“誰知江南無醉意,笑看春風十裏香”
自古江南美景被人人稱贊，乾隆三次下江南也充分表明了對這個地區的喜愛。
江南好，風景舊曾諳日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。
乾隆爺微服私訪，奔波於政治工作，考察民生。同時，也沒忘了吃喝玩樂，不，體驗生活。
乾隆南巡，聲勢浩大
前日揚州去,酒熟美蟹蜊。秋風淮陰來,沙暖拾蚌螄。
不言爾貧富，只系其鄙夷。漢重二千石，後世何忽之？
淮揚菜系中，醉蟹最為著名
古代文人對江南的感情，不得不提到對揚州的贊美。除了如詩如畫的景兒，還有垂涎欲滴的食。
據說乾隆帝偏愛淮揚菜系，在揚州那段時間裏，經常在酒樓裏對（gong）酒（kuan）當（chi）歌（he），美景佳肴，隨即吟詩作畫，給自己找找樂兒。
美景佳肴，詩興大發
提到淮揚菜系，不少人對它的評價是“好吃菜量小”，確實，淮揚菜以小而精聞名。
淮揚美食為尤為鮮美？
江南氣候適宜，土地肥沃，且長江裏遊的魚蝦、湖裏長的蟹、農家養的家禽、河裏的河蝦都能用來做食材；食材隨時取，必然做出來的菜肴鮮嫩美味，這種自給自足的畫面，想想都羨慕的不得了。
運河開鑿後，商業發到，商賈雲集
大運河開鑿之後，揚州成為了重要的海陸交通樞紐，很多商賈聚集到此，生活好了，也就對於吃更加註重，很多技藝精湛的廚師瞬間出類拔萃，做各種新菜，打撈各種新鮮食材，變著法子討的食客的喜愛。
淮揚美食價格偏高？
除了乾隆帝，史書記載中不少人都好吃這壹口。
朱元璋對淮揚菜情有獨鐘，宮裏養了壹堆揚州廚子專門給他“開小竈”！朱棣奪權登基以後，搬家去北京，帶了壹堆揚州廚子……正德皇帝南巡揚州，遊龍戲鳳，當然也是淮揚美女，美食壹起享用！
淮揚菜名菜之壹的獅子頭
商賈與國家級領導都在這，全是土豪了！有錢當然要吃了，淮揚美食有了這樣的高端市場、土豪基礎，當然會得以壯大啦！這也是為什麽後人會覺得淮揚菜貴了，都是老輩兒土豪炒起來的！
淮揚餐館為何稀少？
平時出門吃個飯，什麽魯菜、川菜、東北菜，只要妳吃沒有尋不著，但在北方，作為吃貨，想嘗當初皇帝的那壹口，餐館卻很難找，這是什麽原因呢？
醉蟹的現代改編版本
淮揚菜對食材的要求，會更突出食材本身的味道，大部分都要時令新鮮的，還得借助海陸空各種運，這壹下子就增加了成本，不要小看每天的食材成本，壹年下來即使壹個小館子十幾二十萬妥妥的節約。
如果妳看到這，也想吃淮揚菜，嘗嘗皇帝舌尖壹過的美味，yota當然要有！
YOTA粵閩淮揚系列—百裏香酒醉花雞
主 菜：百裏香酒醉花雞
配 菜：王府千頁豆腐+清炒地瓜尖+黑麥仁炒松板肉
高纖維粗糧+主食：山藥段+大根秋耳雜糧飯+堅果包
主菜：百裏香酒醉花雞
配菜：黑麥仁炒松板肉
主菜選用優質雞腿肉，經搭配好的調料腌制入味後，和具有特殊香氣的香料及幹白葡萄酒混合烤制，烤制出香氣濃郁、口感軟糯的美味菜品。
YOTA粵閩淮揚系列—黃金蝦排
主 菜：黃金蝦排
配 菜：野筍炒松板肉+天山雪芽+日式小菜心
高纖維粗糧+主食：馬蹄+蔓越莓杏仁片雜糧飯+堅果包
主 菜：黃金蝦排
配 菜：野筍炒松板肉
配 菜：天山雪芽
蝦排外裹面包碎炸制，入口酥脆，且完好的保留了蝦肉的鮮嫩松軟，蝦肉營養豐富，富含維生素及礦物質。
其中，礦物質鎂對人體的心血管活動具有良好的調節作用，能很好的保護心血管系統，預防高血壓，維生素 A，可保護眼睛，維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力。
YOTA粵閩淮揚系列—花生豬手煲
主 菜：花生豬手煲
配 菜：藕苗蝦仁+金湯紙片筍+清炒菠菜
高纖維粗糧+主食：南瓜+胡蘿蔔松仁雜糧飯+堅果包
配 菜：藕苗蝦仁
配 菜：金湯紙片筍
精選含脂量低、膠原蛋白豐富的豬手，燉到Q彈軟糯，入口即化。幾款食材豐富的配菜，葷素搭配，富含維生素和粗纖維，清爽不膩，正適合煩悶的夏天。
如同正宗淮揚菜系選料精嚴，用料新鮮，又滿足現在營養所需，穿越回乾隆，吃壹頓皇帝飯的機會，體驗對美味及營養的雙重需求。