做法1.牛裏脊清洗，沿著牛肉的紋路，切割成薄厚均勻片狀。（牛肉的選料很重要，應選用無筋、無皮、全無油、去脂肉是最佳。從位置來說，應選用牛裏脊肉、牛後腿肉什麽的位置的肉最好。）2.小肉放進碗裏，加入米酒20mL、雞蛋清1個，鹽2克、白胡椒粉少量和木薯澱粉適當拌勻，腌制40min。3.鍋中放入適當鯽魚牌川湘小榨口味食用油燒開，倒進豆芽，萵筍爆鍋熟。（鯽魚牌川湘小榨口味食用油承傳小榨加工工藝精粹，精品高品質原材料，保存大量菜籽油原香，能出香味，著色，去腥，特別適合做魚肉類食品菜式。）
4.碗中放進油麥菜鋪底，隨後倒進炒過的豆芽和萵筍。5.鍋中放入適當鯽魚牌川湘小榨口味食用油燒開，倒進蔥蒜、麻椒和郫縣豆瓣醬進行爆香，炒成辣椒油。6.添加適量冷水煮沸，加入鹽5克。隨後撈起來食物，只剩料汁。7.用筷子夾著嫩牛肉，壹片壹片往下壓。8.排完後，快速劃散，煮60秒上下至牛羊肉熟後立刻熄火。9.撈起來煮熟牛羊肉放進碗上，倒進骨頭湯未過碗裏食物。10.碗裏添加蔥段、麻椒、辣椒幹和油辣子。11.適當川湘小榨口味食用油燒七成熱，最後將油淋在碗裏，逼出來濃郁的香味，最終有能放上香萊點綴壹下，讓人看著，都是胃口大增！
魚香肉絲壹、肉片的腌漬1.生豬肉壹塊，切成絲，加入米酒3勺2.白胡椒1勺、幹澱粉1勺、假如肉片略幹得話，加入冷水2勺，自身肉片比較幹，就省去此步，生抽醬油1勺、老抽王1/2勺、鹽小勺、食用油2勺，翻拌碼味二、調料和調料的提前準備3.青筍切成絲，木耳泡發切成絲，小蔥蒜細細地切碎4.辣椒醬，炒好的魚汁三、翻炒全過程5.鍋中入比平常燒菜多壹些的食用油(1勺)，油燒後倒進腌好的肉片，開走紅，迅速劃散，炒到肉片表層泛白就可以6.盛出來，鍋中留底油，挖1炒勺辣椒醬進來，用小火，爆鍋7.再去1勺子豆瓣醬，將搗碎的蔥蒜末也壹並倒進8.再次文火，把這些調料漸漸地炒香，倒進肉片9.煸炒兩下，倒進萵筍絲和木耳絲，轉走紅，迅速煸炒10.將炒好的魚汁淋入(看見淋，能把食物所有裹勻、著色就可以，不必壹下子全部倒入)急炒兩下，收汁，熄火。
麻婆豆腐作法1.備好水豆腐、肉沫、韭菜苔和麻辣豆豉醬(水豆腐口味比較合適)2.北豆腐立即在盒子裏劃為壹小塊後翻面在盤子裏3.韭菜苔的蒜白和葉片各自切割成末4.鍋中燒開後，倒進蒜白進行爆香，倒進肉末炒至掉色5.加入豆豉辣醬，倒進適量水、米酒、生抽醬油、少量鹽和糖燒開(用大骨湯味兒更強)6.倒進水豆腐走紅燒開7.用小火煮10分鐘至水豆腐進味8.最終收汁，上灑韭菜苔葉片就可以。