西塘有什麽特色小吃拜托了各位 謝謝

特色菜：『 清蒸白絲魚 』 “魚米之鄉”西塘水產資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養其中的白絲魚以肉質鮮美，營養豐富，在西塘美食譜上占有壹席之地。 原料： 白絲魚、白嫩豆腐、蔥、姜、料酒等 。制作方法：白絲魚喜食小魚蝦，遊動快捷，“有浪裹白條”美稱，然而白絲魚出水即死，故市價昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原汁原味。在殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上 ,取出洗凈再放進白嫩豆腐，加上佐料待到5成熟時加料酒，取出蒸籠5-6分鐘即可。品嘗時入口鮮嫩，味濃醇厚。 『 黴幹菜扣肉 』 黴幹菜扣肉是西塘的壹道家常菜，它簡單的制作、美味的口感、豐富的營養，深受人們的喜愛。原料： 豬肋肉、黴幹菜、醬油、糖等。制作方法：這道菜的主要原料為上好的豬肋肉和當地的黴幹菜，燒成黴幹菜扣肉，其肉是嫩而不倒，挾起來是露油脂而不漏落,充分體現浙北地區稍帶甜味兒又有濃厚鄉村風味的特色。 『 菜花魚蒸蛋 』菜花魚又稱塘鯉魚，是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。此魚魚肉極鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。原料： 菜花魚、雞蛋、鹽、味精等。制作方法：西塘人做菜花魚有青炒、椒鹽、燉湯多法，而最簡單也最美味的要數菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。 『 毛豆菱角 』相傳清朝乾隆皇帝下江南遊南湖吃菱時，不小心給菱角紮了下，就說道：“小小菱兒，無刺多好。”皇帝金口壹開，自此南湖菱就不長角了。南湖菱（俗稱餛飩菱）青皮無角、肉質滑潤、入口留香等特點。原料： 菱、毛豆等。制作方法：“毛豆菱角”要準備上等飽滿的毛豆，去殼，再用溫水泡過。去掉菱肉的兩層皮，也要經過溫水的浸泡。去掉內皮的菱肉燒熟後就看不見黑色的外膜，看上去壹只只晶瑩剔透，再配上青青的毛豆，綠的發綠，紫的發紫，令人垂涎欲滴，感覺真是很舒服。 『 油燉菜心 』這幾乎是西塘百姓家常見的壹道菜。每當金黃色的油菜花開遍田野，農戶們幾乎家家戶戶都開始腌制菜心了。每次感覺胃口不好，燉上壹碗菜心，會覺得好多了。原料： 腌菜心、油、糖、蔥花、紅椒等。制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微沖洗壹下，加油、糖，隔水蒸十分鐘，即可上桌，灑上蔥花、紅椒末美味開胃的油燉菜心就成了。 『 餛飩老鴨煲 』餛飩老鴨煲是壹道西塘的土菜，據說是這裹的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，於是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲裏加入餛飩，既可以充饑，又補充了營養，壹舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，後來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。原料： 鴨、青椒、香菇、鹹肉、筍尖、黑木耳等。制作方法：比起以前，現在燒的餛飩老鴨煲要講究多了，首先鴨要選用本地的草鴨，最好是生完蛋的老鴨，其次在配料方面，各家也有各家的偏愛，有的放茭白、青椒、香菇、有的則放黑木耳、鹹肉、筍尖，視個人口味而定。 『 薺菜包圓 』薺菜包圓是西塘農家，在開春時節嘗鮮的首選做法。 此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，壹口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是壹道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。原料： 豆腐皮、薺菜、豬腿肉、鹽、味精、料酒等。制作方法：首先把整張的豆腐皮分成小塊，水中泡軟，薺菜糜和上等的豬腿肉攪抖，放入鹽、味精及少許料酒即可包圓。做完後放入蒸籠隔水壹蒸，就可以上桌。 『 油鹽蟹 』早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上，吃到現在，這位橫行將軍已成壹宴，這就是“螃蟹宴”了。原料： 蟹、油、鹽、姜、蔥等。制作方法：把蟹壹切為二後放入盤中，加入油、鹽、姜、蔥、味精，再隔水而蒸，這便是油鹽蟹。 『 鳑鮍魚 』西塘水網交錯，源頭來自太湖，極佳的水質為野生鳑鮍魚的生長提供了良好的環境，鳑鮍魚沿河岸群居而生，故而得名。長約寸半，體形扁平而小巧，永遠長不大。 野生鳑鮍魚烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數椒鹽鳑鮍魚。原料： 鳑鮍魚、蔥末、紅椒、鹽等。制作方法：將鳑鮍魚洗凈，瀝幹水份，拌上蔥末及椒鹽，裝盆即成，此菜香酥松脆，既美味又補鈣，是壹道難得的綠色佳肴。 。 『 響油鱔糊 』鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養生部》、清代的《調鼎集》均有名目眾多的菜譜。原料： 鱔魚、醬油、鹽等。