山藥屬於根莖類蔬菜，體型細長圓柱型，表皮褐色，橫斷面呈乳白色，熟後口感綿軟，味道與土豆相似，雖然它其貌不揚，又與土豆有著相似的口感，但它的營養價值可不能小看。山藥是入肺、健脾、補腎的佳品，具有補中，益氣力，長肌肉，強陰等作用，久服能耳目聰明，輕身不饑延年，所以有“小人參”的美譽。每年的十月至十壹月正是山藥的采收時間，這時的山藥品質佳、營養更豐富，不妨趁此季節多購買些，平時給家人做著吃。
每當到了秋季，我家都少不了山藥，平時經常用它做各種美食，那麽，家裏只有山藥的情況下，妳會用山藥做哪些美食？下面分享我是怎麽用它做各種美食吧。
01、山藥紅棗糕食材：山藥2根、紅棗6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g
制作過程：
將山藥外皮去掉，切成小段兒裝盤備用；將紅棗清洗幹凈，和山藥統壹裝入盤中上蒸鍋蒸熟。蒸熟的紅棗趁熱把皮用手撕掉，再去掉棗核，然後切成小粒待用；山藥趁熱用工具壓成細膩的山藥泥；把蔓越莓洗凈，用刀切成小壹點兒的顆粒，裝入盤中備用；將紅棗碎和蔓越莓壹起倒入山藥泥中，帶上廚房用手套抓勻；將月餅模具洗凈，模具內表面刷壹層薄薄的熟油，取壹塊大約20g左右的山藥紅棗泥，用手團圓，放入模具中，按壓緊實後脫模即可。
02、山藥芡實卷食材：山藥1根、芡實1把、雞蛋1枚、面粉50g、紅棗5粒、植物油少許
制作過程；
芡實提前洗凈浸泡壹晚；山藥去皮切片和浸泡過的芡實壹起放蒸鍋蒸熟；蒸熟的山藥趁熱用搟面杖搗成細膩的山藥泥；紅棗洗凈去棗核，然後切成小塊兒，和蒸熟的芡實壹起放破壁機中，加少許清水打成漿。紅棗芡實漿倒入盆中，打入壹枚雞蛋，加入少許面粉，用筷子攪拌成流動的稀糊。熱鍋倒入少許植物，舀壹勺紅棗芡實面糊倒入鍋中攤薄，烙熟，將山藥泥均勻鋪在上面，然後卷起來，用刀切成小段即可。
03、山藥糯米糕這款山藥糕中加了紅棗和糯米粉，綿軟可口，做法簡單。糯米含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等營養物質，中醫認為糯米性溫，能溫暖脾胃，補益中氣，可以稱得上是溫補強壯的食品，所以，平時可以適量吃些，尤其脾胃虛弱的孩子。
食材；山藥300克、紅棗8枚、糯米粉150克、白糖少許
制作過程：
山藥去皮切片兒；紅棗用小刷子仔細刷幹凈，將兩者分別放入蒸鍋蒸熟。幹凈的炒鍋中倒入糯米粉，開小火炒熟，炒的過程壹定要不停用鏟子翻動，以免炒糊，炒到糯米粉由白漸漸變成微黃，並能聞到面香時說明熟了，關火盛出。蒸熟的山藥搗成泥，加入炒熟的糯米粉和少許白糖，和成偏軟的山藥面團。將蒸熟的紅棗去皮、去核，再用勺子碾成棗泥。取月餅模子，內部塗些糯米粉防粘，揪壹塊兒和好的山藥面團，像包豆沙包壹樣把棗泥包進去，團圓後放入模具中，壓實脫模即可。
04、山藥蔬菜餅如果您的孩子不喜歡吃蔬菜，可以將它剁碎和面裏烙餅吃，今天分享的是山藥泥中加入蔬菜丁兒，經烙制而成，鹹香柔軟，非常美味，無論老人、孩子吃都非常適合，因為制作簡單，用時少，上班族作為早餐吃也很不錯。
食材：山藥1根、香蔥2顆、火腿腸1根、胡蘿蔔1根、澱粉100克、鹽適量、油適量、胡椒粉適量
制作過程：
