土豆粉
所需食材：土豆粉，蔥蒜，郫縣豆瓣醬，幹豆腐，海帶，丸子，蟹棒，魚豆腐，火腿，辣椒油，麻油，鹽，香油，醋，小青菜
美味做法
1起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，壹勺郫縣豆瓣醬爆香，加三分之壹鍋開水。
2加入土豆粉，幹豆腐絲，海帶絲，各種丸子，蟹棒，魚豆腐，火腿。
3加辣椒油，麻油，鹽，香油，各壹勺，醋兩勺調味。最後下入小青菜。煮8分鐘出鍋，麻辣鮮香。
小酥肉
所需食材：豬裏脊，鹽，料酒，十三香，胡椒粉，面粉，澱粉，十三香，鹽，雞蛋
美味做法
1煮裏脊肉切成小條，放鹽，料酒，十三香，胡椒粉各壹勺，抓拌均勻腌制20分鐘。
2調個面糊，碗中放兩勺面粉，兩勺澱粉，十三香，鹽各壹勺，雞蛋壹個，水壹勺，攪拌均勻，調好面糊。
3把面糊各花椒倒入肉中，抓拌均勻，保證每壹個肉條都均勻地包裹住面糊，起鍋燒油，油溫5成熱下鍋炸，第壹遍中火3分鐘炸至定型撈出，油溫升高，大火3分鐘炸至焦黃酥脆撈出即可。
麻醬寬粉
所需食材：寬粉，蒜，小米辣，芝麻，蔥花，生抽，醋，白糖，蠔油，香油，芝麻醬，香菜
美味做法
1起鍋燒水，寬粉下鍋煮6分鐘，撈出過壹遍涼水不粘連。
2調個料汁，碗中放入蒜末，小米辣，芝麻，蔥花，用熱油榨香，放入生抽，醋，白糖，蠔油，香油各壹勺，解開的芝麻醬5勺，香菜，全部攪拌均勻即可開吃，醬香濃郁，美味可口。
辣炒蟶子
所需食材：蟶子，鹽，料酒，蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，青紅辣椒，香菜
美味做法
1盆中放入蟶子，加水，鹽，浸泡半小時吐沙，半小時後撈出清洗趕緊。起鍋燒水，放入蟶子加料酒焯水，焯燙開口焯熟撈出，控幹水分。
2起鍋燒油，放入蔥姜蒜花椒幹辣椒，壹勺郫縣豆瓣醬炒香，下入蟶子，加蠔油，生抽，白糖各壹勺調味放入青紅辣椒，香菜，大火爆炒壹分鐘出鍋，鮮香過癮。
幹炸小魚
所需食材：小魚，鹽，花椒粉，料酒，雞精，生抽，蠔油，面粉，雞蛋
美味做法
1幹炸小魚的食材可以選擇本地特色的小魚，小白魚，小黃花魚，小鯽魚皆可。把魚去鱗去除內臟，洗凈，加鹽，料酒，花椒粉，雞精，生抽，蠔油各兩勺抓拌均勻，腌制1小時，腌制入味。
2面粉糊的調制，壹勺面粉，壹個雞蛋加水攪拌成糊，魚皮炒面裹上壹層面粉糊。
3起鍋燒油，油溫6成熱下鍋炸，炸熟炸透，中火慢炸8分鐘左右撈出控油即可。香酥可口的小魚。
炒河粉
所需食材：雞蛋，火腿腸，豆芽，河粉，鹽，老抽，生抽，蠔油，雞精，醋，菠菜，辣椒油
美味做法
1起鍋燒油，下入雞蛋滑散，焯熟炒成塊，下入火腿腸，下入豆芽，河粉，繼續煸炒。
2加鹽，老抽，生抽，蠔油，雞精，醋各壹勺調味，炒勻。
3加去洗凈的菠菜，加壹勺辣椒油，大火爆炒出鍋壹分鐘，即可。鮮香味美。
海蠣煎
所需食材：雞蛋，海蠣子，澱粉，蔥花，鹽，胡椒粉
美味做法
1準備三個雞蛋打散，碗中放入海蠣子，放入三分之壹碗水澱粉，打好的雞蛋，蔥花，加鹽，胡椒粉各壹勺，攪拌均勻。
2起鍋燒油，下入調好的所有的食材，，不要攪動，待至凝固定型，慢慢滑散，煎熟，鮮嫩可口，太好吃了。
熗拌毛豆
