食材:魚頭、剁椒、姜、蔥、味精、糖、鹽、紅油。
練習:
1.首先處理食材，魚頭洗凈後對半切開，紅辣椒切碎。妳也可以直接買剁椒、姜末、蔥末和蒜末。
2、把魚頭放在碗裏，然後放壹層食用油，放壹些料酒去腥，然後把姜末、蒜末和剁椒均勻地鋪在魚頭上。
3.把鍋裏的水燒開。水開後，把魚頭放進去蒸十分鐘左右。
4.取出蒸好的魚頭，再次起鍋燒油，油熱後澆在魚頭上。
二、麻辣小龍蝦
食材:龍蝦、姜、鹽、雞精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣醬、雞精、黑胡椒、花椒、小蔥、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油。
練習:
1.處理買回來的龍蝦，剪掉長須和腳，然後去掉蝦線並清洗幹凈。
2.將鍋裏的水燒開，將蝦倒入水中，5分鐘後撈出過涼水。
3、去利器姜片和小蔥備用，並準備好以上調料和食材。
4.從鍋裏烹油。油熱後，放入花椒、辣椒、姜和豆瓣醬翻炒，然後將香料倒入翻炒。
5.過壹會兒，加入龍蝦翻炒，然後加入水開始烹飪。
6.當龍蝦水燒至壹半時，加入鹽、雞精、生抽、老抽和胡椒粉調味。最後，果汁就可以煮了。
第三，梅菜燜肉
食材:五花肉、梅幹菜、米酒、醬油、姜、蔥、小蔥、辣椒粉、鹽。
練習:
1，買的豬肉先煮，豬肉加蔥、姜、米酒煮30分鐘左右。
2.豬肉煮熟後，撈起並用紙巾或廚房吸水紙吸幹水分。
3.炒之前先給豬肉上色，用刷子蘸上醬油和醬油，均勻地塗在豬肉上，然後刷上壹層蜂蜜，味道會更好。
4.從鍋裏烹油。油溫六成熱時，加入豬肉開始煎炸。煎壹會兒後，翻面繼續煎。取出來，讓它冷卻。
5.把豬肉切成大小均勻的塊，整齊地放在碗裏。
6.鍋裏燒油，把梅幹菜炒香，加壹些醬油、蠔油和鹽調味，然後放在紅燒肉上，用勺子壓壹下。
7.準備壹個高壓鍋，將梅菜燜肉放入其中，SAIC後蒸20分鐘。
8.取出梅菜紅燒肉，倒扣在壹個大點的碗裏。如果妳喜歡濃湯，妳可以加入水澱粉澆在紅燒肉上，美味的食物就制成了。
第四，蒸臘肉
食材:臘肉、辣子雞、臘肉、姜絲、剁椒、豆豉、蔥花、
練習:
1，三種臘肉都清洗幹凈後，切成妳想要的塊，然後放在鍋裏煮開撈出。
2.將這三種食材均勻地放在盤子裏，加入生姜、剁椒和豆豉增加香味，上鍋蒸半小時。
3.然後把臘肉取出來蒸熟，撒上蔥花或香菜裝飾壹下，就可以吃了！
動詞 （verb的縮寫）家庭照片
食材:豬骨、雞骨架、料酒、姜、蔥、肉丸、鵪鶉蛋、火腿片、蛋餃、金針菇、紅棗、枸杞。
練習:
1，起鍋燒水，放入豬骨和雞骨架，加入姜片和料酒去腥。
2.焯水後，將其取出並沖洗幹凈，然後在溫水中燉兩個小時。
3.燉兩個小時後，取出豬骨頭和雞骨頭。不要在湯中加入肉丸、蛋餃、鵪鶉蛋等食材。
4.食材煮熟後，加入鹽和胡椒粉調味即可食用。
六、紅燒魚
食材:鯿魚、料酒、姜、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、小米辣、醬油、雞精、蔥花。
練習:
1.買回來的鯿魚清洗幹凈後，將花刀放在魚的兩側，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2.起鍋燒油，多放些油。首先，把姜片放進去，然後把魚放下來煎。定型後，翻面繼續煎。兩面金黃後，撈出控油。
3.鍋中留壹些底油，放入蔥、姜和蒜，然後加入豆瓣醬炒壹會兒。如果是辣的，還可以加入小米辣，然後加水煮沸就可以了。
4.水燒開後，把炸好的魚放進去，加入醬油、雞精和鹽調味，等湯差不多幹了就可以出鍋吃了。
七、紅燒豬蹄
食材:豬蹄、幹辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖。
練習:
1.豬蹄燒幹凈後，用冷水煮兩分鐘，然後取出清洗幹凈。
2.起鍋燒油，放入蔥和姜，炒幹辣椒，然後倒入豬蹄翻炒出香味，加入適量醬油調味並繼續翻炒，炒出醬油並加入適量水開始燉煮。
3.加水後，將冰糖和燉肉壹起放入鍋中。最好用高壓鍋，這樣更快。
4.湯汁濃稠時，倒入壹些醬油上色，再撒上幾顆冰糖融化，就可以收汁上菜了。
八、蟹黃粉絲煲
食材:粉絲、蟹粉、蝦仁、肉末、大蒜、蠔油、鹽。
練習:
1，粉絲提前兩個小時泡溫水。
2.大蒜切成蒜末。
3.起鍋燒油，放入蒜末、蝦仁末和蟹粉翻炒均勻。過壹會兒把粉絲倒進去小火翻炒，防止粘鍋。
4.粉絲炒好後加入蠔油和少許鹽調味，最後撒上蔥花就完美啦！
九、涼拌折耳根
食材:碎耳根、鹽、辣椒油、小米辣、陳醋。
練習:
1，斷耳根的腥味比較重，需要用鹽抓壹下靜置1小時。
2.將耳根洗凈，放在盤子裏備用。
3、調壹個靈魂汁，加入兩勺香醋，適量的小米辣和辣椒油，將其攪拌後倒入碎耳朵的根部即可享用。
十、涼拌皮蛋
配料:皮蛋、小米辣、香油、醬油、香醋、大蒜和糖。
練習:
1.皮蛋去皮洗凈。為了使皮蛋完好無損，不破裂，用細線將皮蛋切成四塊，整齊地放在碗裏。
2.小米辣切段，大蒜切碎，放入碗中，碗中加入白糖、醬油、香醋調味，最後放入香油拌勻即可。
3.將調好的料汁淋在皮蛋上，根據個人口味加入蔥花和香菜，即可上桌開胃涼拌菜。
以上十道湘味經典名菜已經為大家整理好了，食材和簡要步驟都已經打在上面了，請留給喜歡的朋友。