山藥去皮切小段兒；胡蘿蔔洗凈切成碎末；香蔥切成碎末；火腿腸切成小粒。山藥上鍋蒸熟，蒸熟後用勺子碾成泥，依次加入胡蘿蔔粒、香蔥末、火腿粒及少量土豆澱粉，再依次加入清水、食鹽、胡椒粉，最好和成偏軟的山藥面團。帶上壹次性手套，把面團分成幾個大小均勻的面劑子，分別團圓再按扁，電餅鐺預熱刷少許油，把山藥生胚放上，烙熟即可。05、山藥雙色松糕山藥、紫薯兩種食材搭配壹起做成松糕，顏色亮麗、暄軟蓬松、營養豐富。因為需要發面，稍微費些時間，不過，壹次可以多做些，吃不完放冰箱冷藏，三、四天都沒問題，當作早餐或平時的點心都不錯。
食材：山藥1根、紫薯1顆、面粉100克、雞蛋2枚、白糖20克、酵母粉4克、油適量
制作過程：
分別把紫薯和山藥洗凈、去皮、切成片，分裝在盤子中上鍋蒸熟，出鍋後分別用料理機打成細膩的糊。山藥糊和紫薯糊倒入不同盆中，依次各加入壹顆雞蛋、少量白糖、2克酵母，用筷子攪拌均勻。向兩種糊中分別加入面粉，並用筷子攪拌，攪拌成不易流動的面糊即可。取壹個模具或不銹鋼盆，內部均勻塗上植物油，倒壹勺紫薯面糊攤平，再倒入壹勺山藥面糊攤平，這樣交替將兩種面糊倒入模具中，註意不要裝得太滿，最上面撒壹些洗凈的葡萄幹，然後端起模具震壹震，使面糊均勻平整，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。二次醒發好的面糊上鍋蒸，大火燒開後蒸四十分鐘關火，燜三分鐘再開蓋，取出脫模後切成小塊即可。06、山藥板栗粥深秋，也正是新鮮板栗上市的季節，除了炒著吃，煮粥喝也很不錯。這款粥用小米作為主料，深秋的早晨，熱乎乎的喝壹碗，不但腸胃舒服、身心舒坦，而且常喝對強健脾胃也有很好的幫助。
食材：山藥1根、板栗10粒、小米30g 、枸杞1把
制作過程：
將帶殼板栗放入鍋中，加水，煮沸三分鐘後關火，趁熱將殼剝去；山藥去皮切成小段兒備用；小米淘洗幹凈；枸杞洗凈備用。準備幹凈砂鍋，加入兩碗純鈞水，依次下入剝皮的板栗、山藥段兒、小米，大火煮開，轉小火慢慢熬煮。等山藥和板栗熟透，放入枸杞關火出鍋。07、山藥雙色月餅深秋也正是南瓜大量上市的時間，南瓜的營養非常豐富，老少皆宜，除了蒸著吃、燉菜、烙餅，還可以和山藥壹起做成雙色月餅，不僅顏色亮麗，也豐富了營養，特別適合孩子吃，而且可餐可點。
食材：山藥150克、南瓜150克、糯米粉100克、玉米油20克、綠豆沙（自制）200克，普通面粉50克
制作過程：
山藥洗凈去皮切段兒，南瓜洗凈切成小塊兒，兩者壹起裝入盤中，放蒸鍋蒸熟。蒸熟後的山藥和南瓜分別放在盆中，趁熱用勺子壓成細膩的山藥泥和南瓜泥。向兩種蔬菜泥中分別加入糯米粉、普通面粉和玉米油，用筷子攪拌壹下，下手揉成面團。兩種顏色的面團分別搓成長條，再揪成小面劑子，每兩種顏色的面劑子合到壹起、揉圓。將雙色面團包入綠豆沙後再次揉圓，用月餅模具壓成花型，擺在烤盤上，表面刷少許植物油鎖住水分。烤箱設置170度烤10分鐘，取出後刷少許蛋黃液繼續烤10分鐘出爐。山藥號稱小人參，以上分享了用山藥做的7種花樣美食，做法簡單，美味可口，可餐可點，感興趣的朋友收藏起來，有時間做給家人吃吧。
以上是關於“家裏只有山藥的情況下，妳會用山藥做哪些美食？”的問題解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀，下期見。