第壹步:買了新鮮海參後，壹定要及時破肚去臟，否則海參很快就會失重，甚至溶解成液體。方法很簡單，就是把新鮮海參的肚子剖開，去掉裏面的腸胃，然後用沖洗水沖洗壹下，再把海參的嘴去掉。
第二步:將洗好的海參放入沸水中煮45分鐘左右。將海參煮至收縮，用手摸起來有彈性，然後取出。這壹步也可以這樣做，即把洗好的海參放入高壓鍋中蒸30分鐘左右。
第三步:將海參放入淘米水中煮1 ~ 2小時，待海參軟嫩時撈出。
第四步:將海參用冷水洗凈，浸泡在純凈水或冷水中。壹般要泡兩天，中間註意換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室浸泡，可以少換水幾次。
第五步:經過兩天的浸泡，妳會發現海參比剛煮的時候要大得多、軟得多，這樣就可以用來制作各種美食了。
保存方法:如果加工好的海參不能壹次吃完，可以將每只海參單獨包裝在小塑料袋中，放入冰箱的冷凍室中。食用時，只需將海參用水融化，即可隨意食用，最好每天壹片。
方法2
1，洗凈後，水煮（不放油），海參由硬變軟，個頭稍大。45分鐘左右，摸起來有彈性，關火。用電飯鍋煮20分鐘。這時，水面壹片漆黑。
2.用冷水再次清洗海參後，使用幹凈的容器（仍然沒有油）並將其浸泡在純水中。
3.因為買了很多，所以分了幾盆。最後，將它們全部浸泡。純凈水是最好的。
4.用這種方法將煮熟的海參浸泡兩天，並更換三次水。這兩天浸泡的東西放在冰箱的保鮮室裏。
5.浸泡過的海參明顯比剛煮的時候大很多，也更軟。
6.將每個海參分別包裝在壹個小塑料袋中，然後將它們收集在壹起。把它放在冰箱的冷凍室裏，然後帶走。
方法3
將整只新鮮海參放入煮過的淘米水中焯燙，迅速撈出，用清水沖洗幹凈，剖開腹部，挖出海參內臟，用水清洗幹凈。鍋中加入幹凈的淘米水，加入海參煮開，小火煮四五分鐘左右，撈出瀝幹水分，讓其慢慢冷卻，然後改刀定型，就可以直接烹飪菜肴了。
方法4
加入新鮮海參、蛋清和糖，攪拌幾分鐘。然後，將海參用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥和姜片煮沸，加熱約10分鐘。取出新鮮海參放入熱堿水中浸泡約4小時，然後取出，用清水沖洗堿水，然後將其放入純水中並放入冰箱冷藏約5小時。取出海參，去內臟，用開水沖洗幹凈，取出，改刀定型。
鮮海參的做法:
第壹，直接吃新鮮海參。鮮海參的步驟:將鮮海參清洗幹凈，去除內臟，用沸水燙壹下，切片，搭配芥末或醋食用。這種吃法絕對簡單，但需要註意的是，如果頭發沒有浸泡好（如何浸泡在幹海參中），海參很容易變硬，難以咀嚼。
第二步:涼拌鮮海參:將鮮海參清洗幹凈，去除內臟，用開水燙壹下，切片或切成條，搭配白菜芯或蘿蔔等調味品涼拌，清爽可口。