山東那麽大，各地習慣有差別，早餐吃什麽也不能壹概而論，筆者就自己了解的幾個地方說壹下吧。
1，濟南。傳統老濟南人，早上喜歡喝甜沫、豆腐腦，吃油條、小鹹菜等，特別是冷哈哈的大冬天，來上壹碗熱氣騰騰的甜沫，喝完絕對讓妳“渾身暖烘烘”，壹天都有勁。
上班的年輕人，壹般就沒那份“閑情逸致”了，早餐基本在肉夾饃、雞蛋餅或雞蛋煎餅之間選壹個，圖的就是兩個字：方便。不用等太長時間，可以隨走隨吃，吃飯上班兩不耽誤。
2，菏澤。菏澤羊湯全國有名，菏澤人早餐就有羊湯。去菏澤的人會發現，這裏的羊湯不止壹種，有清湯、紅湯、白湯等，清湯就是直接羊骨頭/肉熬的湯，口味相對清淡。紅湯是清湯加了配料（主要是辣椒等），口味較重。白湯是把羊骨頭磨碎，熬湯，口味濃郁。羊湯配上燒餅，壹頓飯管到中午沒問題。
3，臨沂。傳統喝糝湯，估計糝這個字很多人不認識，或容易誤讀為“參（shen）湯”，其實它念（sa，四聲），用雞肉或牛羊肉，配以面粉、蔥姜蒜、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉等作料，熬制而成。關於糝湯，還有個有趣的小故事，相傳乾隆下江南從郯城馬頭經過，想吃當地小吃，官員就獻上“糝湯”壹道，乾隆喝了感覺非常可口，就隨口問了壹句：這是啥（糝）？官員忙接了壹句：“這是啥（糝），這是（糝）。”於是“糝湯”的名號就流傳開來了。山東省第三批非遺名錄上，臨沂糝湯也已經入選。
山東菜煎餅
在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙壹包，捧在手裏，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
山東甜沫+油旋
甜沫是山東濟南漢族傳統名點，大眾粥類 美食
山東膠東大蝦面
膠東大蝦面，蝦鮮嫩，面條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的 美食 ，膠東大蝦面便是其中壹道。
山東饅頭
味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之壹
來自網絡
山東人吃早餐也是很有講究的，來看看山東趙姐都吃什麽早餐吧
！
小鳳山東人，膠東人，也工作周轉在山東各地，對山東風俗、人情、風景熟悉，愛惜、珍惜，特別願意回答這問題。
山東人喜面食，早餐多以面條、餅，佐湯解決，細分又有區別。
膠東這塊面條多，蓬萊小面、蔥油面，海鮮打鹵面是主流，也有吃包子、餛飩油條的，湯面是主流，大部分人喜歡 健康 飲食，喜個湯湯水水，求個暖心暖胃。
來到臨沂、濟寧這塊，會有壹碗熱氣騰騰的糝湯溫暖妳，糝湯不簡單，要用高湯加雞蛋配各種青菜頭，來上壹塊大餅，這早餐，夠豐盛。
去了濰坊，您會在肉火燒、和樂、朝天鍋中間做不出選擇。
來倆肉火燒吧。
配碗豆腐腦，這叫個“奇好啊！”
油旋是用油做成的餅，加了鹽，鹹、鮮、香。
甜沫不是甜的是鹹的！
濟南人的早餐，會喝壹碗甜沫吃倆個油旋。
甜沫是壹款鹹粥，出鍋後店家就問客官“添麽？”
正宗濟南話，問加點什麽？
添麽就成了“甜沫。”
深入人心的濟南 美食 。
山東有泰安、萊蕪、東營、淄博、青島、威海。。。。。。很多美麗地方很多美麗早餐，關鍵是我流口水了，得先吃點什麽去才中。
每個地方都有自己的獨特 美食 ，山東省面積廣大，各地區的吃食也是不壹樣的，尤其是早餐， 下面壹起跟草然堂祛痘張老師壹起了解壹下山東人的早餐飲食吧
甜沫
青島大包
利津水煎包
菜煎餅
蓬萊小面
羊肉湯
油旋
在這裏草然堂祛痘張老師提醒壹下，不同地區的環境以及飲食都不壹樣，如果是外地到山東 旅遊 ，千萬要註意飲食要平衡，註意不要長痘痘。
