的主食材大蒜，大家都知道，大蒜可是有著?抗癌之王?的美譽，而且大蒜壹定要切開後經過氧化過程，才能形成壹種具有抗癌作用的氧化物，所以說把搗碎的大蒜經過氧化後與松軟鮮香同樣被搗碎的白煮蛋拌在壹起，簡簡單單，也不需要太復雜的調料和步驟，這樣的吃法還是挺健康的。?雞蛋蒜?有兩種做法，壹種就是我剛才說的把它們搗碎後拌在壹起，只需簡單調味，這種方法我會在以下詳細介紹，另壹種方法，則是讓這道菜肴更增添了味道，做法也很簡單:把煮好的雞蛋去皮切成塊放入盤中，把大蒜搗碎後放入碗中，加入生抽，味極鮮，香油，花椒油（自己用花椒現炸些油即可），香菜末拌勻後，澆到雞蛋塊上或者用雞蛋蘸食即可。白煮蛋大家都會嫌棄它沒有味道，不喜歡吃，如果用?雞蛋蒜?的這兩種方法來做，使營養豐富，普普通通的白煮蛋立馬就有了鮮美的口味，豐富了口感。那麽?雞蛋蒜?到底是怎麽做的呢？快來看看吧，具體的操作步驟如下。
食材雞蛋3個，大蒜壹頭（大約十瓣左右），喜歡吃辣的可以放些青椒與大蒜搗在壹起，搗成泥再拌雞蛋風味更佳。
調料鹽3克，花椒油20克（鍋裏油熱，放入適量花椒，現炸現用即可），香油10克。
具體的流程
雞蛋泡入淡鹽水中兩三分鐘，然後把它們清洗幹凈備用。把洗好的雞蛋放入湯鍋中，加入沒過雞蛋的水，開始煮蛋，煮蛋壹般需要5壹10分鐘的時間，這還得要看自己需要什麽樣的口感。（1）當雞蛋上汽後煮到5分鐘，這時的蛋清已經凝固，蛋黃才開始凝固。
（2）煮到七分鐘左右時是溏心雞蛋，這時的蛋清柔嫩，蛋黃滋潤有溏心。
（3）煮到九分鐘時，蛋清蛋黃都能夠成熟，口感鮮嫩剛剛好。
所以說?雞蛋蒜?這道菜肴中，雞蛋可以煮到七八分鐘，這時有溏心的話就把它切成塊擺入盤中，把生抽，味極鮮，香油等調拌後澆在雞蛋上即可，也可用雞蛋蘸調料食用，這種溏心蛋不適合搗碎與蒜拌在壹起。所以說現在分享的?雞蛋蒜?的這種做法，需要煮到九分鐘的雞蛋剛剛好。
3.把煮好的雞蛋撈出來先用涼水激壹下（這樣更容易去皮），然後把它放在案板上，用手摁著滾動壹圈，這樣就能把它內裏的那層白膜組織切斷，很容易就能完整幹凈地把雞蛋取出來了。
4.把大蒜扒皮後洗幹凈，壹個個依次放入蒜臼中，邊放邊搗碎，這樣就不會往外嘣了，搗碎後先加入鹽3克，然後繼續把它搗成泥。
5.把搗好的蒜泥放入碗中，加入少許涼開水把它澥開，以防粘在壹起，也防止變色，也是為了更好地能與雞蛋拌勻，這時把它放在壹邊氧化十分鐘，這樣可以使它的辣沖味有所減輕，最後加入花椒油和香油，把蒜泥攪拌均勻備用。
6.把雞蛋用手掰成小塊，也依次放入蒜臼中把它搗碎，這裏大家可以把雞蛋放在案板上碾碎，也可以用刀把雞蛋切碎，依自己喜好而定，我覺得這種搗碎的雞蛋口感更加細膩滑嫩，軟軟的更好吃，搗好的雞蛋，由於蛋白比較有彈性，會有顆粒存在，蛋黃由於比較軟，粘在了壹起，很細膩的泥狀，然後把搗好的雞蛋與蒜泥拌勻即可，好吃的?雞蛋蒜?就做好了。