大米是中國人傳統式正餐，在國內的南方地區，妳可以看到許多用稻米制成的食材，例如雪餅、綠豆糕、米團這些。但是我們查看歷史時間就能發現，中國的史記中有多次饑荒發生，在米的生產量都還沒提升時，大家非常少能吃到大米飯，能吃飽了就很不錯了。
但是我們的綠豆糕、雪餅、米團等食品也是老祖先們傳承下來的特色美食。為啥大家早已缺乏稻米的情形下，大家還肯消耗精力，把米制成綠豆糕什麽的米制品食材呢？我覺得，這跟綠豆糕其價值有關。
古代時候，大家運用糧庫來儲存食材，比較好的儲存方法就是不能蛻殼。從稻谷或麥子上打下來的水稻立即存到糧庫裏，不論是大米或是麥麩，純天然的稻殼便是儲存替芯比較好的防護層。古代並沒有真空包裝袋，所以壹旦把谷類蛻殼了，就必須要將食材趕快吞掉，因此古時候的人壹般算過要幹掉是多少食材，隨後稱出去，蛻殼，送至米鋪裏出售。
可是，稻米的質量是最低。將稻米制成綠豆糕或打糕，能提高糧食作物的商品的價值，也就是大家所指的“生產加工”。大家想想我們平常買大米和買年糕，中間的價錢是否相距許多？壹大包稻米賣五十來塊錢，同樣重量綠豆糕就需要好幾百塊，這便是提升商品價值。
古時候的人們並不是經常碰到饑荒，大多數時候，大家都欣然生活中的。歷年大豐收的稻谷，立即拿出去市場銷售，生產加工程序流程至少，使用價值最少。如果將大米和麥麩蛻殼市場銷售，價格也高壹些。制成綠豆糕，使用價值就非常高了，並且只需精力這壹步，無需太多制作方式，而且非常好運送出來。
如果還要想獲得更高盈利，就需要制作包子、入睡。饃饃等城內食品類店面出售的制成品，那賣出去的價錢最大，但要花的精力與精力也是比較多的。針對古時候的絕大多數農戶而言，制作包子蒸饅頭註重技術性，做不了，那樣壹身精力就可以用來做年糕，做米團，做雪餅，賣出去的價格也是高壹些。
那樣年糕怎麽才好吃呢？著名美食家蔡瀾老先生以前這樣評價綠豆糕，說綠豆糕是“味兒擔薄弱，層次感平平淡淡，欠缺個性化，不足與眾不同。”但北方人是極為喜愛吃年糕的，特別是浙江省寧波的水磨年糕，堪稱壹絕。
寧波綠豆糕有著獨屬於自己特點，又軟又滑，久煮經久不散，仍然享有韌性。這也使得寧波綠豆糕變成世界最百搭綠豆糕，不但能制成鹹鮮的，還能夠和巨蟹、豬排骨、黃花魚等食材同燒制菜。在寧波，壹碗綠豆糕菜匯集了正餐、菜肴和湯，壹碗吞下就可飽壹整天。
為何寧波的綠豆糕那樣美味？由於寧波的稻谷相當不錯，終究早就在七千多年以前，河姆自渡就已經開始寧波的土地上栽種出稻谷，而寧波人老祖先們都將金黃色豐滿的稻谷流傳下來，做成軟韌Q彈的綠豆糕，不但增強了經濟效益，也帶來了很多服用使用價值。
之前，大家僅有到喜氣節日才吃年糕，如今綠豆糕成為了大家平日裏常吃的東西，乃至變成局部地區的特色美食小吃。這表明了我們糧食生產不斷攀升，對於食材的規定也提升了。