手撕茄子
工作方法
1.茄子洗凈，去掉兩端，切成均勻的長段。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘。
3.蒜泥
4、蔥姜切碎，小米椒切成圈
5、醬油、醋、鹽、糖調汁。
6.蒸好的茄子稍微冷卻壹下，然後用手撕成長條放在盤子裏。
7.將準備好的汁倒在茄子上，並將蔥花、姜末、蒜泥和小米椒放在茄子上。
8.鍋裏的紅油燒至8成熱時，倒在茄子上，趁熱拌勻。
清炒肝腰
食材:豬裏脊肉150克、豬肝100克、水發木耳30克、青筍片30克、精鹽4克、融化豬油75克、泡紅辣椒2克、紅洋蔥20克、姜5克、蒜5克、味精1克、胡椒粉0克、糖0克。
練習:
1.豬腰撕去油膜，洗凈，將豬腰片切成3/1，再切成0.6厘米，長成6厘米的條，豬肝切成柳葉片；青筍切片。
2.將鍋煮熟，放在旺火上，當油燒至7成熱時，向腰花、豬肝和青筍中加入鹽和水豆粉。放入鍋中，加入姜片和蒜片翻炒，烹入料酒，將洋蔥和木耳翻炒均勻，將準備好的味汁快速煮熟，翻幾下即可食用。
湖南小吃肉
1.準備豬肉。
將肉切成塊
3.六個螺旋辣椒、壹片姜和兩片蒜洗凈。
4.青椒切塊，姜蒜切片。
5.鍋裏放油，燒至七成熱。
放入豬肉
7.燒至肉變白，加入白酒去腥。
8.這時，加入姜和蒜壹起翻炒。
9.加入春椒
10.炒至青椒斷生。
11.加入醬油並攪拌均勻。
長豆五花肉
材料:豇豆250克；豬肉200克；5瓣大蒜；八角1；取適量醬油；少許油；食鹽適量；
練1，原料基本就是這些，1八角忘拍了。
2.燒開水。水開後，把長豆角放進去，轉小火煮2分鐘。取出放在壹邊。
3、鍋中放少許油，放入五花肉翻炒，不要放太多油，因為五花肉會出油。
4.五花肉變黃後，加入蒜瓣、生姜和八角，繼續炒壹會兒瀝幹水分的長豆角，直到豆角的表皮起皺。最後，加入壹點水、壹些醬油和鹽，就大功告成了。
黑芝麻糖
1.準備壹個炒熟的黑芝麻備用。
2.鍋中加熱少許植物油。
3.加入糖，小火翻炒至融化。
4.當糖融化時，此時不能放芝麻。
5.當它融化成琥珀色時，就沒事了。
6.把黑芝麻放進去，再放壹點白芝麻，和糖拌勻後燜煮。
7.拌勻後立即關火，倒在平底上。
8.然後用搟面杖壓平。塑造成想要的形狀
9.當溫度稍微恢復時切成塊，但不要完全冷卻。
黑蓧面燉燉
1.這是黑燕麥面。
2.揉面的時候用溫水，壹次性倒進去！水是用自來水燒開的。
3.將面團醒發30分鐘。
4.把土豆擦幹凈備用，但不要澆水。
5.將燕麥片搟薄，慢慢地，容易斷且沒有彈性，均勻地撒上土豆絲。
6.土豆絲鋪好後，慢慢卷起來。
切成小塊
8.放在蒸鍋裏蒸十五分鐘。
彩椒炒章魚
食材:八爪魚、彩椒、蔥姜蒜絲、料酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精、香油、鹽。
1.章魚洗凈，切成段。彩椒洗凈，切塊。鍋中水燒開，放入章魚，焯水10秒，撈出。
2.鍋內放油燒熱，下蔥姜蒜絲炒香，放入彩椒塊翻炒至斷生。放入章魚，加入料酒、糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽和香油攪拌均勻。
油浸金針菇
配料:金針菇、蒸魚豉油、味美醬油、鹽、糖、小米椒、香蔥和大蒜。
練習:
1.金針菇去根，用清水洗凈後放入盤中；
2.蒸魚豉油、鮮美醬油、鹽、糖、少許水，拌勻後淋在金針菇上；上鍋蒸8分鐘左右；
3.甜椒或小米切碎，小蔥切成小段，大蒜切碎撒在蒸好的金針菇上；
4.熱鍋熱油，淋在金針菇上拌勻。
蒜苗炒肉
食材:肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜苗、洋蔥、辣椒。
練習:
1.肉絲用鹽、料酒、醬油、胡椒粉和澱粉腌制壹會兒。
2.蒜薹切段，洋蔥和辣椒切段備用。
3.用鍋裏的熱油將肉絲炒勻後撈出。
4.鍋中加入少許油炒香洋蔥，然後倒入蒜苔和辣椒。
5.加入少許水將蒜苔炒軟，然後倒入肉絲炒壹會兒。
6.最後加入少許鹽調味即可食用。
酸辣海帶絲
配料:海帶絲、陳醋、香油、芝麻、糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油和大蒜。
