湖州是壹座具有2000多年歷史的江南古城。楚高烈十五年(公元前248年)，春日黃歇，遷此建城，後置虞城縣，以澤多命名。隋仁壽二年(公元602年)，受州治，以太湖之濱為湖州。從此，湖州之名開始。解放後，先後設立浙江第壹特區、嘉興特區、嘉興地區，行政公署長期設在湖州。1983，10年6月撤地建市，撤銷嘉興地區，設立湖州、嘉興兩個省轄市。湖州下轄德清、長興、安吉三縣，以及市區和郊區。1988撤銷城區和郊區的設立，1993設立城區、南潯、菱湖區。2003年，撤銷市區、南潯、菱湖三區，設立吳興、南潯兩區。
湖州是中國絲綢文化、茶文化和湖璧文化的發祥地之壹。城郊前山陽遺址出土的絲織品是迄今為止世界上發現的最古老的絲織品。南潯《吉利斯》獲得巴拿馬國際金獎1815。長興古竹山曾建有中國歷史上第壹座貢茶園，是“茶聖”陸羽的主要茶事活動場所。被列為“文房四寶”之首的湖筆，產於湖州善璉，百姓尊稱秦將軍蒙恬為“筆祖”。湖州人才濟濟，人文薈萃。歷史上不僅孕育了唐代詩人孟郊、元代畫家趙、明代小說家淩濛初、近現代書畫大師吳昌碩等壹批名人，還吸引了王羲之、顏真卿、魯豫、蘇軾等眾多名人。建國以來，湖州有18名院士(兩院院士)。“兩彈壹星”英雄中，錢三強、趙九章、屠守壹是湖州人；新時代的鐵人王啟敏，海空衛士王偉，人民衛士沈克成，都是今天湖州人的驕傲。浙江湖州的地理環境、歷史文化、風土人情。
湖州是壹座具有典型江南水鄉特色的歷史文化名城，風景秀麗，物產豐富，人文濃郁。目前，湖州的旅遊業正以超常規的速度發展，帶動了很多經濟產業的騰飛，餐飲業就是其中之壹。
世界是美好的。
美的世界由無數美好的存在物組成，比如衣服、食物、古建築等等。在這個美食界，湖州美食應該有壹席之地！
湖州，位於太湖南岸，歷史悠久。是吳越古城，東南的縣城。這裏物產豐富，氣候濕潤，山川清澈，旅遊美食資源豐富。其中，“百魚宴”、“百筍宴”、“丁蓮芳千包子”、“醬羊肉”、“茶宴”等特色美食令人陶醉。然而，在旅遊業快速發展的今天，湖州美食並沒有很好地與旅遊業相匹配，與其文化意識和旅遊業相呼應。美食和旅遊沒有形成合力，合作不好等等。
湖州食物資源評價
1，歷史悠久，地理環境優越。據史料記載，早在新石器時代(距今7000多年前)，湖州就有古人類存在。距今4700多年的前山陽遺址出土的文物，如陶瓷件、紡車、網墜、石器、玉器、大米、梭織物、絲織品等。，表明湖州是世界上最早的“稻作之鄉”之壹，也是中國最早的植桑、絲織、織麻發源地之壹。
春秋戰國時期，湖州屬吳越楚地。公元前333年，楚國把這裏作為春申王黃歇的封地，建立了子城縣，以澤多曹操命名。所以湖州有2300多年的歷史。千百年來，這片富饒美麗的土地不僅養育了壹代又壹代勤勞智慧的湖州人，也產生了許多名人、單身漢、詩人。目前，湖州人民正在努力把湖州建設成為最宜居的山水園林度假勝地。同時，湖州的“烹食”是壹絕，“吃在湖州”久負盛名。公元前222年，秦始皇將鄶城改為武城，於是借用當地的糧食和美酒，選擇武城縣作為武進和科林擅長釀造美酒的地方。隋仁壽二年(公元602年)，因吳城瀕臨出產美味魚蝦的太湖，遂以太湖之名在吳城改稱湖州。《國史通誌》記載，湖州“人性敏感柔軟，厚於情趣”。北宋著名詩人蘇東坡曾在這塊寶地流連忘返，以“吾爾縷縷薄欲飛，未去先談”“三年京，厭藜麥，羨懷魚久”等詩句贊美湖州美食。據說蘇東坡來湖州品嘗大閘蟹的功夫也是壹絕。
