清光緒年間，方城縣城內開化寺街馬玉亮，始創燒麥。最初不叫燒麥叫撮子包，因感其名不雅，又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。古時候，方城的曾國是很小的壹個國，位於方城八裏橋的潘河旁邊。後來，由於戰亂和天災，曾氏遷徙全國各地。當時馬玉亮是為了做善事，每年在清真節日蒸兩次，每次幾百個，供群眾們免費吃。
2、雲南都督燒賣
都督燒賣是壹道起源於雲南宜良的小吃，宜良燒賣，何以冠以都督二字，說來有壹段趣聞。相傳，清宣統年間，宜良城有壹祝氏映興園，專賣煮品，燒賣，鹵菜，尤以燒賣馳名。由於食客甚多，門庭若市，供不應求，老板想出壹個辦法，食者限購3個。壹日，雲南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣，亦只賣給3個，唐吃完再要，店裏就是不賣。他就問，都督來吃也只賣三個？祝氏道，即使都督駕到也只賣3個，後來祝氏得知唐繼堯便是真都督。此事後被傳為佳話。"都督燒賣"由此得名。
3、四川玻璃燒麥
玻璃燒麥是四川地區傳統小吃，流行於中國四川地區，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造型美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。
4、福建沙縣甜燒麥
沙縣美食燒麥皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟後晶瑩剔透、小巧玲瓏，壹眼望去便令人食欲大動，且使用時佐以天然調味品豆豉油，鹹淡酸辣可由食客自行掌握。高檔的燒麥對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的，舊時沙縣著名的"燒賣錦"，所做的燒麥只賣給西門至南門之間的富戶，以至舊時民間有句譏笑人身份低下的的話"妳不是吃燒麥的人"。
5、河北郝家燒麥
郝家燒麥 ，形似石榴，潔如白玉，皮薄而韌，餡嫩而鮮，油多但不膩，羊肉而不膻，深為群眾賞識，經營五十多年來，至今盛名不衰。郝家燒麥在制作上向來要求很高。用面是精白面。餡用鮮羊肉，放上配有各種香料和藥料及煮制肉的白湯，加上蔥蒜姜和味精，再放少量的鮮白菜和適量的香油制作而成。
6、湖南菊花燒麥
燒賣是大眾喜愛的食品之壹。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣 更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味鹹椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅致。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
7、廣東幹蒸燒麥
幹蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之壹。屬於粵菜系。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
8、北京燒麥
燒麥是北京久負盛名的傳統小吃之壹，燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃，燒麥起源於包子，燒麥與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭，清乾隆年間的竹枝詞有"燒麥餛鈍列滿盤"的說法，早年的燒麥都在茶館出售，食客壹邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，壹邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱"捎賣"，意即"捎帶著賣"之意。
9、江西宜豐燒賣
宜豐燒賣是江西宜豐地區特色傳統名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點，以豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為原輔材料，將豬肉煮熟剁爛成細末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。另將上等面粉和水搓成濕面團，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入面皮。捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟即成。
10、雲南牛肉燒麥
雲南各族喜愛食用的牛肉燒賣，采用生牛肉末、熟牛肉末各壹半，再加上雲南甜竹筍拌為餡心，精面粉制成半燙面為皮精制而成。在20世紀30-40年代已成為昆明老人吃餉午首選面點。雲南牛肉燒賣素以色白形美，鮮美醇香，松軟可口而膾炙人口。 牛肉燒賣用料講究，且有專人負責制作。以爽滑有汁，外觀發亮，調味準確合適為佳。