做法:1，海帶提前用清水浸泡壹小時，洗凈瀝幹水分。
2.將紅辣椒和黃辣椒切絲
3.大蒜去皮，剁碎，放入小碗中。
4.加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉和芝麻拌勻。
5.將海帶絲和紅黃椒絲放入碗中，倒入料汁拌勻。
棒棒雞
食材:雞胸肉；生姜；洋蔥段；大蔥；原始泵送；糖；香油；醋；味精；辣椒油；芝麻醬；熟芝麻
練習1。鍋中加入沒過雞胸肉的水，加入兩片姜和洋蔥，大火煮開後轉小火煮約8分鐘，直到雞肉熟。
2、取出涼開水，用木棍輕輕拍打使肉變軟，然後用手將肉劈成細絲。
3.把大蔥切成細絲，鋪在盤底，把雞絲放在上面。
4.用鹽、醬油、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻和壹勺煮雞的冷湯調成汁澆在雞絲上。
杏鮑菇炒油菜
材料:杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習:
1.準備好所需的材料，將油菜的老葉子去掉，將油菜的葉子剝掉並洗幹凈。
2.杏鮑菇用斜刀切段，然後將杏鮑菇切片。
3.燒鍋水，將杏鮑菇放入焯水中，將杏鮑菇焯水至變軟，然後撈出備用。
4.鍋裏的水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，加入油菜焯水1-2分鐘。當油菜籽的顏色變成深綠色時，將其取出，放入冷水中冷卻，取出純凈水備用。
5.熱鍋放油，加入蔥花、姜末和蒜片爆香，加入杏鮑菇翻炒0-2分鐘。
6.加入焯過水的菜籽，倒入蠔油，加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出即可。
蜂蜜牛排
做法:1。小牛排洗凈晾幹，撒少許鹽和黑胡椒，用刀背拍松。
2.小牛排用蛋清染色，並用幹澱粉輕拍。
3、鍋中放少許油燒熱，放入小牛排，中火煎至兩面變色，撈出備用。
4.在原鍋中加入兩勺紅酒、黑胡椒汁和桂花醬煮沸。
5.當牛排煎至濃稠時，加入煎好的牛排，使牛排均勻地裹上醬汁。
紅燒牛筋
材料:牛筋500克、姜30克、紅洋蔥4片、番茄辣椒醬5湯匙、水2000毫升、米酒1湯匙、細砂糖1湯匙。
練習:
1.牛筋洗凈瀝幹水分，生姜切片，紅洋蔥切碎備用。
2.取壹個鍋，放入2000毫升水煮沸。
3.將牛筋放入鍋中用小火煮2小時左右至變軟，然後撈出過涼水切成小塊備用。
4.另起鍋加入少許油，放入姜片和切碎的紅洋蔥煸炒。
5.番茄辣椒醬壹起翻炒，加入牛筋和所有調味料，小火煮至牛筋軟爛，留少許湯汁。
黃花菜絲
食材:幹黃花菜200克、瘦豬肉絲50克、蔥、姜、胡椒、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、醬油2茶匙、醬油1/2茶匙、清湯1小碗；
工作方法
1.黃花菜用溫水浸泡1小時，然後瀝幹水分備用；蔥、姜、辣椒切碎備用；
2.炒鍋中倒入大豆油，油燒開後放入肉絲、蔥、姜、辣椒炒出肉香；
3.加入花椒粉；炒香黃花菜，翻炒壹下，倒入清湯；
4.開蓋烤10分鐘，繼續翻炒；加入調料，直到鍋裏的水變幹；準備出鍋了嗎
金針菇炒肚絲
食材:金針菇200克、豬肚200克、青蒜50克、油50克、花椒、姜、蔥、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油。
練習:
1.五花肉洗凈，開壹個4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加入花椒、姜和蔥，煮至半熟，撈出切成粗絲；青蒜洗凈切段備用。
2.炒鍋燒熱，加油燒至四成熱，下入蔥段和姜片炒香，下入金針菇和肚絲炒香，加入鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉和青蒜翻炒均勻。
3.水澱粉稀稠，鍋中倒入香油。
辣雞胗
食材:雞胗、青椒、幹辣椒、洋蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、醬油和蠔油。
練習:
1，雞胗切成小塊備用；青椒切成斜片；切幹辣椒，切碎洋蔥和生姜；