湖州北臨太湖，西接天目，東西苕溪交匯穿城而過。東北地勢平坦，港灣縱橫交錯，湖泊、河網、池塘密布，土地肥沃，氣候宜人，資源豐富；西南部盛產竹子、茶葉、幹鮮果品和建築材料。湖州是典型的江南水鄉。自古以來就有“魚米之鄉”、“絲綢之府”的美譽。這種獨特的地理環境為湖州特色美食的發展奠定了堅實的基礎，為湖州旅遊業的發展提供了極為有利的條件。
2、原料豐富，食物品種多。湖州地處上海、南京、杭州的中心，交通便利，美食資源豐富，為湖州美食經濟和旅遊業的發展創造了有利條件。
湖州水系發達，魚類資源豐富。湖州地處杭嘉湖平原，水系發達，河流港口縱橫交錯，形成縱橫交錯的水網地帶，被稱為“水晶宮”、“雲水之鄉”。古詩說，“四江相通，抱城斜，散成千溪，千家萬戶。”全市有淡水魚102種，是全國最大的淡水魚生產基地之壹。豐富多彩的魚資源為歷代名廚、大廚創造了施展才華的絕佳機會，造就了壹代又壹代魚菜名廚、美食家，形成了湖州特色美食中的“魚文化”。《皇帝進宮考問魚鮮的傳說》中有壹個故事:據說有壹年皇帝召見四個新進士進宮考問魚的哪壹部分最好吃。趙、錢、孫、李進士分別說魚頭、魚尾、魚背、魚肚，四人各抒己見，無法辯駁。皇帝以為湖州是魚米之鄉，趕緊命壹個湖州出身的進士去問。湖州籍進士侃侃回答:春天，魚肥，頭香；夏天，魚肥美，魚尾鮮美；秋天，魚愛嗥叫，肉肥背嫩，魚背鮮；冬天，魚沈入河底，魚的肚子很肥。所以湖州人吃魚的經驗是“春吃魚頭夏吃魚尾，秋吃背肚。”皇帝壹聽，驚呼:“湖州人真是食客！”
湖州盛產鮮魚，湖州人愛吃鮮魚，湖州廚師也擅長做魚菜。千百年來，在悠久的吃魚歷史的基礎上，廚師們推陳出新，采用了“煎、滑、炒、煎、燜、炸、蒸、燜、熏、烤、鹽、鹵”等多種烹飪方法，於6月5438+097965438+10月，近年來，在廚師們的不斷努力下，魚菜已有500多種，極大地豐富了“吃在湖州”的新內容，也使遊客們深刻了解了吳越飲食文化的博大精深和悠久歷史。
湖州氣候宜人，有優良的食用植物。湖州地處季風氣候區，四季分明，雨熱同步，光溫同步，降水充沛，空氣溫和濕潤，生態環境多樣。據統計，這個城市有2300多種植物。其中，經濟林植物有桃、李、栗、茶、油茶、山核桃、毛竹、青梅等。屬於糧食作物的有水稻、大麥、小麥、紅薯等；經濟作物有油菜和大量的蔬菜、睡蓮等水生植物。
