黑糯米，如果妳只看字面意思，妳會認為它是由黑糯米制成的大米。事實上，黑糯米是用楓葉汁染成黑色的白糯米。楓葉也可以用作天然色素。這種方法可能很多人聞所未聞，但足以看出少數民族人民在飲食方面的智慧。
在“三月三”之際，人們會提前上山采摘新鮮的楓葉，並在下山前裝滿壹兩袋。回家後，將楓葉清洗幹凈，放入石臼中，手工搗碎，然後鋪在庭院中晾幹。碎葉變成深藍色後，放入水缸中浸泡，直到清水變成淡黃色。如果浸泡的楓葉汁濃度不夠，染色後的糯米會呈灰色，顏色也不好看，所以這壹步非常重要。
初二時，人們過濾掉楓葉殘渣，留下楓葉汁，這是壹種天然的黑色染料。然後將楓葉汁倒入大鐵鍋中，用小火煮。當輕微出現氣泡時，將優質糯米倒入溫熱的楓葉汁中。（這壹步不能燒開水，否則會破壞黑色素。）浸泡約65，438+00小時，然後可以濾出汁液並蒸熟彩色糯米並食用。
糯米蒸熟後，暗沈透亮，散發出淡淡的楓葉香味。當它被放在碗裏時，它看起來像鄉村田間道路上的“黑牛糞”。但是聞起來很香，但是吃起來又軟又甜，又香又好吃。孩子們更喜歡捧著壹小碗熱騰騰的黑糯米飯，邊走邊吃，互相串門，比黑糯米飯更香。如果在黑糯米中加入切碎的花生和芝麻，味道會更香。
壯族人會把糯米飯是否黑亮作為評價女主人是否聰明的標準之壹。誰做的黑糯米又黑又亮，就會受到人們無盡的贊美。因此，黑糯米的制作過程不能馬虎，必須按照傳統做法來做。如果妳想偷懶，妳是做不到的。
除了在家裏吃糯米，壯族人還會把它作為禮物送給親朋好友，因為黑糯米象征著好運和豐收。
有些家庭壹次煮二三十公斤黑糯米，把剩飯曬幹後放在冰箱裏壹年。當妳想吃的時候，拿出來解凍。放在鍋裏蒸熟後，就可以吃了。味道依然香濃可口，讓人垂涎欲滴。
今天關於“黑糯米”的分享就到這裏了。妳想嘗嘗黑糯米嗎？歡迎在下方留言區評論，和大家分享妳的想法。如果妳覺得文章很有趣，請分享並轉發給妳的家人和身邊的朋友。我是不加糖的大熊餅幹。我每天與妳分享最實用的生活信息。如果妳喜歡我，請關註。謝謝大家！