所需食材：毛豆，鹽，蒜，雞精，白糖，蠔油，生抽，醋，幹辣椒，花椒，辣椒油
美味做法
1起鍋燒水，毛豆下鍋焯水，加壹勺鹽增加底味，焯燙8—10分鐘，煮熟撈出過壹遍涼水。
2用剪刀剪掉兩頭的根蒂，更方便入味。調個料汁，碗中放入蒜末，鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽，醋，各壹勺，攪拌均勻，澆在毛豆上。
3另起鍋燒油，幹辣椒，花椒爆香，也澆在毛豆上，再來壹勺辣椒油，攪拌均勻，開胃下酒小菜。
鐵板魷魚
所需食材：魷魚，料酒，蒜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，鹽，白糖，生抽，雞精，芝麻
美味做法
1魷魚洗凈切成小塊，起鍋燒油，下魷魚，加料酒，炒出汁盛出。另起鍋燒油，下蒜片爆香。
2加壹勺郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒。下魷魚，加鹽，白糖，生抽，雞精醋各壹勺，大火爆炒壹分鐘，撒點小芝麻即可，鮮香麻辣過癮。
土豆餅
所需食材：土豆，面粉，澱粉，雞蛋，蔥花，雞精，鹽，花椒面
美味做法
1土豆切成小細絲，放入盆中，加面粉兩勺，澱粉壹勺，雞蛋兩個，蔥花，鹽，雞精，花椒面各壹勺，加壹點水，攪拌均勻，攪拌成糊狀。
2起鍋燒油，舀糊放入鍋中，攤平，煎至兩面金黃酥脆，即可盛出，美味可口的家常土豆餅。
酸辣檸檬蝦
所需食材：蝦仁，檸檬，洋蔥，小米辣，蒜，檸檬，香菜，鹽，白糖，生抽，醋，香油
美味做法
1起鍋燒水，蝦仁冷水下鍋，加兩勺，料酒，焯熟撈出。蝦仁過壹遍涼水，保持脆彈口感。
2碗中放入蝦仁，洋蔥末，小米辣，蒜末，檸檬片，香菜，鹽，白糖各半勺，生抽壹勺，醋兩勺，香油壹勺，抓拌均勻，即可，清爽可口。酸爽開胃。
炸肉丸子
所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，澱粉，雞蛋，蔥姜水
美味做法
1豬肉餡裏放鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，澱粉，各壹勺，雞蛋壹個，蔥姜水三勺分三次加入，餡料攪拌均勻。
2起鍋燒油，油溫六成熱，把肉餡用小勺汆成壹個個的肉丸子，下鍋炸，小火慢炸，炸熟炸透8分鐘左右，至丸子飄起，即可，外酥裏嫩的炸丸子，夜市必備小吃。
爆炒螺螄
所需食材：螺螄，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，老抽，蒜，姜，幹辣椒，青椒小米辣，啤酒
美味做法
1買到的剪尾螺螄放到盆中，加水，鹽和油各壹勺，吐沙更幹凈，半小時後撈出洗凈。
2起鍋燒水，下螺螄焯水，焯熟撈出洗凈，控幹水分備用。起鍋燒油，下洋蔥絲炸，炸焦撈出洋蔥絲，留下蔥油，放入幹辣椒，蒜片，姜片，爆香，加入壹勺郫縣豆瓣醬，壹塊火鍋底料，炒出紅油。
3下入螺螄，加鹽，白糖，雞精，十三香，蠔油各壹勺調味，炒勻，加半罐啤酒煮8分鐘，最後加入青椒小米辣，炒勻出鍋。麻辣可口，下酒硬菜。
脆皮鍋貼
所需食材：牛肉餡，洋蔥，鹽，雞精，生抽，白糖，蠔油，十三香，雞蛋，洋蔥，蔥姜水，面皮
