哥哥的“小跟班”創業撐起餐飲壹片天

　米光華寄語青年創業者

　做任何事，吃苦耐勞很重要，吃得苦中苦，方為人上人。成功和失敗之間，往往就差壹口氣，往往這個時候屏住了，也就成功了。

　成功之後，產生暫時性的驕傲是很正常的，但要能夠戰勝這種驕傲，懂得居安思危。

　創業需要壹個好的氛圍，要找到好的人、好的環境，對個人的成長和發展也會很有好處。

　在作出?創業?這個決定的時候，有的人是出於對成功的渴望，或者對財富的追求；有的人是隨著在某個領域的積累日漸深厚而水到渠成；還有的人是破釜沈舟，因為除了?自己當老板?之外已經別無選擇。

　但對閘北區青聯常委、上海麥盛莉餐飲管理有限公司總經理米光華來說，他從未作出決定創業?，而是命運替他作出的這個決定。

　17歲那年的.壹次家庭會議上，三個哥哥商議好壹起從務工轉到自己經商。當懵懂的米光華跟著哥哥們開始學做生意的那壹刻，他全然不知，自己的人生已經走向了新的壹頁。

　本版撰文記者吳華本報記者馬駿攝

　家中老幺?出師?

　獨當壹面進軍餐飲

　1995年5月18日，在上海最鬧猛的商業中心?徐家匯，壹家建築裝飾材料店開張了。老板是個19歲的小夥子，白白凈凈，斯斯文文的，看上去不像個生意人，倒像個大學生。這個未及弱冠的年輕老板就是米光華。

　米氏企業四兄弟是支援內地建設老壹輩上海人的後裔。1993年，四弟米光華最後壹個回到上海，開始跟隨哥哥經營裝飾材料生意。

　在跟著哥哥做了兩年之後，徐家匯的這家店鋪正式交由四弟獨立經營，標誌著米光華這個米家最小的弟弟?出師?了，開始了自己獨當壹面的經營生涯。

　如果說當年進入商場打拼，是米光華年少時的懵懂決定；那麽隨後改投餐飲行業，則完全是壹個偶然。

　1999年，米光華獨立經營的店面租約到期，房東收回了房子，改做飯店。作為自己?長大成人?的壹個見證，米光華對這家店有著特殊的感情。不久之後，當他看到這家飯店經營不善，房東準備將店盤掉的消息之後，和幾個哥哥商量決定：把這家店盤下來！

　於是，1999年12月，米家兄弟買下這家飯店，米光華自己設計了飯店的布局圖紙，正式進軍餐飲業。

　盤下?資深淡鋪?

　打理成?人氣旺鋪?

　從裝飾材料到餐飲飯店，隔行如隔山。但跨過這座山，就是另外壹片天地。

　剛開始，?不懂行?的米光華沒少吃苦頭，用他的話來說：?壹個領班也能糊弄妳?。好在這家店不大，只有兩三百個平方米的面積。米光華壹邊做，壹邊熟悉這個行業，壹邊摸索管理經驗。

　到2002年，米家兄弟決定開出連鎖的?麥盛莉酒樓?時，米光華已經對餐飲這個行業?入門?了。從人員管理、廚房管理到了解周邊客戶的消費情況、了解競爭對手的定位，從而制定差異化的競爭策略等，米光華和哥哥做了大量功課，也形成了清晰的發展策略。

　在全市城郊接合部考察了壹大圈之後，他們最終選定了位於閘北區陽曲路的壹處門店。這個壹千多平米的門面樓是當地有名的?困難戶?，在米光華接手之前，已經掛過四塊招牌，換了五個老板，都因為生意冷清而關張大吉了。

　但米光華硬是把這個頑固不化的?資深淡鋪?打理成了壹塊人氣大熱的風水寶地。

　為了吸引周邊的回頭客，米光華打營銷牌，接連推出消費積分、消費抽獎、水果自助吧、甜點咖啡免費等活動。?麥盛莉?，很快就成了這條美食街上人氣最火的飯店之壹。

　受挫?吃蘿蔔幹?

　跨越人生第壹道坎

　2006年，對米光華來說非常重要。這壹年，他30歲了。

　從年少時便跟著哥哥們征戰商場，在兄長的庇護和幫助下，米光華壹路走來都非常順利。他當然明白並感激兄長的好意，但在內心深處，長大的少年已不再滿足於躲在樹蔭下，而是希望自己也能為家族撐起壹片天。

　於是，在30歲時，米光華第壹次不顧兄長們的壹致反對而堅持自己的意見：投資臨港新城店。

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