湖州安吉素有“中國竹鄉”之稱，山巒重疊，竹子栽培，竹林90萬畝，為全國之最。有竹子的地方就有竹筍，竹筍滑嫩可口，營養豐富，可以用來做各種美食。當地村民以竹筍、早園筍、雞飼筍、鮮筍為原料，采用腌制、醬制、浸泡等傳統加工方法，將各種鮮筍制成不同口味的竹筍。食用時采用煮、炒、蒸等烹飪方法，制作出各種美味的竹筍和菜肴。難怪蘇東坡寫了壹句很美的話，“妳可以吃無肉，妳不能沒有竹子，妳壹天也不能沒有竹子。”近十年來，安吉名廚在山民傳統吃筍的基礎上，采用熏、煎、燉、炒等現代烹飪方法，制作出筍菜，有涼菜、熱菜、小吃、湯等。其中，壹代宗師曹先生不斷學習、研究、挖掘、創制竹筍菜肴65，438+060余種，部分已編入《中國名廚名菜》。如今，“百筍宴”已融入安吉竹鄉生態旅遊項目。這種營養健康的綠色食品讓遊客們難以忘懷。
茶是世界三大飲料之壹。湖州是茶文化的發祥地，中國茶史上第壹部專著、世界上第壹部茶書——《茶經》(唐魯豫)就在湖州出版。陸羽，中唐湖北竟陵人，二十多歲經江西等省來到湖州。他先住在玨山，並與詩人皎然成為朋友。經皎然介紹，與顏真卿成為朋友，並很快在湖州清塘門居住，後專門從事茶葉研究。
長興古竹茶花區，位於長興西北部，三面環山。山不高，最高點海拔只有250米。茶園多在山塢，稱“易”。紫筍貢茶，名茶，在《唐國史補》中被列為第二種貢茶。自唐代開始，古竹就有了規模較大的貢茶院，從事紫筍茶的制作。據《苕溪語言叢話》記載，古竹佳茶起源於壹位僧人，被陸羽推薦為貢茶，發展迅速。從唐代宗大歷五年(770年)到清代順治三年(1646年)，古竹家貢茶已有876年的歷史，紫筍茶已成為中國名茶中產階層體系中最古老的品項之壹。
唐璐於《茶經》載:“紫者為上，青者次之；筍上，芽次之。”按茶經的含義取“上”字，命名為“紫筍”，即紫筍茶名稱的由來。近年來，長興的廚師們開發了壹種集陸羽、茶經、紫筍茶、茶文化於壹體，讓遊客賞心悅目，陶冶情操，茶文化與飲食文化相結合的“茶宴”。“茶宴”以茶和茶文化為基調，以當地出產的茶葉、幹果、動物、河鮮等為原料，以精湛的烹飪技藝，直接烹制以茶命名的菜肴，讓人耳目壹新；或以象形、默契等方式與茶文化或人文景觀相結合的菜品，讓人產生聯想；或者是用茶和主料烹制的壹道菜，讓酒席彌漫著濃郁的茶香；或者以當地土家菜為主調，以紫筍為茶葉的茶菜，讓人領略當地的民俗風情。總之，“茶宴”的推出，為湖州的美食文化增添了新的文化內涵，為湖州旅遊業的發展註入了全新的內容，也是遊客了解湖州、長興、紫尊茶、陸羽茶文化的重要窗口。
3、人傑地靈，名廚技藝精湛。湖州富饒美麗，人傑地靈。2000多年來，不僅哺育了無數勤勞智慧的先人，也吸引了眾多文人墨客、名師大廚在此定居、旅遊、講學、從政作畫、壹展身手。湖州地處杭嘉湖“金三角”地帶，在“世外桃源”，在太湖南岸，所以物產豐富，生活品質極高。按照湖州習俗，湖州人“講究衣食住行，講究娛樂”。的確，湖州人愛美，湖州人講究飲食，“吃在湖州”，不負盛名。民間流傳著許多以吃為主題的傳說、故事和民歌，如“魚的十二蝕”、“西吳吃的民歌”、“皇帝宮考問魚鮮”等。，這些都體現了人們對湖州美食的贊美。
自清末以來，湖州菜系出現了很多名廚。他們憑著自己的聰明才智，不斷學習創新，憑著高超的才華，制作出了丁蓮芳千張堡子、朱老粽子、張壹品醬羊肉、湖州爛鱔絲、林爽子孫餅、南潯橘紅餅等名菜，名聲傳遍了江南。