制作方法： 西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩，清香潤腴為特色。 『 醬爆螺螄 』螺螄在江南水鄉是壹道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄壹般在清明節前後就可食用了，據說和吃馬蘭頭壹樣是可以明目的。 原料： 螺螄、蔥頭、椒絲等。制作方法： 西塘的螺螄個小殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，約上三五知己，於習習晚風中大喝黃酒，大啖螺螄，實在是壹大快事。 『 蒸雙臭 』好與壞，香與臭都是相比較而言的，就像這臭豆腐幹，經過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形。而且其味道也發生了質的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中蘊香，香中含臭，越臭越香。原料：臭豆腐、臭海菜梗、油、糖、姜片等 。制作方法：“蒸雙臭”，結合了當地兩種最臭的東西——臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等壹些調味品。放到旺火隔水蒸，十分鐘後，撒上蔥花，椒絲點綴壹下，就可以上桌了。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。 特色小吃：（1）麥芽塌餅即立夏塌餅，是西塘千年風俗之特色時令點心。 丁記麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，並配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統手藝精制而成。丁記麥芽塌餅，口感柔軟、不粘不糊，佛耳草香氣濃郁，誘人食欲，並能夠消食降脂、延年益壽，是贈友敬老之佳品。 （2）相傳明代西塘壹富賈婚久未有子嗣，後經壹道人指點樂行善舉，修建路、橋以便眾人 在建橋時天宮仙鳥鳳凰停歇橋邊，而該富商也於當年喜得貴子，故此橋取名“送子來鳳橋”。現經修繕後在千年古鎮西塘朝南埭。富商在得子喜慶之時大擺筵席，其間壹道主菜，即 蹄子。眾人為賀喜將其名為“送子龍蹄”，自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團聚時均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團圓吉祥。送子龍蹄。采用優質豬腿肉，配以數十種祖傳佐料，經煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。 （3）荷葉粉蒸肉為古鎮的傳統名菜，五味調百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成，此菜風味獨特，肉質酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。 （4）面條是北方人的主食，做法壹般都很簡單、很純粹的。而對於南方人，尤其是江、浙壹帶，面條是作為壹種平時換口味的點心，所以做面條都特別講究輔料的搭配，常常會加入很多東西，如肚片、鱔絲、牛肉等，做好的面料多、鮮味足、營養豐富。西塘人做面條更是出了名的講究。做面條要用兩口鍋同時烹制，壹口鍋用來煮面，壹口鍋用來炒制輔料，西塘人常用的輔料是肚片、鱔絲、自制的爆魚等。煮好的面放入另壹口鍋和肚片、鱔絲等加水再壹起煮 2-3分鐘。出鍋後的面條，湯汁鮮濃可口，面條筋鬥。 （5）每年蠶豆上市後，取青皮黑頭的蠶豆曬幹，取陳皮、花椒、料酒、鹽、茴香等與曬幹的蠶豆***煮，令味道快速而完全的進入豆中，而後取出，並滾上甘草粉晾幹，待七、八分幹時再放入大鍋中炒脆，這樣，香脆美味的五香豆便制成了，成為茶余飯後的壹種小吃。 （6）西塘人歷來愛喝點黃酒，因此，在西塘歷史上有過許多大大小小的黃酒作坊。如今全國最大的單個黃酒生產企業----嘉善酒廠就坐落在西塘鎮的北部，該廠嚴把質量關，生產的花雕、善釀、黃酒等汾湖系列二十多個品種酒性溫和、酒味醇潤、口感獨特，成為現代人交流感情，饋贈親友的佳品。 （7）八珍糕選用山藥、茯苓、芡實、米仁、麥牙、扁豆、蓮肉、山楂等八味草藥以優質糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑發脆，初以能消小兒疳積而走俏，後由於選料考究、加工精細、口感香甜，且益脾胃，成為江南名點，享譽百余年而不衰。 （8）西塘的粽子有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子是壹種很多地方都有的小吃，可西塘的粽子卻因米好，料足，捆紮緊好而更香，更糯，成為如今小鎮傳統旅遊產品的壹種。 （9）六月紅是指農歷六月的夏天所產的河蟹。“六月紅”的蟹身只有雞蛋那麽大，蟹肉鮮嫩、蟹肪滴油、殼薄，放入清水壹蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖壹帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對“六月紅”河蟹的贊美。 西塘特色菜·南湖船菜 ·荷葉粉蒸肉 ·斜橋榨菜 ·觀潮船菜 西塘風味小吃·五芳齋粽子 ·南湖菱 ·烏鎮姑嫂餅 ·平湖糟蛋 /sight/s_restaurant_8861.html