在去南京必吃十大美食中這個相信是不少朋友都比較喜歡的吧，而去到最正宗的發源地當然是要品嘗品嘗的，它的湯底應該是由最金陵鹽水鴨熬制而成，在放上鴨血豆腐泡，輕輕咬上壹口絕對會是香氣四溢，幸福的滿足感撲面而來。
鴨血粉絲湯是比較知名的南京特色美食。在南京，賣鴨血粉絲湯的地方到處都有，從路邊的
小吃攤，到成規模的餐廳。賣家們壹般先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出
鴨血裝在白瓷碗裏，然後澆上壹勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上壹撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，
再點上壹撮香菜，又香、又辣、可口的味。
茴香豆茴香豆是南京著名的傳統小吃，它屬於民間休閑食品，也是城鄉酒店四季常備的下酒小吃。茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚，表皮呈青黃色，豆肉熟而不腐，軟而不爛，咀嚼起來更是滿口生津，五香馥郁。
鹽水鴨板鴨是南京的名菜，屬於金陵菜，是金陵菜的代表之壹。南京，又名金陵板鴨，歷史悠久，有2500多年的歷史。南京板鴨歷史悠久，積累了豐富的生產經驗。鴨皮嫩、肥而不膩，清香可口，具有清香、酥脆、嫩滑的特點。中秋節前後桂花盛開季節生產的鹽水鴨，色、味俱佳，被稱為桂花鴨。
夫子廟的鹽水鴨作為南京著名的美食之壹，距離至今大約已經有2千多年的歷史，而且在當今制作工藝上仍舊是非常復雜的，所以壹定是不可錯過的，那肥而不膩的口感，香鮮味美的特點壹定能滿足妳的味覺。
皮肚面皮肚面是南京特色美食，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚是很健康的美食，能促進新
陳代謝，又能滋顏潤膚。皮肚是將鮮豬肉皮曬幹而成，用豬後腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。幹肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等
烹調方法。
南京小籠包南京小籠包的精髓就是它的湯汁，優質的小籠包皮薄如紙，提起來甚至能看見裏面透明的液體，這是因為做小籠
包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙，切碎了拌在餡裏。南京人還專門為吃小籠包寫了壹首歌謠：“輕輕移，
慢慢提，先開窗，後喝湯”。
東山老鵝東山老鵝屬於金陵菜，是南京的名菜之壹。制作過程非常特別，就是把剁碎的鵝肉放入鍋中，然後在上面塗上壹層土豆片，然後把秘制醬和蒸汽倒入鍋中。蒸過之後，鵝變成醬紅色，土豆腐爛了。吃飯時，將筷子醬和蔥花混合，倒入剛出鍋的鵝身上。當妳想到它的時候，它嘗起來很好。