山東這麽大，早餐真是海了去了。但說起來，好像整體都好平啊。
在家吃早餐的，煮面條、煎雞蛋、炒米飯、煎饅頭片都很常見，也有壹部分人喜歡西式早餐，培根、面包、牛奶，加點水果。
如果在外面吃，花樣就豐富多彩了。
油條 。有的直接在攤點或飯店裏吃，配上豆漿、稀飯或者豆腐腦。而有的攤點，只賣外帶油條，經常是早起晨練的人順路帶點油條，回家後自己再做點菜湯啦稀飯啦。
肉夾饃
肉夾饃在山東也是分成兩大派系的，壹是以“**記”命名的，帶著濃濃陜西味，只夾肉；另壹種是本土化之後的肉夾饃，可選擇夾醬雞蛋、青椒甚至香菜。
煎餅果子類
為啥叫煎餅果子類呢？因為在山東，常見的煎餅系列，除了常規的煎餅果子，還有五谷雜糧煎餅，可以加肉松、火腿、脆餅（類似於天津煎餅果子裏的馃箅兒）：
以及菜煎餅（主要加各種蔬菜）：
雞蛋灌餅
各類包子
湯+主食類
像煎餅果子、肉夾饃、雞蛋灌餅、包子這些即買即走的早餐，尤其適合早起趕時間的上班族，有限的時間內把肚子填飽才是第壹要求，幹吃主食不配湯，也是很多山東人令外地人瞠目結舌的“技能”。而同時有壹類人，早飯是必須配湯吃的——
糝(sa)湯、胡辣湯、牛肉湯、羊湯 ……
（糝湯）
在濟南，隨著“放心早餐工程”的推進，市內設置了多處早餐車配置點，壹輛餐車能夠滿足300人的用餐需求，品種也是常見早餐口味，幹凈而又便捷， 由 原來路邊攤轉戰到流動個人餐車的各種早餐，也成了很多人的選擇。
總之，山東人的早餐看起來花樣繁多，但概括起來的主要特點就是鹹口為主，實在，頂飽，吃得早。
山東人的早餐，品種可是多了去了，這個問題涵蓋有點大，我先說壹下青島的早餐吧。首先油條+豆漿或甜沫是標準配置。
還有餡餅，這是我家的特色。多種口味，有圓蔥豬肉，韭菜雞蛋，蘑菇雞蛋，茭瓜雞蛋，尖椒火腿等等，外焦裏香，口味很受大眾歡迎。
還有煎餅果子很受年輕人喜歡。
羊肉湯配火燒
還有各種面條，比如本地的膠東打鹵面，有多種鹵子（澆頭），蕓豆蛤蜊肉，西紅柿雞蛋，
另外很多地方 美食 ，比如重慶小面，滕州菜煎餅，濟南把子肉，濰坊肉火燒配豆腐腦，雞蛋灌餅，簡直數不勝數，估計妳來山東，壹個月的早餐可以吃的妳不重樣！
肯定不是煎餅卷大蔥！
1-油條！雖然說不 健康 ，但是依然阻礙不了油條的市場， 以及 這樣買的人多。
2-包子和餡餅。這是長期占領學生 和上班族的早餐。有肉有菜，又方便。不過最好不要在室內吃，味太大！
3-雞蛋灌餅，手抓餅，漢堡。為什麽它們在壹起。因為感覺它們就是為早餐近幾年出現的，快餐性的。
4-肉夾饃，這樣的外來物種，也成為壹霸。
以上都是實的，還有壹些稀的。
1-粥。小米粥啊，八寶粥（很多地方真是稀得呀呀呀）當然，也有鹹的。
2-豆腐腦。倫
3-還有壹些特色的，甜沫啊，糝啊。
山東各地早餐也不壹樣，咱們濟南人，早餐大概也不出這l幾類:豆漿油條，豆腐腦、甜沫油條，雞蛋包，還有羊湯配馬蹄燒餅，再就是近年來比較盛行的胡辣湯和兩摻（胡辣湯和豆腐腦兩摻），總之，豐富多樣！
很高興能夠回答這個問題
山東地域比較廣，不同的地方會有不同的生活習慣，對早餐也會有不同的需求
我是地道的山東人，根據我的生活經歷分享壹下吧
1.油條 豆漿或者豆腐腦 這是最普遍的早餐，油條油膩，豆腐腦或者豆漿又能中和這種油膩，蘸著吃更美味
2.燒餅 羊肉湯 冬天的時候我最喜愛的早餐，北方冬天本來就很冷，喝壹晚羊肉湯能夠讓身子暖和壹整天，配上燒餅更美味
3.包子 稀飯 這是在全國都很普遍的早餐搭配了
4.煎餅果子 雞蛋灌餅 肉夾饃 這樣的早餐簡單方便更適合忙碌的上班族
5.饅頭 鹹菜 稀飯 這種搭配更是出現在普通的家庭當中
朋友有不同的見解可以分享壹下
希望我的答案能對妳有所幫助