安徽菜，不是壹種特定的菜，而是指安徽省內南北各大菜系合稱，它主要包括沿淮菜系，沿江菜系及徽菜。盛行全國，蜚聲海外。安徽菜不等於徽菜，徽菜是安徽菜的壹個主要菜系分支，主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，註重食補，徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，徽菜之重火工是歷來的優良傳統，下面我們就來看看安徽人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而卻步，無從下嘴。
1、花茹田雞
花茹田雞，安徽宣城著名的小吃，將田雞腿在開水中抄壹下後瀝幹，用各種佐料腌制入味，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，蒸熟後將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開後用濕澱粉勾薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。好多外地食客沒有吃過田雞，田雞就是青蛙的壹種，喜歡吃野味的可以嘗試壹下。
2、屯溪醉蟹
屯溪醉蟹是安徽省名菜，屬沿江菜系， 色青微黃，肉質鮮嫩，酒香濃郁，略有微甜。此菜系新安江畔的屯溪古鎮紫雲館的壹道傳統的小食品，蟹是安徽屯溪地區的著名特產，已有140多年的歷史，屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，回味甘甜，深受本地人喜歡，但是對於外地食客而言，第壹次吃生的螃蟹，還真得需要些勇氣。
3、嘛糊
嘛糊，豫東皖北地區的壹種清真小吃，主要流行地區在河南省周口市、安徽省亳州地區，阜陽地區，全國其它地區很少能喝到，嘛糊原是壹種用大米、黃豆用水泡發後以石磨磨漿，再加水煮制而成糊狀，白白的極象濃稠的奶糊。因部分黃淮地區俗語把小孩"吃奶"說為"吃媽"，所以就把它叫作"媽糊"，外地食客第壹次吃還是要慢慢接受其味道。
4、南坪響肚
南坪響肚是用新鮮豬肚烹制而成，是安徽淮北市南坪鎮的壹道特色名菜，在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有響肚，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出"咯吱咯吱"的響聲，故稱響肚。有些人不愛吃肚的味道，其實這種美食多吃幾次就會讓人流連忘返。
5、王憨子油茶
王憨子油茶是安徽省濉溪著名的漢族小吃，滋補精品。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛，吃這道美食就像第壹次喝胡辣湯壹樣，雖然沒有胡辣湯的味道，但第壹次喝還是不習慣，需要慢慢適應。
6、銅陵大腸面
銅陵大腸面是安徽銅陵特色美食之壹，在當地非常受歡迎，經過反復清洗的豬腸搭配各種香料煮制後味道極佳，切成小段加入高湯，煮制成鹵，澆在面上味道別具特色，豬腸是越嚼越香，不過好多人都吃不慣豬腸的味道，那股味道有些人很是喜歡，不喜歡的聞到就食欲全無了。
7、大通茶幹
大通茶幹是安徽銅陵大通鎮地方傳統名菜之壹。它形方如牌、體薄如紙，色艷味濃，鮮美耐嚼，飲茶待客饋親贈友皆宜， 大通茶幹，明朝就開始生產，已有400多年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南時，品嘗過大通茶幹，從此，大通茶幹的身價更是扶搖直上了。
8、京彩松花皮蛋
京彩松花皮蛋是安徽省天長市特產，早在清代即有制作，距今已有上百年歷史，其特點是蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，1983年被評為省出口糖心皮蛋優質第壹名，在港澳和東南亞地區頗負盛名。好多人都吃不慣松花蛋，主要是因為它的壹股石灰水味道，不過多吃幾次就會習慣了。
9、定遠橋尾
"橋尾"是安徽省定遠縣壹種特產，臘肉中的佼佼者，因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名"定遠橋尾"，至今已有二百多年歷史，經過加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇狀，太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個"橋尾"重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的理想佳品。
10、蒙城撒湯蒙城撒湯是皖北壹帶百姓早晨主要的小吃，源於亳州市蒙城縣，沙為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，老百姓誤寫為"撒湯"，撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打生雞蛋在碗裏，攪拌均勻後，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶，並在上面撒上牛肉末、芥末、和芝麻油。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。