第壹道青椒洋蔥炒肉
食材:豬肉、青椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
練習:
1、豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來的五花肉才不油膩。豬肉清洗幹凈，然後切成薄片備用。如果脂肪多，妳可以把肥肉和瘦肉分開。然後準備少許生姜切成細絲備用。
2.將青椒和洋蔥清洗幹凈，然後將青椒切成段，將洋蔥切成小塊。
3.鍋中倒入少量食用油，先將肥肉部分和姜絲倒入鍋中，中小火慢慢煸炒出油。
4、然後把瘦肉倒入鍋中，翻炒，加入少許鹽、生抽、老抽、料酒給肉上色。
5.最後將洋蔥和青椒倒入鍋中翻炒均勻。辣椒和洋蔥可以多炒壹會兒，炒出香味，這樣青椒用豬油炒後就不會覺得辣了。
第二道菜是毛豆炒肉和蔬菜
食材:豬肉、毛豆、青椒、胡蘿蔔、豆幹、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油。
練習:
1，帶殼的新鮮毛豆單獨剝開豆子，豆子表面會有壹層薄膜，在清水中搓洗幾下就可以去掉，然後瀝幹備用。
2.豆幹、胡蘿蔔和青椒分別洗凈後切成小丁備用。
3.將帶皮豬肉放入鐵鍋中，將豬皮焯水，燒去表面的毛囊，可以有效去除腥味。然後將煮好的豬肉清洗幹凈後切成丁備用；生姜切丁放入豬肉丁中。
4.鍋中倒入少量食用油，將五花肉丁倒入鍋中，中小火慢慢煸炒出油。
5、然後加入適量的料酒去腥，並加入適量的醬油提升顏色。
6.先把青椒、胡蘿蔔和毛豆倒入鍋中翻炒均勻，再把毛豆炒透。
7.最後將豆幹倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻1分鐘，即可出鍋。
3 .豇豆炒肉絲
食材:瘦豬肉、豇豆、串辣椒、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油。
練習:
1.瘦肉切成細絲，姜切成細末，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽和料酒攪拌均勻，將肉絲腌制約15分鐘。
2.豇豆洗凈切成小塊備用；挑選壹些黃、鮮、脆的線椒，清洗幹凈，然後切成細絲備用。
3、熱鍋涼油，將腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒均勻，中間不用給肉加各種調味料。
4.肉絲炒至變色快熟時，將青椒和豇豆倒入鍋中翻炒均勻。
5.等到豇豆炒至表面褶皺完全熟透後，加入適量的鹽和雞精，再次攪拌均勻後即可出鍋。
第四道蘑菇肉絲
食材:豬裏脊肉、香菇、姜、小蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、食用油。
練習:
1，裏脊肉切成細絲，生姜切成細絲。肉餡中加入少許鹽、料酒、姜絲、澱粉和適量油，用手抓勻腌制約10分鐘。
2.香菇洗凈擠幹水分，然後撕成小朵備用。
3.小蔥洗凈切段備用。
4.將炒鍋稍微加熱，加入適量花生油，然後立即加入鹵肉翻炒至肉絲變色。炒肉絲的油溫也很重要，最好在熱鍋裏加熱油，這樣肉片壹點都不會粘鍋，炒的時候也比較嫩。
5、將香菇倒入鍋中翻炒均勻，將香菇翻炒至斷生。蘑菇必須擠幹，否則炒的時候會出水，影響肉的口感。
6.最後將小蔥倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油、雞精攪拌均勻，然後出鍋。
杏鮑菇烤豬蹄
食材:豬蹄、胡蘿蔔、杏鮑菇、香葉、八角、生姜、小蔥、料酒、糖、鹽、生抽、老抽。
練習:
1.用明火將豬蹄表面的細毛燒掉，將燒焦的地方刮掉，然後切成小塊，用清水多次清洗。
2.將洗凈的豬蹄倒入鍋中，加入姜、蔥和料酒，冷水煮沸，去除浮沫，撈出沖洗幹凈。保持
3.將焯水後的豬蹄放入電飯煲中，加入香葉、八角、生姜、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽攪拌均勻，加入壹小碗水，大約與豬蹄齊平，然後蓋上蓋子插上電源燉壹個小時。
4.燉豬蹄時，將胡蘿蔔和杏鮑菇清洗幹凈，切成小塊備用。
