1.天目湖砂鍋魚頭
推薦食材：天目湖鰱魚頭
天湖砂鍋魚頭又名沙河煨魚頭，是江蘇漢族傳統名菜。它的湯汁鮮濃，嘗過的人都贊嘆它的美，卻很少有人知道它的來歷。天目湖是壹個地名，位於江蘇常州溧陽市。天湖原名沙河水庫，裏面盛產鱅魚(鱅魚)。沙河的鱅魚(鱅魚)長得又大又壯，肉質細嫩，做出來的菜味道鮮美，營養豐富。
鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白色，原汁原味。以天目湖野生鰱魚為原料，輔以30多道工序的獨家烹飪方法，天目湖砂鍋魚頭不僅位列“常州十大美食”之首，更是無數國內外遊客的首選。
1985年，鄧小平去南京，天目湖賓館專門派了壹名廚師用天目湖的魚和水做了壹道菜。鄧小平品嘗後稱贊，“這個魚頭是今晚最好吃的菜”；壹位教育家吃了之後，三年來念念不忘它的味道，還寫了壹首詩稱贊說：“鰱魚味美，三年來壹直香。”
2.溧陽清炒白芹
清炒芹菜，在常州，尤其是溧陽，是家家戶戶都會做的家常菜，從小吃到大的代代相傳。壹盤潔白如玉，鄉土氣息濃郁，是煙火與清新的奇妙結合。
3.溧陽紮肝
紮幹是溧陽傳統名菜，與醬丸子、去皮籽並稱溧陽三寶。綁肝是用肥腸、切成長條形的油豆腐、帶皮豬肉、筍幹水、豬肝，按順序捆好，紅燒而成的壹道菜。溧陽的社渚鎮和平橋壹帶最正宗。
4.天寧焦溪香糟扣肉
發酵豬肉的精髓在於原料，酒糟要新鮮。豬肉是帶“二花臉”的最好的豬肉。再花些時間和耐心，就能收獲壹碗色澤紅潤、香味濃郁、鹹中帶甜、入口即化的發酵豬肉，簡直就是吃貨神器。
5.金壇儒林羊糕
儒林羊餅酥而不散，肉色紅潤。它不僅像蛋糕壹樣漂亮，而且便於存放和食用。把羊糕切成薄片，放在盤子裏。根據各自的口味，根據鹹、酸、辣、香的基本調味品，選擇最佳口味組合調配成汁，將餅塊蘸汁食用。
6.武進寨橋老鵝
寨橋老鵝是當地農家飯莊的特色菜。是紅燒，湯煮，曬幹。雖然做法相似，但各有各的風味。選取生長2至3年的優質鵝，切塊，放入油鍋中煸炒，加入少許水，加入秘制醬料，燉至鵝肉酥爛。大火收汁後，可以把它們從鍋裏拿出來。味濃、嫩、香。
7.武進芙蓉螺螄
蓮花螺以殼薄肉厚鮮著稱。炒菜、十三香、辣椒、酸菜是常見做法。常州人都是吃蝸牛的高手。他們捏起手指，送到嘴邊。隨著他們的嘴唇和牙齒之間的輕微撅起，蝸牛肉進入嘴裏。用湯吸到嘴裏的螺肉，吃起來嫩脆可口。
8.武進橫山橋紅湯百葉
恒山橋的卷簾門早在明清時期就很有名。因其獨特的制作方法，在外觀和品味上都非常優秀，是百葉簾的上品。常州人在宴席上總要點壹份紅湯百葉，口感飽滿、嫩滑有彈性，質地柔軟，味道鮮美，湯鮮。