香橙刺鯛魚：又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鯛（SeaBream）科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產區。
多利魚：（也稱貓魚，舫魚）魴魚、鯿魚亦稱武昌魚，魴魚，魚綱，鯉科，它是中國水產科學家在20世紀50年代，從野生的鯿魚群體中，經過人工選育、雜交培育出的優良養殖魚種之壹.因其生長迅速、適應能力強、食性廣、成本低、產量高、市場需求量，備受廣大產養殖戶的青睞。
銀鱘魚：裸蓋魚（學名：Anoplopoma fimbria）是黑鲉科、裸蓋魚屬魚類。體長橢圓形，頭中大，頭上無棘和棱，眼小或中大，上側位，口中大，前位，每側有2個發達的鼻孔，鰓膜與峽部相連，側線壹條，背鰭2個，臀鰭Ⅲ－11－19，腹鰭Ⅰ－5。兩個背鰭分離，ⅩⅦ－ⅩⅫ，16－20；臀鰭Ⅲ－15－19，胸鰭16；側線鱗190－195，鰓耙62－65。體延長，第二背鰭與臀鰭同形、相對。主要分布於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分布於世界的海域。
糖醋香橙刺鯛魚
主料：香橙刺鯛魚、胡蘿蔔、大棗
配料：鹽、味精、白糖、白醋、番茄醬、陳醋、老抽、蔥、姜
做法：魚去鱗去內臟，改十字刀花。鍋裏下油燒熱，放入魚煎至金黃，八分熟，再放入蔥姜、番茄醬，微煎壹會，加入水、鹽、味素少許，放入適量糖、白醋，陳醋少許，燉壹會，湯汁少許即可。色澤微紅。
口感：甜酸適口，肉質鮮嫩
家常多莉魚
主料：多利魚 、五花三層豬肉
配料：鹽、味素、雞粉、牛肉粉、蔥、姜、蒜、蘇子葉、白糖、樹椒、海鮮醬油、老抽
做法：魚去鱗去內臟，改成十字深刀花，鍋裏放油，放入五花肉片，微炒，再放入魚煎至金黃，加入海鮮醬油，老湯及各種調料，燜至湯汁少許即可
口感：微甜、微辣、微香
香炸銀鱈魚排
主料：銀鱈魚、面包糠、雞蛋、白面
配料：鹽、味素、雞粉、糖、番茄醬、白醋、料酒
做法：魚去鱗去內臟，切成厚片。用鹽、味精、雞粉、料酒腌制十分鐘，再拍上面粉，抹上雞蛋汁，再拍上面包糠。鍋裏放入油燒成三四成熟，放入拍好面包糠的魚片，炸至金黃色撈出，改刀成條，擺至盤裏，食用時沾熬制的番茄汁即可
番茄汁的做法：糖壹兩，醋10克，橙汁10克，番茄醬15克，放入少量水中熬制均勻即可
口感：酸甜、外酥裏嫩