“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉，又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”，大連人稱之為“雞三角”。雞尖含有優質蛋白和少量脂肪，並且味道鮮美、口感滑嫩，所以有壹部分人對此物情有獨鐘。很早以前，雞三角就在大連副食品商店設有專櫃出售。雞三角在加工前先將殘留的毛樁鉗凈，入清水漂洗幹凈後，可清燉、可紅燒、可油炸、可熏、可鹵，是佐酒下飯的佳品。若是用竹簽穿成串，在火上燒烤，更是香氣四溢，誘人食欲，吃上壹串，滿嘴流油，味道好極了。
可是近年來，有媒體相繼報道食用雞尖對人體有害，於是這種美食便在市場上銷聲匿跡了。報道說：食用雞尖對人體有害在於，雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞噬細菌和病毒，甚至致癌物質也能吞噬，但不能分解，故禽尖翅是個藏汙納垢的“倉庫”。人若吃了這塊“肥肉”就會生病。這類報道看多了，我也信以為真，每次吃雞時都將雞三角剔去。殊不知，這竟然是壹樁以訛傳訛的“冤案”。
後來我看了壹本《食神物語》的書，其中《帶魚去刺為女士》壹文載：“我在大江公司來訪時曾聽壹位老總說，日本人喜食雞尾（屁股），尤其是油炸的。大江公司組織人力將雞尾用竹簽插好，每串五六個，速凍出口。日本商店將這‘雞尾串’油炸後銷到體育場，讓球迷看足球賽時吃上幾串。當球隊踢進壹球時，球迷叫壹聲‘好球’，吃壹個雞尾。這壹為日本消費者著想之舉，積少存多，讓大江公司發了壹筆‘洋財’。”看罷這段描述，我心生疑慮，我們國內的媒體報道食用雞尖對人體有害，可為什麽日本人會樂此不疲，還特意從中國進口雞尖，難道他們不怕吃了會生病嗎？這其中必有緣由。於是我決定打破砂鍋問到底。
有媒體曾載《“雞尖”不能吃》，文中稱：“‘雞尖’，學名‘腔上囊’”。這是概念不清，事實上雞尖不叫腔上囊，雞尖與腔上囊是兩碼事。在解剖學上，雞尖是指有尾椎骨和長尾羽的部位，它是由腰椎骨、薦骨、數個尾椎骨和髖骨組合而成。5～6枚尾椎骨遊離向上彎曲，最後壹枚尾椎骨特別發達，稱為“尾綜骨”，其活動性很大。尾椎骨周圍有肌肉（橫紋肌）附著，肌肉之間有疏松結締組織充填。雞尖外被皮膚，皮膚除長有羽毛外，無汗腺和皮脂腺，只有尾脂腺（尾上腺）壹對，位於尾綜骨背部皮下，呈微黃色，橢圓形。這是壹種單管狀腺，分泌脂性物質，經排泄管開口小腔，再經壹至數條輸出管開口於小乳頭上。尾脂腺的大小因禽的種類不同而異，壹般水禽尾脂腺較發達，常用喙啄取分泌物塗潤羽毛。可能有人誤將尾脂腺當作腔上囊，其實腔上囊位於盆腔內。
腔上囊即“法氏囊”，是鳥類體液免疫系統及淋巴細胞分化成熟的器官，是位於盆腔內泄殖腔背面的囊狀結構，故名“腔上囊”（見圖）。它是由意大利解剖學家法布裏奇烏斯於1621年首次發現，故稱“法氏囊”。它有小導管與泄殖腔肛道相通，為典型的淋巴濾泡結構。此囊在四月齡時最發達，直徑可達2～3厘米，四至七月齡時退化，淋巴細胞枯竭，上皮細胞出現氣球樣變性，網狀細胞逐漸為纖維細胞所取代，腔上囊萎縮，最後成為疤痕殘跡。此時即使吃下腔上囊，對人體亦無妨礙。更何況禽被宰殺後，在清理內臟時，腔上囊連同後部腸管及肛門已經壹並被除去，根本就沒有入口的可能。由此我得出結論：雞尖有害之說不能成立。食用雞尖是安全的！