筋餅怎麽和面透明又軟?
原材料：面粉、鹽、雞蛋、食用油。
制作方法：1、盆中準備300克面粉，加入3克食鹽，打入1個雞蛋，倒入100毫升的涼水和面。
2、面粉攪拌至絮狀，加入20毫升熟油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒面40分鐘。
3、案板上抹壹層油，醒好的面團不用揉，分成兩分，搓成長條，分成8個面劑。
4、面劑不用揉，直接用搟成薄餅，從下往上卷起來，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
5、醒好的面劑用手抻長，從壹頭盤起來，用手稍微按扁，蓋上保鮮膜，再次醒面10分鐘。
6、電餅鐺刷油預熱，取壹個面劑搟薄，搟成約2毫升厚時，翻個面搟成像紙壹樣薄。
7、搟好的餅胚用搟面杖卷起來，放入電餅鐺裏，正反面各烙制10秒鐘即可。
筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。壹張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
筋餅的其他做法
1、熱水燙面，揉面，餳1個小時
2、搟成薄片，大概2mm厚度吧，借助杯蓋壓成小薄片
3、用刷子均勻刷上油，4個為壹組
4、為了整齊，先用手壓壹壓，然後再用搟面杖，輕輕搟平
5、開水上火蒸4分鐘、蒸好輕柔揭開，壹張壹張、折疊擺盤
備註：筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑搟出來的，所以韌性很好。
筋餅配料：
1、香其醬、雞蛋、小黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔、土豆絲、韭菜、牛肉、小香蔥、香菜
制作：
1、東北哈爾濱的香其醬，加本地雞蛋，炒，沒錯，就是香香的雞蛋醬(喜歡吃辣的可以在放點炸辣椒面油)
2、小黃瓜叉成絲;綠豆芽和胡蘿蔔都要過水焯壹下;土豆絲炒韭菜，立春啦要吃韭菜的;小香蔥和嫩香菜切碎末;牛肉提前醬好!
健康小知識
1、抗癌、預防心腦血管病、活血化瘀、壯陽補腎、消除腰痛、益肝健胃、防衰老、增強免疫力等功效
2、韭菜中90%以上水分，豐富的維生素C，較多的鈣、鐵、磷、蛋白質，和少量脂肪以及其它維生素和礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。