美味做法
1調制餡料，牛肉餡裏加鹽，雞精，生抽，白糖，蠔油，十三香各壹勺，雞蛋壹個，洋蔥碎，加兩勺蔥姜水攪拌均勻，牛肉洋蔥餡料就調好了。
2準備好餃子皮可以買現成的，也可以自己醒面搟面皮，把肉餡包在餃子皮裏。起鍋刷壹層油，下入鍋貼，滴入壹點點油，加壹點水澱粉，中火慢煎，待至水氣蒸發，即可出鍋，外皮酥脆，餡料鮮嫩多汁。
炸土豆丸子
所需食材：土豆，胡蘿蔔，火腿，面粉，鹽，雞精，花椒面，香菜，蔥花
美味做法
1土豆用擦子擦成細絲，放入盆中，加入壹勺面粉，鹽，雞精，花椒面各壹勺，火腿丁，胡蘿蔔絲，香菜碎，蔥花，全部食材攪拌均勻。
2用小勺團成土豆丸子形狀，起鍋燒油，下入土豆丸子油炸，中火慢炸，炸至丸子飄起，色澤金黃酥脆撈出。美味可口，壹口壹個真過癮。
水爆肚
所需食材：牛百葉，芝麻醬，香菜，醋，鹽，生抽，幹辣椒
美味做法
1牛百葉切成細絲，起鍋燒水，水開下百葉焯水，焯燙1分鐘左右撈出即可。
2調個料汁，解開的芝麻醬五勺，生抽，鹽，香油各壹勺攪拌均勻。
3幹辣椒用熱油榨香澆在肚上，加上香菜，淋上料汁，攪拌均勻即可。
炸火腿腸
所需食材：火腿腸，鹽，辣椒面，芝麻，白糖，鹽，孜然粉，蒜蓉辣醬
美味做法
1火腿腸剝皮改花刀，深淺均勻，起鍋燒油，油溫冒泡，小火慢炸。
2用筷子每壹個都翻動，防止炸糊，炸至開花。調個蘸料，盤中放入鹽，芝麻，辣椒面，白糖，鹽，孜然粉，蒜蓉辣醬各壹勺，用熱油榨香，攪拌均勻。
3把蘸料刷在炸好火腿腸上，嗯，就是童年校門口小吃攤的味道。
糖醋排骨
所需食材：排骨，姜片，料酒，冰糖，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，醋，芝麻
美味做法
1排骨洗凈，起鍋燒水，加姜片料酒，下鍋焯水，焯熟撈出，洗凈，控幹水分備用。
2起鍋燒油，下冰糖炒化，炒糖色，下排骨上糖色，加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香各壹勺，醋三勺，炒勻。
3加開水燉煮20分鐘，大火收幹湯汁，撒小芝麻即可。美味可口。
花甲粉絲煲
所需食材：花甲，粉絲，金針菇，蒜，鹽，雞精，白糖，小米辣，蠔油，香菜
美味做法
1花甲放入盆中加水，加壹勺鹽和油，吐沙更幹凈，靜置半小時吐沙。半小時後撈出洗凈。
2準備調料碗中放入蒜末，小米辣，蠔油，鹽，白糖各壹勺，用熱油炸香。
3鍋中放入金針菇，鋪底，放入泡好泡軟的粉絲，放入花甲，澆上壹部分料汁，加水燉煮。煮15分鐘後，再淋上剩余的料汁，加點香菜即可。鮮香味美，口口留香。
麻辣雞胗
所需食材：雞胗，小米辣，郫縣豆瓣醬，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，雞精，白糖
美味做法
1雞胗洗凈，切成小片，起鍋燒水，下入雞胗焯水，加料酒姜片，焯熟撈出，洗凈控幹水分備用。
2另起鍋燒油，炸蒜片，姜塊，小米辣爆香，下入雞胗煸炒，加壹勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，半勺雞精，半勺蠔油，半勺生抽調味，大火爆炒壹分鐘出鍋，撒點小芝麻。鮮香麻辣，下酒硬菜。