很多人搞不清楚
這個圓圈圈的面包
到底是貝果？！
還是甜甜圈？！
壹位網友比喻得很好
它們就像是法棍和油條的區別
壹個是烤的
壹個是炸的
貝果是經過水煮的
開水把表皮燙成了死面
做成的表皮有嚼勁的烤面包
而甜甜圈是油炸的
通常做甜點吃
表面蘸不同口味的糖衣
所以說貝果的熱量相對低
點擊查看→小胡教妳做簡單的家庭貝果視頻
食譜 (6個貝果)： 高筋面粉 420克、酵母粉 7克、鹽 1茶匙、糖 2湯匙、溫水（30℃左右） 300毫升、糖（煮開水用）3 湯匙、蛋黃 1個、芝麻、罌粟籽、南瓜籽等
制作步驟
1. 把面粉、酵母粉、鹽和糖倒入攪拌機，攪拌均勻；然後慢慢分次加入溫水，中速攪拌5-10分鐘後倒到盆子裏，蓋起來發酵1個小時；PS：我的室溫是21℃，如果妳的室溫高於這個溫度，請相應減少發酵時間；
2. 1個小時後，面團發酵到2倍大小左右，取出分成6份（每份大約130克左右）；用手抓住面團在桌面打圈，利用桌面和面團的摩擦力拉撐面團的表皮，用大拇指在面團中戳個洞，慢慢把面團拉撐成圈狀；用布把貝果蓋起來，再靜置10分鐘；PS：註意中間的洞盡量拉大壹點，因為面團會回縮發酵，之後烤的時候也還會膨脹；
3. 等的同時，燒壹鍋開水，水裏加入3勺白砂糖；水開後把貝果放進去，每面煮30秒鐘；煮好後用布把表面的水擦幹放在烤盤上；PS： 在水裏煮的時間越長，貝果表皮就越有嚼勁，想要更有嚼勁，可以每面煮1分鐘；
4. 在蛋黃裏加壹茶匙冷水，攪拌均勻後刷在貝果表面，然後貝果可以蘸任何自己喜歡的果仁，芝麻、罌粟籽或南瓜籽等等；5.最後放入預熱至220℃的烤箱，烤15-20分鐘即可；
技巧：
揉面技巧：貝果的面團相對硬壹點，為了做出來比較有嚼勁，最好是用攪拌機攪拌。而且必須是高筋面粉，才能達到這個口感。如果沒有攪拌機，可以用手揉20-30分鐘左右，揉均勻、揉出筋道。
酵母粉：這個食譜用的是快速發酵的酵母粉，如果妳用幹酵母粉的話，記得提前用水融化酵母粉，靜置10分鐘後再倒入面粉中；
水煮面團： 在水裏煮的時間越長，貝果表皮就越有嚼勁，想要更有嚼勁，可以每面煮1分鐘；
搭配吃法：最常見的貝果吃法是搭配奶油芝士，再撒上壹點小蔥或其他的香草。其他的吃法有搭配煙熏三文魚、紫洋蔥和奶油芝士、或牛油果雞蛋和像我視頻裏教的，搭配烤牛肉片和炒的甜椒等等。
貝果是由猶太人發明的
中間的孔是為了方便攜帶
後來猶太人把貝果帶入美國
成為紐約流行的早餐或早午餐選擇
貝果外皮有嚼勁
內裏松軟
而且也有很多不同的種類
可以按自己的喜歡蘸不同的果仁
罌粟籽 Poppy Seed 又叫禦米
它是專門的菜用罌粟品種
不含上癮的毒素
在歐洲是常用的烘焙食材
而且罌粟籽不方便買到的話
可以用任何自己喜歡的果仁代替
比如：南瓜籽、燕麥片、芝麻等等
貝果的做法也有很多種
除了能用天然酵母制作外
主要有蒙特利爾貝果
和紐約貝果兩大分別
Montreal 蒙特利爾貝果
會放麥芽糖
並且在蜂蜜水裏煮
最重要的區別是
在炭火中烤
烤出來有炭火的香味
更甜、也更酥脆
New York 紐約貝果沒有那麽甜
形狀更肥圓松軟
直接用烤箱烤
所以在家做更實用方便
貝果的搭配吃法也有很多
簡單的吃法是
抹奶油芝士配上蔥花或歐芹
經典的吃法是奶油芝士配煙熏三文魚
或配上培根雞蛋
還可以抹上番茄汁
撒上滿滿的芝士
放進烤箱烤香
不說了
我去哄哄隔壁饞哭的小孩
妳們吃過類似為方便攜帶做成特殊形狀的 美食 嗎？
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