營養高的雞胸肉我最喜歡用來做菠蘿雞丁，特別的美味！
路過水果店，總被剝好的菠蘿甜香吸引，可又享受不了菠蘿裏那澀澀的感覺，有人說用鹽水泡泡就好吃了，以前嘗試過，可覺得沒什麽改變了，就是鹹了！
買回了壹個大菠蘿放了兩天，壹進門滿屋都是果味香甜，吃不了生的，就改吃熟的吧！
配著雞胸肉做壹道色香味俱全的菠蘿雞丁！
菠蘿雞丁
菠蘿雞丁
準備食材：
菠蘿壹個，雞胸肉500克，黃瓜，胡蘿蔔適量。
步驟1：首先把雞胸肉洗凈，把上面的雞油處理幹凈，瀝幹水分，先切成切勻的大片，再改刀成條，最後切成小丁。
雞胸肉不是很規整的，切的時候找好角度，盡管切成大小均勻的丁。
步驟2：把切好的雞丁放在壹個大碗裏，現在要來調個味道，放鹽，少許，後來還要調醬汁，也要放鹽，所以鹽量要控制好，放好鹽再放料酒，打個雞蛋，放澱粉。鹽，料酒，雞蛋，澱粉
戴上壹次性手套，抓均，這個時候要用手不停地抓，把澱粉抓勻沒有顆粒，也是為了讓雞肉更入味，抓勻後放置15分鐘入味，澱粉雞蛋糊要裹均勻
這個時間來準備菠蘿，黃瓜和胡蘿蔔。
菠蘿雞丁
步驟3：菠蘿買的時候要選熟大壹些的，這樣的甜，不生澀，只切下三分之壹就足夠用了，有些商家會把壹個菠蘿切成四半賣，買壹塊也足夠的，然後把菠蘿切成和雞丁大小的丁就可以了。
黃瓜，和胡蘿蔔洗凈先切條再改刀切丁，黃瓜丁和胡蘿蔔的丁要比雞丁和菠蘿丁小壹些，用量也要少壹些，起裝飾作用就行。黃瓜，胡蘿蔔是配菜，所以要小壹些，壹道菜裏也有主角和配角呀！如果都是壹樣大小，就會略顯不精致。
步驟4：現在來調壹個很關鍵的醬汁，也是這道菜的靈魂了，酸甜汁！兩勺番茄醬，加糖，愛吃甜的加壹大勺糖，想吃酸的放半勺糖，放幾滴白醋，不要多，少加點鹽，之前肉裏放鹽了，別放多了，醬汁裏放鹽是為了給酸甜汁墊底的，放多了太鹹，酸甜味就被蓋住了。再放澱粉和水，最後掛的是薄芡所以澱粉也要少放！
番茄醬，白糖，醋，鹽，水，澱粉。
菠蘿雞丁
步驟5：這時候雞丁也入味了，雪平鍋燒壹半油，油溫五成熱時下雞丁，雞丁要用筷子壹個壹個放油鍋裏，如果放太慢，先放的已經熟了，後放的剛下鍋，這樣就生熟不均勻了，我們在家自己做所以不用追求速度，油溫高壹些，閉火，下滿壹鍋雞丁，然後再開火炸，這樣就相對受熱均勻了，炸至變黃撈出，今天買了六塊錢的雞丁，炸了兩鍋。
炸好的雞丁可以直接蘸色拉醬吃，也很美！
步驟6：另起鍋倒入提前拌好的酸甜汁，加熱攪拌，壹邊攪壹邊觀察湯汁的濃度，不能太厚，感覺湯汁均勻就倒入黃瓜，胡蘿蔔和菠蘿煸炒，稍炒壹下，倒入炸好的雞丁翻炒，讓醬汁均勻的裹在雞丁上，出鍋！
太有食欲了！
這道菜酸甜可口，咬壹口汁多肉嫩口感很奇特，口味很豐富，炸好的雞胸肉伴著菠蘿的果香味道在嘴裏爆炸，真的是美味，而且這道菜特別的好看，待客也會相當有面子，做法雖然復雜，但不難，壹學就會！
敲黑板說重點：
第壹次在雞丁裏放澱粉，澱粉的作用是掛糊，壹定要多放澱粉，讓糊厚壹點，炸出來的雞丁才能外酥裏嫩！
第二次在酸甜醬汁裏放澱粉，澱粉的作用是勾芡，要少放，像玻璃芡，這樣成菜的雞丁才能晶瑩！
炸雞丁油要熱，最起碼五成油溫，雞丁要壹個壹個下，如果壹次下太多扯不開就成團了！
記住這道菜的方法，還可以做菠蘿古老肉，菠蘿蝦仁呢！
好了試著做壹做吧，如果好吃，記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘！感謝妳的關註，點贊和評論，願意和妳分享美食的喜悅