乾隆每年只能吃六條，現已成瀕危動物，《山海經》裏的鳣是啥魚？
山海經裏記載了不少奇珍異獸，但從中細細挖掘，就不難發現，其中有很多動物並不是虛構，就比如鳣，這種魚不管是古代還是現代都被稱為美食，乾隆時期每年只能上供六條，現在更是被列為了瀕危動物。 鳣是壹味江鮮，也是壹味海鮮。《山海經》的吃貨們將鳣和鮪擱壹塊，說天底下有個孟子山，山下有條碧陽水，「 ”其中多鳣、鮪。”《詩經》也湊熱鬧，說，「 ”鳣鮪發發。” 其實，鮪也是鳣。李時珍說，鳣是鱘鰉魚。而鮪是鱘魚。可見，鮪僅是鳣的壹種。 《爾雅》描述鳣時，就拿鮪（鱘）說話。鳣比鮪的鼻子短，嘴巴長在下巴下，沒鱗，肉是黃的，所以江東人喊它「 ”黃魚”。 不過，盡管鳣也是海鮮，但真的和眾所周知的大黃魚、小黃魚毫無關系。按《爾雅》說法，若是去了鮪（鱘）的這種鳣，只能是鰉魚了。由此，我猜，黃魚之黃和鰉本就是壹回事。 有個典，也說到鰉魚這個名。如今人都曉得這魚生在黑龍江、烏蘇裏江、松花江。單就「 ”江”字，《爾雅》說的江東，也可以指這裏。 據說，清初，早先的吃貨頭回打著它時，還壹楞二楞的，為嘛，那麽大個兒，長得老怪老怪，不知道是什麽精怪，也不曉得有毒沒。 個個不敢下口，就想著了天底下頭壹個吃貨乾隆皇帝，趕緊著，拿板車把這個精怪送進宮裏去了。自有驗毒官驗了，沒毒。這便放心了，送禦膳房侍候著。 壹會工夫，成了海味，端給乾隆爺。爺張了張嘴，「 ”咦，好吃得不行。”詩興大發，說它長相，小眼睛，長身子，沒鱗片，鼻子像長戟，頭似戴鋼盔。「 ”嗯 ，好吃。”當皇貢吧，什麽？沒名？起個，叫「 ”鰉魚”。 這魚，當時，能捕著，極少。據吉林歲貢，有三條，寧古塔歲貢也是三條，可見，稀罕。不過，再稀罕，也少不了貴族們吃著。 《紅樓夢》裏就有烏進孝進獻「 ”鱘鰉魚” ，快趕著皇家吃的了，按庚辰本、戚寧本，攏***兩條。 其實，鳣到處都是。《續通誌》說，鰉這種類鱘的鳣「 ”小河海皆產者也”。《山堂肆考》也說，鱘（鮪）這種鳣但凡大江湖「 ”皆有之”。 最大的江，是長江。長江裏有個活祖宗，中華鱘，也是鳣，準確點說是鮪。其實，這個才是《爾雅》裏的鳣，世人印象裏的江東，本就是長江邊嘛。 比如鄭板橋有「 ”周郎年少，正雄姿歷落，江東人傑”。這魚野生的吃了，換如今要挨槍子的。家養的能成，適合清蒸，吃多了可以美容，消斑去皺，不起痘。 這家夥的骨髓有個說法，叫龍筋，俗話說「 ”鯊魚翅，鱘魚筋”，吃了龍筋，補血益氣、強腎開胃、防骨質疏松。 鳣還有許多名字，蒙元宮廷飲食譜《飲膳正要》裏叫得最怪，阿八兒忽魚。說它壹、二丈長，脂黃肉粗，無鱗骨，止有脆渭，海河邊的人拿它的鰾與酒化服，能治破傷風。 按海河，阿八兒忽魚應該是鰉。當時有個吃貨，名字也不大好記，叫劉哈剌巴都魯，他見過壹種最大個的阿八兒忽魚，足足上千斤。 這魚僅供皇帝、貴族、外賓吃，還有壹種乞裏麻魚，也產在遼東，比阿八兒忽魚個小，但也是鳣。只是不知道是生魚片了，還是清蒸了。不過，按元朝人的風俗，燒烤時候多吧。 《臨海異物誌》提到了另壹種鳣，蠟魚。蠟，應該是膚色。沿海壹帶還有壹種蠟燭魚，是能做蠟燭，應該不是壹回事。 體形就不壹樣，鳣是丈八蛇矛，蠟燭魚不過兩巴掌。《臨海異物誌》還提到這種鳣的另壹個名字「 ”含光”，應該也是膚色，類似像利劍的寒光。 《列子》有「 ”吾有三劍，壹曰含光”。《臨海異物誌》說的是浙南和閩北沿海壹帶風情，從地理上，我猜這鳣大約是太平洋鱘了，這魚春秋時，會從海裏遊到江中。 陸璣《草木蟲魚疏》裏提及壹種鳣三月從海裏逆水而上，形似龍，背腹皆有甲，大者千余斤，應該就是這種「 ”含光”。 三國時，吳國的吃貨們喜歡拿它來清蒸為「 ”肉羹”，或是做「 ”腌魚”，還做鳣魚子醬。 李時珍說這魚其實極懶，喜歡趴在流水湍急的石頭縫裏，張著嘴巴，等蟹呀魚呀自己跑進去。父子天性，這魚的幼子也喜歡趴在江底，壹動不動。所以古人給它又起個名，叫鱏。 鱏，就是水底棲息的魚。因為是鱘，所以《玉篇》直接了當，「 ”鮪也。”它的鼻子老長，《爾雅》又給它起個諢名兒，長鼻魚。 這魚可是了不得，相傳，春秋，伯牙鼓琴時，聽呆了禽獸，其中就有這種呆魚，楞楞地從江底浮起，從此相忘於江湖了。 伯牙，大賢也。不知從什麽時候起，鱏，也成了大賢的別稱，《楚辭》就有「 ”鯨鱏兮幽潛，從蝦兮遊陼。”說的是賢者必隱於山林的淒婉。 當然，賢者 *** 時，也可學蘇東坡之「 ”水蟲盡暴，乘渚之陽，黿鼉鳣鮪，交積縱橫”氣概。 蘇東坡應是愛吃鳣的，他曾說，「 ”醉翁門下士，雜沓難為賢……那因江鲙美，遽厭天庖膻……安得萬頃池，養此橫海鳣。” 這魚也深得其他著名吃貨們的喜歡，李漁拿它跟刀魚媲美，「 ”食鰣報鱘鰉”。張岱《陶庵夢憶》裏拿它做供品。 曹雪芹用它做「 ”蓮藕鱘魚”給林黛玉進補，乾隆下江南時《江南宴》食單上有它，慈禧太後餐桌上的《滿漢全席》裏有它。 秦淮八艷之壹董小宛是制鳣的至尊，她的菜「 ”醉蛤如桃花，醉鱘骨如白玉，油鯧如鱘魚，蝦松如龍須，烘兔酥雉如餅餌。”光聽描述，大約就迷倒壹片。 胡聊不胡說，胡言不胡鬧，胡聊人文隸屬紅橙學院MCN矩陣簽約自媒體，垂直人文領域，歡迎在評論區留言。