2.燒熱鍋中的油，加入幹辣椒、洋蔥和姜末炒出香味；
3.倒入剁碎的雞胗和料酒翻炒；加入醬油和蠔油調味；
4.炒至雞胗熟透，加入青紅椒、鹽和雞精拌勻，撒上芝麻即可食用。
東北燉衛慧
食材:豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、洋蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽。
練習:
1.排骨焯水後洗凈備用。
2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小塊，玉米切塊備用。
3.蔥切段，姜、花椒、八角、豆瓣醬切片備用。
4.鍋裏的油熱後，將蔥、姜、辣椒和八角炒香，然後將排骨炒至出油。
5.豆瓣醬用水稀釋後倒入鍋中翻炒均勻。
6.排骨中加入適量的高湯（或清水），大火燒開後轉小火燉40分鐘。
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘。
8.鍋中放入彩椒和鹽翻炒，待彩椒斷生後關火。
青菜豆肉末
材料
肉末200克，青豆250克，蒜2勺，醬油適量，1勺蠔油，1勺水，3勺。
工作方法
青豆切成寬度為1 cm的小塊。肉末用料酒醬油腌制5分鐘。
熱鍋下入肉末用油炒至顏色變白後撈出備用。
另起鍋炒蒜末，炒青豆，如果覺得太幹可以加點水。大約3分鐘後，將肉末壹起翻炒，並用醬油和蠔油調味。
烹飪前加入橄欖蔬菜並充分混合。
清炒秋葵
練習1。秋葵去頭尾，切成段。
2.大蒜切段，大蒜葉切段。
3.在鍋裏炒大蒜。
4.將秋葵翻炒壹分鐘。
5.加入壹些開水，再翻炒壹分鐘。
筍幹炒肉
食材:五花肉、筍幹、鹽、醬油、油。
練習:
1.將筍幹用冷水浸泡壹天左右。
2.把肉切成薄片備用。
3.取鍋，燒熱油，放入蔥、姜和蒜，翻炒肉。
4.肉炒至金黃色後，將竹筍炒香，並在炒的過程中加入鹽和醬油等調味料。
5.炒熟後，加入味精即可食用。
素食混合菊苣
1.準備所需的配料
2.菊苣打碎洗凈，選擇2片紫甘藍葉。
3.將菊苣分成兩份洗凈。
放入容器中
5.紫甘藍葉切絲，辣椒切絲，大蒜切絲。
6.切好的包菜絲也放入容器中。
7.開始制作調料汁。碗中加入蒜末、辣椒絲、香醋、蠔油、醬油、少許鹽、少許糖和芝麻拌勻。
8.倒入容器中攪拌，直到汁液完全融入菜肴中。
華美排骨
食材:排骨（400克）。西梅幹（10）、姜片（適量）、大蔥（適量）、冰糖（適量）、料酒（適量）、油和鹽（適量）。
練習:
1，準備原料。
2.將李子放入沸水中浸泡十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片生姜，壹起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，放入冰糖慢慢翻炒。
5.翻炒至冰糖完全融化並變成棕色。
6.加入煮好的排骨壹起翻炒。
7.直到肋骨完全上色。
8.加入姜片、大蔥和適量料酒壹起翻炒。
9.將梅子和浸泡好的水壹起倒入排骨中，大火煮開。
10，蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘。
11.揭開蓋子，加入鹽等調味料，大火收汁。
12.等汁水差不多收幹後，關火放入盤中。
青椒炸雞
1.將雞肉洗凈，切成塊，先放入鍋中煮沸，並去除浮沫。
2.將雞塊放入高壓鍋中煮八分鐘，然後取出。
3.在雞肉烹飪過程中準備輔料，蒜瓣，蔥花和姜絲。
因為孩子不敢吃辣，我用了蔬菜辣椒。
5.熱鍋放油、蔥花、蒜瓣、姜絲。
6.加入香料、胡椒粉翻炒。
幹炸黃魚
1.首先，把魚去內臟，洗凈，放入容器中。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切片
3.將魚腌制壹小時（加入姜、蒜、蔥和雞精，壹滴料酒、鹽、味精和醬油）。腌制過程中翻面。
4.用廚房紙巾擦幹鍋。這樣炸的時候油就不會炸了。
5.熱鍋放油。低熱量
6.加入腌制好的小黃花。記得多用油。在鍋裏煎壹會兒，然後翻面（否則很容易碎）
7.小火兩分鐘後用筷子翻動魚塊（記得用筷子嗎？不要用鏟子。)
8.兩面煎至金黃色，撈出。