5.壹個小時後，豬蹄基本上都軟爛了。將胡蘿蔔和杏鮑菇倒入鍋中再次燉20分鐘左右，豬蹄就可以開始了。經過長時間的燉煮，豬蹄軟爛，胡蘿蔔和杏鮑菇吸收了醬的味道，醬香濃郁。嚼豬蹄喝啤酒也不算太好吃。
第六道玉米燒排骨
食材:排骨、糯玉米、胡蘿蔔、生姜、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油。
練習:
1.買了新鮮的排骨後，用鹽水浸泡30分鐘，然後將排骨中剩余的血水腌制壹下。然後把排骨放在水龍頭下沖洗幾遍，沖洗幹凈。
2、排骨冷水下鍋，加入姜片、胡椒粉、料酒、少許鹽，煮5分鐘，這時會有壹些浮沫，把排骨撈出來沖洗幹凈備用。
3、胡蘿蔔去皮切塊，生姜切片備用。
4.糯玉米去掉綠色的衣服和玉米穗，沖洗幹凈後切成小塊備用。
5、涼鍋涼油，將冰糖放入鍋中，用小火慢慢煎融化冰糖，然後將其變成焦糖色。
6、將排骨倒入鍋中，均勻翻炒並裹上糖。
7.等到排骨炒出油後，再把姜絲、幹辣椒和八角放入鍋中翻炒均勻。加入適量的鹽、生抽和老抽翻炒均勻。（大料煮開後可以撈出來，不然會很重。)
8.炒鍋壹次性加入足量的水，中途無需再次加水，中火燉煮排骨40分鐘左右。
9.40分鐘後，將玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。
10又過了20分鐘，排骨基本熟了。這時，開大火慢慢瀝幹排骨中的湯汁，留下壹小部分湯汁待煮。
7號涼拌黃瓜絲和雞絲
食材:雞胸肉1、幹黃瓜1、蒜、姜、蔥、料酒、幹辣椒、辣椒面、鹽、雞精、醋、醬油、食用油。
練習:
1.雞胸肉表面清洗幹凈，冷水下鍋放入姜片、蔥片、料酒和少許鹽，將雞胸肉煮至可以用筷子輕松穿透。
2.雞胸肉煮熟後，取出放涼，然後用手撕成細絲。雞胸肉撕得越細越好，以後會更容易入味。
3.幹黃瓜洗凈後搓成細絲或切成細絲備用。
4.大蒜切碎放入小碗中，另壹半放入辣椒面和辣椒段中。辣椒面主要用於增加辣味，辣椒段用於增強香味。
5.鍋中燒適量油，油熱後倒入料碗中，將蒜末和辣椒炒香，然後在料碗中加入鹽、雞精、醬油和冷醋拌勻備用。
6.把雞胸肉絲和黃瓜絲放在盤子裏，把準備好的料汁倒進去，吃的時候拌勻。
八號幹煸雞皮
食材:雞皮、幹辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油。
練習:
1，這道菜要先把雞皮清洗幹凈，仔細處理雞皮表面的小絨毛，然後在明火上燃燒雞皮，破壞毛囊中的汗腺，這樣可以有效去除雞皮的腥味。然後將雞皮放入冷水中，加入料酒和生姜，將雞皮放入水中焯水，然後將其取出並清洗幹凈。
2.雞皮切成菱形塊備用。
3.姜蒜切片，青椒切塊，準備幹辣椒和花椒。
4.鍋中倒入少許油，將切好的雞皮倒入鍋中，用小火慢慢翻炒至表面微微焦黃。
5.然後，將幹辣椒、姜、蒜和辣椒放入鍋中，與雞皮混合並煸炒出香味，然後加入料酒、醬油和醬油以去除腥味。
6.最後，將青椒倒入鍋中，炒至斷生。加入適量的鹽、雞精和白糖攪拌均勻即可出鍋。
第九道涼拌黃瓜和豬耳朵
食材:豬耳朵、黃瓜、大蒜、小蔥、辣油（紅油）、白糖、醬油和陳醋。
練習:
1.將豬耳朵斜切成片。（我這次偷懶了，沒自己剪。結果豬耳朵切得太厚，味道不太好。用刀斜著切豬耳朵，切得薄壹點會更美味。
2、黃瓜清洗幹凈，從中間對半切開，再切成小塊，最後切成薄片。
3.小蔥切段，大蒜切片備用。
4.將所有切好的黃瓜、豬耳朵、小蔥和蒜片放入壹個大碗中。
5.加入油辣椒（紅油）、白糖、醬油和陳醋，然後攪拌均勻。
6.充分混合後即可食用。
10號洋蔥炒牛肉卷
食材:壹包肥牛卷、壹個洋蔥、兩個青椒、大蒜、醬油、鹽和食用油。
練習:
1.洋蔥去掉老皮，洗凈後切成細絲備用。
2.青椒去籽切絲，大蒜去皮切片。
3.鍋裏燒開水，放入肥牛卷，加點料酒去腥，變色卷曲後立即撈出瀝幹水分。
4.炒鍋中倒入適量的油，放入青椒和大蒜翻炒。
5.將切好的洋蔥倒入鍋中，煎至生。如果妳不喜歡洋蔥的辛辣味道，妳可以把洋蔥炒得更軟壹些，這樣洋蔥吃起來又鮮又甜。
6.然後將煮好的肥牛卷倒入鍋中，加入適量的醬油、鹽和雞精，快速攪拌均勻之後就可以出鍋啦！
以上就是本次10盤的具體方法。愛吃肉的朋友們趕緊行動起來，吃點肉吧！