西班牙最受歡迎的食物？
海鮮飯、炸小魚、蔬菜湯、腌火腿、葡萄酒……處於西班牙南部的安達盧西亞，飲食口味豐富而細膩，既有阿拉伯烹飪的烙印，又有地中海特色的痕跡。大家都很快地適應並愛上了當地的美食。 壹般而言，西班牙人在下午兩三點才吃午飯，壹吃就是兩三個小時。晚上大概9點多吃晚飯，壹直持續到午夜時分。不過或許因為如此，才造就了這裏許多的美味佳肴。 橄欖 不可壹頓沒有它 這裏說的橄欖包括橄欖油和作為餐前小食的腌制橄欖。在安達盧西亞，每間餐館，每道菜，都會大量的用橄欖油，人們甚至把它們直接倒在面包和甜品上。剛開始，我很有些犯怵，心想這麽吃法不肥才怪，可後來看到當地人普遍身材苗條，40歲像30歲，才相信了導遊說的，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅抗氧化而且容易消化，多吃還能減肥和養顏。 安達盧西亞地區是全球公認最適合橄欖樹生長的地方。來到這裏妳自然就會明白。無論是哈恩、巴埃薩，還是格拉納達、塞爾維亞，這壹路上的景色主角都是橄欖樹，可妳並不會覺得單調，因為它們或出現在養牛的牧場，或出現在高爾夫球場，時而千軍萬馬連綿不絕，時而獨自壹棵在壹望無際的黃色麥田裏。 哈恩有6000萬畝的橄欖園，是世界產量最大的地方，而在距離哈恩不遠的巴埃薩，壹個橄欖樹莊園的主人告訴我們，壹棵橄欖樹可以煉出四五十公斤的橄欖油。 橄欖油無論顏色的深淺，只要表明了vingin extra字樣的，都是初榨的最好品種。十幾天下來，我們也似乎品出壹些門道來，深綠的橄欖油氣味較濃，還帶有壹些果味，據說是因為旁邊的田裏種了西紅柿、青椒、桃子等的緣故。而淺色的橄欖油辣，色澤金黃，有葉子和青草的芳香，質感滑膩。至於用蒜和醋腌制的橄欖，就好吃得讓人停不住口。 海鮮飯 口感超乎想象 海鮮飯是我們此行最為期待的，因為它是西班牙國食，且是熱食，還有米飯！最接近中國人的口味。 這次的安達盧西亞之行，吃了兩三次的海鮮飯，感覺和原先想的還是不壹樣。首先它的米飯比較硬，西班牙人喜歡吃這樣有點嚼頭的飯，這或許不太對中國人的腸胃。此外，它不全是海鮮，還有大塊的雞胸肉，海鮮壹般鋪在飯上，主要是蝦、魷魚、黑蜆和牡蠣，壹大鍋的海鮮飯分開後，想壹口壹件海鮮，有點癡心妄想。 不過我們還是吃得有滋有味，因為米飯加了藏紅花，顏色黃澄澄的，賣相絕佳，還有洋蔥、西紅柿、雞湯，混合著蝦和貝殼的鮮味，香氣撲鼻，細細品味壹下飯粒，味道竟有很多重，可見食材和調料的新鮮和到位。還有壹種墨魚海鮮飯，同伴上次來吃過，同樣美味，不過他因忘了漱口，壹說話就露出壹口黑黑的牙齒，丟臉之極，至今仍“懷恨在心”。 火腿 昂貴卻要用手抓 無論在機場、加油站、餐館、超市、雜貨鋪，走到哪裏，妳都會看到壹根根碩大粗壯的豬後腿，被整齊的高高懸掛，這就是世界聞名的西班牙火腿。 西班牙火腿(當地發音是“哈蒙”)自然風幹，作為開胃菜，生著吃。對於生肉，我壹向畏懼，不過眼前這些薄薄的火腿片，瘦的部分緋紅結實，肥的地方白嫩透明，很是誘人，讓人無法拒絕。胡亂吃了壹片後，竟發現口頰留香，再來壹片，慢慢咀嚼，在淡淡的鹽味後是綿長的肉香在嘴裏揮之不去。看來這火腿昂貴，是有道理的。 我相信，壹級棒的火腿，後面壹定有壹級棒的豬在支持著它。 西班牙最有名的“哈蒙”生產地，在安達盧西亞壹個叫烏愛巴的小城，還有就是伊比利亞。這裏的豬都是自然放養，吃野生的橡果，喝有礦物成分的水，還專門有人和它們壹起在大草原奔跑、減肥。據說，如此這般，豬脂肪中的膽固醇含量就會降低，脂肪也變得清潔、透明。因此，要辨別好的“哈蒙”，且看它的脂肪透明度就知道了。 西班牙人講究禮節，但吃“哈蒙”也壹定用手抓，壹口肉，配上壹口啤酒或者雪利酒，話匣子就此打開…… Gazpacho 疑似番茄湯的物體 在安達盧西亞也有湯喝，它叫Gazpacho，是南部地區特有的美食。端上來的時候，紅紅稠稠的，貌似番茄湯，上面還有些洋蔥粒和面包碎，嘗上壹口，有人大叫，怎麽是冷的！ 的確，它是冷的。而且酸酸甜甜。這是安達盧西亞最受歡迎的夏令菜，因為這裏總是陽光燦爛，人們就發明出這樣的涼湯來解暑和開胃。同行壹位朋友非常愛喝這種湯，因此不厭其煩地問其制作過程，許先生說要把番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜壹起攪拌，加入少量的烤面包丁，而且最好用濾網把番茄過濾壹下，讓口感更滑順……做好後放冰箱，隨時就可以拿出來吃了。雖然中國人的飲食習慣，熱湯下肚才是最熨帖的，但安達盧西亞的這道冷湯也的確很特別，而且營養絕對沒得說。 Tapas(塔帕斯) 吃完東家吃西家 塔帕斯並不是壹道菜，而是壹類菜式，有點像我們的下酒菜。晚上8點後，妳到所有的酒吧和小飯館，都能看到小黑板上寫著Tapas，然後是壹堆看不懂的西班牙文。導遊給我們解釋，那些都是今天推薦的塔帕斯品種，比如有油炸小魷魚、烤墨魚、奶酪、鴨肝醬配面包片、蒜蓉牡蠣、鷹嘴豆沙律等等。西班牙因為受了許多不同文化和國家的影響，濃縮到食物和佐料上，塔帕斯就是其中代表。海鮮、肉食、蔬菜和奶制品，用大蒜、辣椒、茴香、鹽、胡椒、藏紅花和大量橄欖油調味，色澤鮮艷豐富，口味也相對較重。 當晚，我們站在酒吧的過道中間，喝著啤酒，嘗著這些分量不大的小吃，很難想象西班牙人會如此樂此不疲地在東家吃完，再到西家繼續吃，在各個地方，點許多不同的小塔帕斯，將它們組合成壹頓飯。