壹間小面攤、壹對新人
1945年，位於臺中縣梧棲小鎮上，壹個名叫歐有財的年輕人離開任職的報社帶著新婚妻子歐蔡對在鎮上擺起了只有四 張竹桌的小面攤。剛開始時，不諳廚藝的夫婦倆，還特地請來壹位廚師到面攤教授三、四個月的基本料理工夫，這位廚師就是後來在臺中以鹵肉飯成名的李海師傅。夫妻倆人從門外漢以認真學習態度，短短時間就煮出那令人熟悉的本土小吃臺灣味兒。
海港漁船婆娑，新鮮魚、蝦、蟹滿載而回，梧棲鎮近臺中港，海鮮取得非常方便，除了飯、面以及小菜之外，夫妻倆的小面攤因此逐漸增加海鮮料理，也展開「新天地」餐飲傳奇故事序曲。 貨鮮、味美、價公道的經營理念
『如果海產不青，絕對丟棄，乎人客食ㄟ壹定要尚青』 這是新天地創始人阿公跟阿嬤所堅持的，也正是「貨鮮」、「味美」、「價公道」的經營理念。因為食材新鮮，逐漸吸引客人上門，深得人心。
因緣際會下，壹位曾在日本留學的老主顧，提供了許多日本海鮮料理的方式，經研發改良後，這些精致創新的海鮮料理打響了名號，1967年新天地轉型做全海鮮料理，發展成規模二、三十桌的小餐廳。 日本雜誌評選為–全臺十大美食餐廳
憑借著味美料鮮的海鮮料理，由滿足走向精致，日漸深得好評口碑。1973年，日本著名觀光雜誌評選「新天地」為 『全臺十大美食餐廳』 之壹，更使新天地餐廳名揚海外。 為創始的梧棲小鎮，壹時湧入許多慕名而來的饕客及觀光客。 包括眾多名人都曾到新天地享用精致美食料理，甚至成了款待國賓與各界嘉賓的最佳場所，「海鮮專家」美名不脛而走。
嚴格的外燴管理制度
二十多年前的壹場大型宴席，讓新天地第二代經營者體認到管理的重要。那時新天地只有三十桌的辦桌實力，卻要挑戰壹百二十桌的宴席。第壹次接到這麽大的案子，現有人力明顯不足，從外面借調三組師傅支持，沒想到四組師傅煮出四種口味。
那次經驗讓他們發現，大型宴會如何做到「口味壹致化」是壹門大學問，因此研發出壹套嚴格的外燴管理制度。透過專業經理人領導，創造臺灣許多精采成功的外燴辦桌經驗，臺北故宮首次，也是唯壹壹次外燴到挑戰千桌的富邦金控尾牙宴等，成功實績讓許多臺灣知名企業成為新天地的老客戶，打響餐飲業界口中 「辦桌大王」的名號。 每個想去臺灣中部品嘗海鮮的饕客，首先想到的就是梧棲鎮上的新天地，就像貢丸之於新竹，梧棲海鮮早已是當地的驕傲。新天地從四張竹桌子的小面攤開始，慢慢擴展到海產店、海鮮餐廳，而至今日的大型宴會餐飲集團，壹步壹腳印建立起海鮮專家的好口碑。
新天地成功的關鍵，在於懂得搶在第壹時間讓客人品嘗到最美味新鮮的海鮮料理，在當年物資生活不佳的臺灣社會，這種提供精致日式海鮮料理的餐廳，可算是全臺第壹家。2003年新天地股票正式上櫃掛牌，更成為兩岸三地餐飲業界第壹家上櫃的旗艦餐飲集團。 逆勢的成長
新天地核心價值以有形料理的創新及經營型態、用餐環境、氣氛等營造出味覺、嗅覺、聽覺、視覺、感覺「五覺」無形營運創意，在不景氣中，公司營業收入亦能逆勢成長。新天地於2009年5月15日股票由上櫃轉上市正式掛牌。並進軍大陸餐飲市場，擴大營運版圖，以東北的哈爾濱作為第壹個據點。
新天地直到2009年發展成為七家宴會館，分別為「梧棲創始店」、臺中「東區店」、臺中北區「旗艦店」、臺北京華城內的「雅悅會館臺北館」、彰化的「員林店」、臺中新時代購物中心的「璽悅時尚會館」以及位於高雄夢時代9F的「雅悅會館高雄館」。 為拓展更多元的餐飲事業，於2011年底成立子公司「食逸」，2012年7月在臺北信義計劃區BELLAVITA精品百貨設立新型態據點，設立高檔火鍋「合?shabu」，除了食材的講究之外，更力邀臺灣十大設計師胡碩峰操刀規劃整體架構，將shabushabu這尋常臺灣美味，提升到品味生活的氛圍之中。